Anjou Blanc 2023 Domaine Cady

Domaine Cady Anjou Blanc AOP 2023

Chenin Blanc in purezza dalla Loira, tra freschezza e finezza

Anjou Blanc AOP 2023 di Domaine Cady è un vino bianco secco elegante e luminoso, ottenuto da uve Chenin Blanc in purezza, provenienti da vigneti coltivati sulle dolci colline del Valle della Loira, nella zona di Saint-Aubin-de-Luigné. Un’espressione autentica del terroir dell’Anjou, vinificata secondo principi di rispetto ambientale e artigianalità.

Vendemmia manuale e vinificazione delicata

Le uve vengono raccolte a mano solo quando raggiungono la piena maturazione, per garantire un perfetto equilibrio tra zuccheri, acidità e aromi. La fermentazione alcolica si svolge a bassa temperatura, in modo da preservare la finezza e l’integrità del profilo aromatico. L’affinamento prosegue sulle fecce fini, in vasche a temperatura controllata, per aumentare complessità e volume gustativo.

Note di degustazione: fine, floreale e ben bilanciato

Alla vista, il vino si presenta giallo paglierino chiaro, brillante. Il naso è fresco e arioso, con profumi di fiori bianchi, agrumi e sfumature minerali. Con l’affinamento in bottiglia, emergono note di frutta bianca come pera e mela matura. Il sorso è morbido, rotondo e vibrante, sostenuto da una bella acidità che dona slancio e precisione. Il finale è pulito e persistente, con un ritorno fruttato e minerale.

Abbinamenti consigliati

Perfetto con pesce alla griglia, crostacei, formaggi a pasta molle (come il Chabichou o il Camembert), ma anche piatti vegetariani o insalate estive. Servire a 10–12 °C per esaltarne la freschezza.

Scheda tecnica – Anjou Blanc AOP 2023

• Produttore: Domaine Cady

• Zona di produzione: Saint-Aubin-de-Luigné, Valle della Loira

• Annata: 2023

• Vitigno: 100% Chenin Blanc

• Vinificazione: fermentazione a bassa temperatura, affinamento sulle fecce

• Contenitori: vasche inox a temperatura controllata

• Imbottigliamento: primavera 2024

• Gradazione alcolica: circa 12% vol

• Stile: bianco secco

• Temperatura di servizio: 10–12 °C

• Contiene solfiti

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Domaine Cady

Rinascita naturale nel cuore dell’Anjou

Domaine Cady è una storica cantina situata a Saint-Aubin-de-Luigné, nella Valle della Loira, oggi uno dei riferimenti per il vino naturale e identitario della regione. La famiglia Cady coltiva la vigna da generazioni, con una profonda conoscenza del territorio dell’Anjou e una filosofia agricola rispettosa della natura. I vitigni principali sono Chenin Blanc, Cabernet Franc, Grolleau e Gamay, coltivati su suoli scistosi e calcarei che donano ai vini freschezza e mineralità.

L’incendio del 2021 e la ricostruzione a Rochefort-sur-Loire

Nel 2021, un incendio ha completamente distrutto il vecchio centro aziendale. Lontano dall’arrendersi, il domaine ha reagito con forza e determinazione. Dal 2022 la famiglia Cady ha avviato la costruzione del nuovo chai nel sito panoramico di Clos du Moulin de Sainte Catherine, a Rochefort-sur-Loire, già sede del loro gîte rurale. Il progetto nasce per offrire un’esperienza enoturistica immersiva, tra vigneti e ospitalità, nel pieno rispetto della tradizione e della sostenibilità.

Vini naturali da uve locali e fermentazioni spontanee

La produzione è interamente incentrata su un approccio naturale: nessun prodotto chimico di sintesi, vendemmie manuali, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni. L’uso di legno grande neutro, acciaio e vasche di cemento permette di rispettare l’integrità aromatica delle uve. I vini sono non filtrati o solo leggermente chiarificati, per mantenere energia, precisione e bevibilità. Il risultato è una gamma coerente, pulita e profondamente territoriale.

Chenin Blanc e non solo: l’eleganza dell’Anjou in bottiglia

Il Chenin Blanc rappresenta il cuore del lavoro del Domaine Cady, con versioni secche, moelleuses e spumanti metodo classico. Ma il domaine esprime anche grandi rossi e rosati da Cabernet Franc, Grolleau, Gamay e Pinot d’Aunis, vinificati in modo da esaltare succosità, freschezza e bevibilità. Ogni cuvée è l’espressione diretta del luogo e delle persone che la producono, in un equilibrio raro tra artigianalità e precisione stilistica.