Assyrtiko 2022 Pateraniakis

Assyrtiko 2022 – Domaine Paterianakis

L’anima minerale di Creta, in purezza

Filosofia in vigna

L’Assyrtiko 2022 nasce da vigneti situati a oltre 600 metri di altitudine, in un ambiente incontaminato e arido che favorisce la concentrazione aromatica. Le uve provengono da coltivazione biodinamica certificata, con un lavoro attento e manuale in ogni fase: nessun uso di pesticidi o sostanze chimiche, ma solo preparati naturali e una gestione agronomica che preserva la vitalità del suolo. L’altitudine e i terreni poveri ma ricchi in calcare regalano grappoli compatti e ricchi di tensione, capaci di esprimere tutta l’identità del vitigno in chiave cretese.

Approccio in cantina

La vinificazione segue un’impronta naturale e non interventista. Le fermentazioni avvengono spontaneamente con lieviti indigeni in acciaio, per esaltare purezza e verticalità. Nessuna chiarifica né filtrazione aggressiva. Il vino affina sulle fecce fini per alcuni mesi, guadagnando complessità senza perdere la sua freschezza elettrica. Il risultato è un bianco affilato e luminoso, capace di sorprendere per precisione e salinità.

Note sensoriali

Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini. Al naso, si apre su note di scorza di limone, pietra focaia, erbe mediterranee e mela verde. Al palato è teso, salino, con un’acidità vibrante e un finale agrumato e marino.

Abbinamenti gastronomici

Un vino perfetto per crudi di mare, tartare di tonno o ostriche, ma anche per piatti della cucina vegetariana, come zucchine grigliate, insalate con feta e capperi o cous cous alle erbe. Straordinario anche come aperitivo minerale.

Scheda tecnica

• Vitigno: 100% Assyrtiko

• Zona di produzione: Melesses, Heraklion (Creta)

• Altitudine: 620 m s.l.m.

• Suolo: Calcareo, povero, argilloso

• Fermentazione: Spontanea in acciaio

• Affinamento: 4 mesi sulle fecce fini

• Gradazione alcolica: 13% vol

• Produzione: Limitata

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Domaine Paterianakis – L’eccellenza biodinamica tra i rilievi di Creta

Una storia di famiglia, terra e visione

Il Domaine Paterianakis nasce nel cuore di Melesses, un piccolo villaggio situato sulle alture dell’isola di Creta, a circa 600 metri sul livello del mare. Fondato negli anni ’80 dalla famiglia Paterianakis, è oggi alla terza generazione, con le sorelle Emmanuela e Niki che portano avanti con passione il lavoro iniziato dal padre. Pionieri della viticoltura biologica a Creta, sono tra i primi a credere nella valorizzazione delle varietà autoctone cretesi con pratiche rispettose della natura e del patrimonio locale.

Filosofia in vigna

Il cuore produttivo del Domaine si estende su 15 ettari di vigneti coltivati in regime biodinamico certificato, a un’altitudine che garantisce escursioni termiche e maturazioni lente. Le varietà locali come Vidiano, Thrapsathiri, Kotsifali e Mandilari sono curate con attenzione maniacale: niente diserbanti, uso di tisane naturali, lavorazioni minime del suolo. L’obiettivo è ottenere uve sane e vive, che esprimano l’identità di un territorio montano, soleggiato ma ventilato, di straordinaria biodiversità.

Approccio in cantina

In cantina, si prosegue con la stessa filosofia rispettosa: fermentazioni spontanee, uso parsimonioso della solforosa e interventi minimi per non alterare l’equilibrio naturale del vino. Ogni etichetta è frutto di un processo artigianale, in cui il tempo è un ingrediente essenziale. Accanto ai vitigni autoctoni, trovano spazio anche Syrah, Merlot e Sauvignon Blanc, vinificati con uno stile che unisce profondità mediterranea e finezza internazionale.

I vini

I vini del Domaine Paterianakis sono espressione autentica dell’isola: bianchi aromatici e salini, rossi intensi ma dinamici, orange wine eleganti e vibranti, sempre prodotti in quantità limitate. Particolare attenzione è riservata agli affinamenti in anfore di terracotta, che valorizzano la purezza varietale e la componente minerale.