Bajola Bianco N.M.

Bajola Bianco è un vino bianco prodotto da Bajola a Forio d’Ischia ed ottenuta da blend di uve Vermentino, Malvasia delle Lipari, Viognier, Sauvignon ed Incrocio Manzoni vendemmiate manualmente. Le uve vengono vinificate insieme in una vasca di cemento interrata all’interno del vigneto, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione di alcune ore per 3 mesi, poi bottiglia. Bajola Bianco ha un naso splendido, floreale ed agrumato, minerale e dai ricordi di erbe selvatiche; in bocca è fresco e leggero, sapido e delicato da provare con gli spaghetti alle vongole

Produttore: Bajola

Bianco

️ Forio d’Ischia, Campania

Bajola

Vermentino, Malvasia delle Lipari, Viognier, Sauvignon ed Incrocio Manzoni

N.M.

️  12,5%

  Vino Bianco

Uve diraspate ma non pigiate in una vasca di cemento interrata in vigna, fermentazione con i lieviti autoctoni, le uve affrontano tutto il procedimento insieme, a differenza de 20A che viene assemblato successivamente

Fiori bianchi, note agrumate e di frutta esotica, ritorni di erbe aromatiche e selvatiche, note salmastre e minerali

Fresco ed agile, sapido e fine, delizioso

Temperatura di servizio 14°-16°

Linguine alle Vongole

Un vino delicato, perfetto per il pesce

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Forio d’Ischia

Francesco Iacono, ha fondato Bajola nel 2001, dapprima praticando una viticoltura biologica, poi virando in maniera decisa verso il biodinamico. L’azienda rappresenta un elemento di rottura con la tradizione ischitana in quanto non vengo utilizzati vitigni autoctoni.

Bajola è una splendida realtà da 3000 bottiglie annue che valorizzano un territorio fuori dal comune, unico. Terrazze e muri a secco per una viticoltura integrata, che diviene vero e proprio paesaggio.

A Bajola si utilizza l’antico palmento dove l’uva diraspata viene depositata in vasche di cemento sotterrane a temperatura non controllata a macerare. Questa dura un paio di settimane, successivamente il vino viene svinato quando il cappello cade. Durante il processo di vinificazione non vengono usati solfiti.