Aide Memoire 2020 Tony Bornard
48,70 €
| Annata | 2019 |
|---|---|
| Produttore | Tony Bornard |
| Tipologia | Vino Artigianale, Vino Biodinamico, Vino Naturale, Vino Rosso |
| Formato | 75 Cl |
| Provenienza | Francia |
| Vitigno | Pinot Noir |
Esaurito
Aide Memoire di Tony Bornard è un Pinot Noir vinificato in purezza, proveniente da una parcella impiantata negli anni Cinquanta con biotipi rari, alcuni ormai senza nome. Le viti crescono su suoli di marne grigie a circa 400 metri di altitudine, con esposizione a ovest e sud. Coltivato secondo agricoltura biologica, il vino fermenta spontaneamente in acciaio e macera per 4 settimane. Affina 15 mesi in botti di rovere usate, senza solfiti né filtrazioni. Aide Memoire è di colore rubino chiaro, presenta aromi complessi di ciliegia, bacche selvatiche, sottobosco e note terrose. Al palato è fresco, sapido e con un carattere funky, perfetto con piatti di selvaggina o funghi.
Produttore: Tony Bornard
Pinot Noir Aide Memoire
Tony Bornard
Pinot Noir
2020
️ 13%
Le uve provengono da vecchie viti su marne grigie, il vino fermenta spontaneamente in acciaio mediante lieviti indigeni, ed in botti di rovere affina per circa 15 mesi. Viene infine imbottigliato senza filtrazioni nè chiarifiche e senza aggiunta di anidride solforosa
Sa di bosco, dai suoi frutti prefiletti alle note floreali, dai sentori terrosi a quelli fungini – di champignon – fino ad arrivare a memorie balsamiche di aghi di pino e menta
Fresco e slanciato, dinamico e beverino, sapido e lungo
Temperatura di servizio 16°-18°
Selvaggina
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Pupillin, Jura
Il Domaine Tony Bornard, situato a Pupillin nella regione del Jura, è noto per la sua produzione artigianale e autentica, riflettendo la filosofia del suo creatore, Tony Bornard. Figlio del celebre vigneron Philippe Bornard, Tony ha ereditato la tenuta nel 2017, combinandola con quella fondata da lui nel 2013. Gestisce oltre 11 ettari di vigneti con metodi biologici e biodinamici, coltivando varietà autoctone come Poulsard, Trousseau e Savagnin, insieme a Pinot Noir e Chardonnay. Le fermentazioni avvengono spontaneamente senza additivi o solfiti, con affinamenti prevalentemente in botti di rovere. I vini, bianchi e rossi, sono concentrati e freschi, e presentano un’etichetta con una volpe stilizzata.