In Offerta

Aurora 2023 I Vigneri di Salvo Foti

Il prezzo originale era: 31,00 €.Il prezzo attuale è: 27,90 €.

Produttore	I Vigneri di Salvo Foti
Tipologia	Vino Bianco
Formato	75 Cl
Provenienza	Italia
Vitigno	Carricante
Bollino	Botte, Lieviti Indigeni, Naturale
Annata	2023

Descrizione
Produttore

Aurora 2023 – I Vigneri di Salvo Foti

Filosofia in vigna

Aurora 2023 nasce dalla visione di Salvo Foti e della sua squadra de I Vigneri, che portano avanti un’agricoltura rispettosa dell’ambiente e dei ritmi naturali sull’Etna. I vigneti sono coltivati secondo metodi tradizionali, con piante ad alberello etneo sorrette da pali di castagno e selezionate da oltre vent’anni di lavoro di selezione massale. Il Carricante, vitigno principe di questa etichetta, cresce su suoli vulcanici ricchi di minerali, a un’altitudine che favorisce freschezza ed eleganza.

Approccio in cantina

In cantina Aurora 2023 è vinificato senza scorciatoie industriali: la pressatura delle uve avviene intera, con una decantazione statica e naturale del mosto. La fermentazione è spontanea, in acciaio, grazie ai lieviti autoctoni raccolti con il metodo del pied de cuve. L’affinamento si svolge per circa sei mesi in serbatoi di acciaio, senza biotecnologie e con interventi minimi, rispettando le fasi lunari per travasi e imbottigliamento. Tutto è pensato per preservare l’espressione autentica del Carricante etneo.

Note di degustazione

Il colore è giallo paglierino brillante con riflessi verdolini.
Al naso spiccano profumi di agrumi freschi, erbe aromatiche e leggere note minerali.
Al palato è teso, fresco, sapido, con chiusura lunga e pulita che richiama la pietrosità del vulcano.

Scheda tecnica

Vitigno: 100% Carricante
Altitudine: circa 750 m s.l.m.
Sistema di allevamento: Alberello Etneo
Fermentazione: Spontanea con lieviti autoctoni
Affinamento: 6 mesi in acciaio
Grado alcolico: 12%
Produzione media: circa 2.500 bottiglie
Solforosa totale: circa 50 mg/l

Vedi tutti i prodotti di I Vigneri di Salvo Foti

I Vigneri di Salvo Foti: storia di una viticoltura eroica sull’Etna

I Vigneri di Salvo Foti nasce nel 2001 dall’esperienza trentennale di Salvo Foti, enologo e agronomo siciliano, che ha voluto riportare l’autenticità e la sostenibilità al centro della viticoltura dell’Etna. Situata a Milo, nel cuore del territorio etneo, l’azienda si è affermata come un punto di riferimento per chi cerca vini che esprimano la vera essenza del vulcano, valorizzando le tradizioni locali e il rispetto per l’ambiente.

Filosofia e pratiche agricole di I Vigneri

La filosofia dell’azienda si basa su una viticoltura sostenibile e rispettosa della natura. I vigneti sono coltivati con il metodo tradizionale dell’alberello, dichiarato patrimonio dell’umanità dall’UNESCO, che prevede viti basse e lavorate manualmente per preservare la biodiversità e ridurre l’impatto ambientale. L’uso di materiali naturali come pali in castagno, corde di fibra naturale e letame di pecora locale completano un sistema agricolo virtuoso, dove l’energia solare e il lavoro manuale sono protagonisti, evitando macchinari pesanti e plastica.

L’approccio in cantina: tradizione e innovazione

La cantina si trova in un antico palmento del 1840 in pietra lavica a Milo, dove la vinificazione avviene sfruttando la gravità per ridurre l’uso di energia. Qui i vini sono fermentati spontaneamente con lieviti indigeni e affinati in contenitori neutri, come legno usato, cemento e acciaio inox, per mantenere intatto il carattere unico del terroir etneo. Questo approccio artigianale assicura vini naturali, espressione pura del territorio e dell’annata.

Vini rappresentativi di I Vigneri di Salvo Foti

Tra i vini più apprezzati dell’azienda troviamo il Nerello Mascalese, un rosso elegante e minerale, il Carricante, bianco di grande freschezza e complessità, e il Minnella, varietà autoctona rara che regala vini profumati e vibranti. Ogni bottiglia è il risultato di un lavoro meticoloso in vigna e in cantina, che riflette la forza e la vitalità del vulcano Etna.