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Bulleversant 2022 Distillerie Artisanale Cazottes

Il prezzo originale era: 32,00 €.Il prezzo attuale è: 29,90 €.

Annata	2022
Produttore	Cazottes
Tipologia	Vino Rosso
Formato	75 Cl
Provenienza	Francia
Vitigno	Folle Noir
Bollino	Acciaio, Biodinamico, Lieviti Indigeni

Descrizione
Produttore

Bulleversant 2022 – Distillerie Artisanale Cazottes

Filosofia in vigna

Con Bulleversant, la Distillerie Artisanale Cazottes continua a farci scoprire il potenziale di varietà dimenticate come il Mauzac Blanc, coltivato con approccio biologico e biodinamico sui terreni argillo-calcarei di Gaillac, nel cuore dell’Occitania. Qui il lavoro in vigna è fatto a mano, in parcelle di piccola scala dove la biodiversità è rispettata e l’uva arriva in cantina sana e integra, senza interventi invasivi.

Approccio in cantina

Questo pét-nat è prodotto con metodo ancestrale, senza aggiunta di zuccheri per la presa di spuma né liqueur d’expédition per la dosatura finale. La fermentazione spontanea avviene grazie ai lieviti indigeni, senza filtrazioni e con minimi solfiti aggiunti. Ne risulta una bollicina viva, diretta, sincera, che racchiude tutta l’energia del Mauzac e la visione radicale di Cazottes.

Note di degustazione

Bulleversant 2022 si apre con profumi floreali e fruttati, seguiti da tocchi fragranti e sfumature minerali. Il sorso è fresco, tagliente, di grande bevibilità, con una bollicina cremosa e persistente che lo rende perfetto per aprire una cena o accompagnare formaggi cremosi. Un vino che racconta la passione di Cazottes per i vitigni insoliti e per un bere autentico e accessibile.

📌 Scheda tecnica

📍 Produttore: Distillerie Artisanale Cazottes
📅 Annata: 2022
🌍 Regione: Gaillac, Occitania – Sud Ovest Francia
🍇 Vitigno: Mauzac Blanc 100%
⚖️ Gradazione alcolica: 10%
🧪 Metodo: Ancestrale, senza zuccheri aggiunti
❌ Dosaggio: Nessun liqueur d’expédition
⚠️ Solforosa: Minima
📦 Formato: 0,75 l
🌡️ Temperatura di servizio: 8°-10°C
🍽️ Abbinamento: Formaggi grassi
⚠️ Contiene solfiti

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Cazottes: Gaillac, Occitania

Una distilleria iconica nel cuore dell’Occitania

La storia di Cazottes nasce nel cuore della regione di Gaillac, in Occitania, e affonda le sue radici in un sapere contadino antico, fatto di raccolta manuale, tradizione e un rispetto profondo per la materia prima. Originariamente fondata come distilleria, l’azienda è diventata celebre in tutto il mondo per la qualità cristallina dei suoi distillati artigianali. Qui si lavora solo con pere, susine e ciliegie provenienti da frutteti coltivati in biologico o biodinamico, così come con vitigni autoctoni rari come il Mauzac Rosé, simbolo di una terra generosa e poco conosciuta, la Guascogna.

Il culto del dettaglio e della purezza

Quello che rende Cazottes un nome così rispettato nell’alta ristorazione è la maniacale attenzione al dettaglio: ogni frutto viene pulito a mano, i piccioli vengono rimossi uno ad uno, i semi tolti per non compromettere la purezza aromatica, i petali di sambuco raccolti con pazienza infinita. Questa dedizione ha reso possibile la presenza dei prodotti Cazottes nelle carte dei vini e dei distillati di alcuni tra i più prestigiosi ristoranti bistellati e tristellati di Francia e Inghilterra. Non si tratta solo di distillati, ma di veri racconti liquidi di un territorio unico, curati in ogni sfumatura.

Una filosofia naturale anche per il vino

Tutta questa filosofia di purezza e rispetto si trasferisce anche alla produzione dei vini. Nei vigneti si pratica agricoltura biodinamica certificata, si raccolgono solo uve sane e mature, e in cantina si lavora con fermentazioni spontanee, lieviti autoctoni e solforosa ridotta a dosi omeopatiche. Il risultato sono vini vivi, vibranti, capaci di restituire in bottiglia la freschezza dei frutteti e la mineralità dei suoli argillosi, calcarei e scistosi della zona. Vini di terroir che raccontano la passione e la maestria di chi, come Laurent Cazottes, ha fatto del rispetto per la natura un credo irrinunciabile.