Andrea Pilar Calaverna 2024

Calaverna è un vino bianco prodotto da Andrea Pilar a Molino Vitelli, in Umbria ed ottenuto da uve Grechetto in purezza; queste vengono deliatamente pigio-diraspate e mediante i lieviti indigeni fermentano spontaneamente in acciaio per 2/3 settimane. Prima dell’affinamento il vino svolge spontaneamente anche la malolattica, a seconda dell’annata, e vengono rimescolate le fecce fini. Sempre in acciaio il vino affina alcuni mesi. Calaverna è un vino fresco e sapido, scattante ed intenso con un inebriante naso floreale e fruttato, che consigliamo in abbinamento al coniglio all’orvietana

Produttore: Andrea Pilar

Calaverna

️ Molino Vitelli, Umbria, Italia

Andrea Pilar

Grechetto

2021

️  12,5%

  Vino Bianco

Le uve vengo diraspate e pigiate in maniera soffice, la fermentazione avviene in vasche di acciaio per due o tre settimane nelle quali sono effettuati frequenti rimescolamenti sulle proprie fecce fini. La malolattica a seconda dell’annata, non viene svolta oppure è solo parziale. Il vino matura in acciaio ed in bottiglia.

Fiori bianchi e frutti da albero maturi, minerale con ritorni ammandorlati e di propoli

Fresco e sapido, scattante ed intenso, lungo sul finale

Temperatura di servizio 10°-12°

Coniglio all’orvietana

Persistente

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Andrea Pilar Calaverna 2024

Un bianco intenso e identitario che interpreta il Grechetto con profondità, tensione e carattere, restituendo nel calice una delle espressioni più autentiche e intriganti della tradizione umbra contemporanea.

Overview

Andrea Pilar Calaverna 2024 è un vino bianco che nasce con l’obiettivo di valorizzare il Grechetto, la varietà a bacca bianca più rappresentativa e diffusa dell’Umbria, attraverso una lettura originale e personale. È un vino che gioca sull’equilibrio tra struttura e freschezza, tra materia e slancio, offrendo un’esperienza gustativa ricca di sfumature e contrasti. La sua identità si costruisce attorno a una forte impronta territoriale e a una vinificazione rispettosa della materia prima, capace di mettere in evidenza le qualità più profonde del vitigno. Calaverna 2024 si distingue per precisione aromatica, profondità gustativa e una spiccata vocazione gastronomica. Un bianco contemporaneo che riesce a coniugare complessità, eleganza e straordinaria bevibilità.

Storia del Vino

Calaverna nasce dalla volontà di esplorare il potenziale espressivo del Grechetto al di fuori delle interpretazioni più convenzionali. Andrea Pilar sceglie di lavorare questa storica varietà umbra con uno sguardo libero e contemporaneo, mantenendo però un forte legame con le tradizioni vitivinicole del territorio. Il progetto prende forma attraverso una ricerca costante dell’equilibrio tra autenticità varietale e identità del luogo di origine. L’annata 2024 ha permesso di ottenere uve sane e ricche di personalità, capaci di tradurre nel bicchiere le caratteristiche distintive del vitigno. Il risultato è un vino che racconta una storia fatta di tensioni armoniche, contrasti affascinanti e profonda connessione con il paesaggio umbro.

Filosofia in Vigna

Le uve Grechetto destinate alla produzione di Calaverna vengono selezionate con l’obiettivo di preservare freschezza, integrità aromatica e carattere territoriale. Il lavoro in vigneto è orientato alla ricerca dell’equilibrio naturale della pianta e alla valorizzazione delle peculiarità pedoclimatiche che definiscono il profilo del vino. La raccolta avviene quando le uve raggiungono una maturazione capace di coniugare ricchezza aromatica e tensione acida. Questo approccio permette di ottenere grappoli in grado di esprimere le sfumature più autentiche del Grechetto, varietà nota per la sua capacità di tradurre il territorio attraverso una combinazione di struttura, sapidità e complessità aromatica. Ogni scelta agronomica è finalizzata a preservare l’identità della materia prima e la sua naturale espressività.

Approccio in Cantina

Andrea Pilar Calaverna 2024 è ottenuto da uve Grechetto in purezza. La fermentazione si svolge in vasche di acciaio per circa 15-20 giorni, una scelta che consente di preservare la freschezza varietale e la precisione aromatica del vino. Successivamente vengono effettuati frequenti rimescolamenti delle fecce fini, pratica che contribuisce ad aumentare complessità, struttura e profondità gustativa. La fermentazione malolattica viene evitata oppure svolta solo parzialmente a seconda delle caratteristiche dell’annata, mantenendo così un profilo dinamico e vibrante. La maturazione in cemento favorisce una lenta evoluzione del vino senza alterarne il patrimonio aromatico, contribuendo a definire uno stile elegante, territoriale e fortemente riconoscibile.

Note di Degustazione

Colore: giallo intenso e luminoso, con riflessi brillanti che anticipano concentrazione e vitalità.

Olfatto: profumi complessi di buccia d’uva, polline e mandorla fresca si intrecciano a sensazioni minerali sassose e richiami agrumati di grande finezza.

Palato: ampio e avvolgente all’ingresso, evolve progressivamente verso una trama più tesa e scolpita, chiudendo su un finale citrino, fresco, sapido e particolarmente persistente.

Abbinamenti Gastronomici

La struttura e la freschezza di Andrea Pilar Calaverna 2024 lo rendono un compagno ideale per una vasta gamma di preparazioni gastronomiche. Si abbina perfettamente ad antipasti a base di pesce, crostacei e tartare di mare, ma trova grande equilibrio anche con primi piatti saporiti e ricette della tradizione umbra. Le sue note minerali e la vivace acidità valorizzano preparazioni a base di verdure, formaggi freschi e carni bianche. È particolarmente interessante con piatti che prevedono erbe aromatiche, agrumi o leggere speziature. La sua profondità gustativa e la lunga persistenza permettono inoltre di accompagnare portate strutturate senza perdere eleganza e precisione.

Scheda Tecnica

• Produttore: Andrea Pilar
• Vino: Calaverna
• Annata: 2024
• Regione: Umbria
• Paese: Italia
• Vitigno: 100% Grechetto
• Fermentazione: in vasche di acciaio per 15-20 giorni
• Affinamento sulle fecce fini: con frequenti rimescolamenti
• Fermentazione malolattica: assente o parzialmente svolta a seconda dell’annata
• Maturazione: cemento
• Gradazione alcolica: 12,5% vol.
• Temperatura di servizio: 10-12°C
• Formato: 0,75 l
• Contiene solfiti