Cabernet Franc Anjou Rouge 2023 Domaine Cody

Cabernet Franc Anjou AOP 2023

Un rosso elegante e immediato dalla Loira

Il Cabernet Franc Anjou 2023 del Domaine Cady è un’espressione sincera e raffinata del terroir dell’Anjou, nel cuore della Valle della Loira. Prodotto da uve Cabernet Franc in purezza, raccolte e selezionate manualmente, questo vino incarna un equilibrio tra struttura, bevibilità e autenticità, esaltando la freschezza tipica del vitigno.

Fermentazione naturale e affinamento in acciaio

Dopo una completa diraspatura, le uve fermentano spontaneamente in vasche a temperatura controllata, con frequenti rimontaggi per estrarre colore e profumi. Il vino affina successivamente per 3–6 mesi in acciaio, preservando l’eleganza varietale e l’energia del frutto. Non viene sottoposto a filtrazioni invasive, per mantenere la purezza espressiva.

Aromi fruttati e bocca setosa

Alla vista si presenta con un bel rosso rubino brillante. Il profilo olfattivo è fresco e diretto: emergono frutti rossi croccanti, note di lampone, ciliegia e leggere sfumature erbacee. Al palato conquista per rotondità e scorrevolezza, con tannini levigati e un finale delicato. La consistenza è morbida, quasi vellutata, ma sempre sorretta da una vivace acidità.

Versatilità e potenziale evolutivo

Ottimo in abbinamento con piatti semplici e gustosi come carni bianche, salumi, quiche di verdure o formaggi freschi. Può essere bevuto subito per la sua piacevolezza, ma ha anche potenziale evolutivo di 3–5 anni. Servire a 14–16 °C per apprezzarne tutta la complessità.

Scheda tecnica – Domaine Cady Cabernet Franc Anjou AOP 2023

• Produttore: Domaine Cady

• Annata: 2023

• Denominazione: AOP Anjou

• Vitigno: 100% Cabernet Franc

• Vinificazione: fermentazione spontanea, controllo della temperatura, rimontaggi

• Affinamento: 3–6 mesi in acciaio

• Colore: Rosso rubino brillante

• Aromi: Frutti rossi, ciliegia, lampone, sfumature vegetali

• Palato: Morbido, fresco, tannino delicato

• Abbinamenti: Carni bianche, salumi, torte salate, formaggi freschi

• Alcol: Circa 12,5% vol

• Temperatura di servizio: 14–16 °C

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Domaine Cady

Rinascita naturale nel cuore dell’Anjou

Domaine Cady è una storica cantina situata a Saint-Aubin-de-Luigné, nella Valle della Loira, oggi uno dei riferimenti per il vino naturale e identitario della regione. La famiglia Cady coltiva la vigna da generazioni, con una profonda conoscenza del territorio dell’Anjou e una filosofia agricola rispettosa della natura. I vitigni principali sono Chenin Blanc, Cabernet Franc, Grolleau e Gamay, coltivati su suoli scistosi e calcarei che donano ai vini freschezza e mineralità.

L’incendio del 2021 e la ricostruzione a Rochefort-sur-Loire

Nel 2021, un incendio ha completamente distrutto il vecchio centro aziendale. Lontano dall’arrendersi, il domaine ha reagito con forza e determinazione. Dal 2022 la famiglia Cady ha avviato la costruzione del nuovo chai nel sito panoramico di Clos du Moulin de Sainte Catherine, a Rochefort-sur-Loire, già sede del loro gîte rurale. Il progetto nasce per offrire un’esperienza enoturistica immersiva, tra vigneti e ospitalità, nel pieno rispetto della tradizione e della sostenibilità.

Vini naturali da uve locali e fermentazioni spontanee

La produzione è interamente incentrata su un approccio naturale: nessun prodotto chimico di sintesi, vendemmie manuali, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni. L’uso di legno grande neutro, acciaio e vasche di cemento permette di rispettare l’integrità aromatica delle uve. I vini sono non filtrati o solo leggermente chiarificati, per mantenere energia, precisione e bevibilità. Il risultato è una gamma coerente, pulita e profondamente territoriale.

Chenin Blanc e non solo: l’eleganza dell’Anjou in bottiglia

Il Chenin Blanc rappresenta il cuore del lavoro del Domaine Cady, con versioni secche, moelleuses e spumanti metodo classico. Ma il domaine esprime anche grandi rossi e rosati da Cabernet Franc, Grolleau, Gamay e Pinot d’Aunis, vinificati in modo da esaltare succosità, freschezza e bevibilità. Ogni cuvée è l’espressione diretta del luogo e delle persone che la producono, in un equilibrio raro tra artigianalità e precisione stilistica.