Etnella Basola 2023 – Bianco Pet-Nat

Bollicine vulcaniche non addomesticate: energia, mineralità e autenticità

Etnella Basola 2023 è un vino rifermentato in bottiglia non sboccato, ottenuto da uve Catarratto (60%), Carricante (30%) e Trebbiano (10%), coltivate sulle pendici orientali dell’Etna. Una cuvée antica e territoriale che racconta l’anima più viva e sincera dei bianchi vulcanici.

La fermentazione è spontanea, attivata da lieviti indigeni dopo pressatura diretta. La presa di spuma avviene naturalmente, grazie all’aggiunta di mosto dell’annata successiva, senza zuccheri né lieviti esogeni. Il vino affina per un anno in acciaio e successivamente 6 mesi in bottiglia sui propri lieviti, senza sboccatura.

Uno stile ancestrale, integro, perfetto per chi cerca autenticità, croccantezza e un sorso vibrante.

Note di degustazione

Colore
Giallo dorato opalescente, con velature naturali e spuma fine.

Naso
Note fragranti di agrumi, crosta di pane, mela matura e fiori di campo. Traccia minerale decisa.

Palato
Teso, rinfrescante e salino, con bollicina sottile e cremosa. Finale secco, agrumato e sapido.

Abbinamenti consigliati

Perfetto con antipasti di mare, crudi di pesce, fritti leggeri, formaggi freschi, ma anche con cucina asiatica o piatti vegetariani speziati.

Scheda tecnica

🟡 Nome: Basola Bianco Pet-Nat
🍇 Produttore: Etnella
🌋 Zona: Etna Est, Sicilia – Italia
🍇 Vitigni: 60% Catarratto, 30% Carricante, 10% Trebbiano
🌱 Agricoltura: Naturale, senza chimica di sintesi
🍾 Vinificazione: Pressatura diretta, fermentazione spontanea con lieviti indigeni
🍷 Rifermentazione: In bottiglia con mosto dell’annata successiva
🛢️ Affinamento: 12 mesi in acciaio, 6 mesi in bottiglia sui lieviti
📦 Sboccatura: Non sboccato
🧪 Alcol: 11,5% vol
🌡️ Temperatura di servizio: 8–10°C
🍽️ Abbinamenti: Pesce crudo, fritti, cucina asiatica, vegetariani

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Etnella – Cantina sull’Etna

Un progetto artigianale tra le vigne vulcaniche della Sicilia

Etnella è una piccola cantina indipendente situata sul versante nord dell’Etna, tra le contrade storiche di Passopisciaro, Randazzo e Castiglione di Sicilia. Fondata da un progetto di vita e di territorio, la cantina è espressione autentica della viticoltura etnea, con un approccio radicalmente artigianale e una produzione limitata, centrata su vigneti ad alta quota coltivati ad alberello.

Territorio e vigneti

I vigneti si trovano tra i 600 e i 1.000 metri di altitudine, su suoli vulcanici neri e ricchi di minerali, capaci di conferire ai vini grande tensione e identità. Le parcelle, molte delle quali centenarie e prefillossera, sono coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica, con interventi esclusivamente manuali e massima attenzione alla biodiversità. Ogni contrada viene vinificata separatamente per rispettare l’espressione del micro-terroir.

Filosofia produttiva

Il principio ispiratore di Etnella è quello di lasciare che il vino sia il più diretto riflesso della montagna e della sua energia. Nessun uso di pesticidi o diserbanti chimici in vigna, solo rame, zolfo e preparati naturali. In cantina, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, follature manuali, affinamenti lenti in legno neutro o vasche di cemento. Il risultato è uno stile puro, vibrante, non interventista, capace di raccontare ogni annata con precisione e sincerità.

Vinificazione e stile

La raccolta delle uve avviene a mano, con selezione accurata dei grappoli. Le vinificazioni avvengono in piccoli tini aperti, senza controllo forzato della temperatura. Le macerazioni sono lente e rispettose del frutto. L’affinamento si svolge per 12–18 mesi in legni esausti o contenitori inerti, senza filtrazioni né chiarifiche. Lo stile è teso, minerale, profondamente territoriale, con grande potenziale di evoluzione in bottiglia.

Produzione limitata e riconoscimenti

Etnella produce poche migliaia di bottiglie l’anno, ciascuna numerata e legata a una specifica vigna o contrada. I vini hanno conquistato l’attenzione di appassionati e professionisti in tutta Europa, comparendo su guide e pubblicazioni specializzate come Slow Wine, Vinum e The Wine Advocate. La distribuzione è selettiva, con presenza in ristoranti di ricerca e enoteche indipendenti.

Vini iconici

• Nerello Mascalese “Notti Stellate”: rosso fine e vulcanico, con sentori di ciliegia, cenere, erbe di montagna e spezie leggere.

• Etna Bianco “Kaos”: blend di Carricante e Catarratto da vecchie vigne, agrumato e sapido, con note di mandorla e pietra focaia.

Visite e degustazioni

Etnella accoglie i visitatori su prenotazione per esperienze intime e autentiche, con passeggiate tra le vigne, visita alla cantina e degustazione guidata dei vini. Un’occasione unica per scoprire l’Etna attraverso il racconto diretto del produttore, tra natura, lava e tradizione.