Zibimbo 2022 Abbazia San Giorgio

Zibimbo 2022 – Abbazia San Giorgio

Resumen del Vino

El Zibimbo 2022 de Abbazia San Giorgio es un vino blanco seco y natural que expresa la esencia auténtica de Pantelleria. Elaborado con 100% Zibibbo (Moscatel de Alejandría) cultivado orgánica y biodinámicamente, refleja la mineralidad volcánica de los suelos y la frescura de los vientos mediterráneos. Zibimbo contiene sulfitos de forma natural, sin adiciones.

Historia y Filosofía

La bodega, fundada en 2015 por Battista Belvisi y Beppe Fontana, se dedica a recuperar variedades autóctonas y elaborar vinos que transmiten la identidad de Pantelleria. Zibimbo representa la versión seca del Zibibbo, destacando frescura, salinidad y carácter mediterráneo, alejándose del estilo tradicionalmente dulce.

Filosofía en el Viñedo

Los viñedos están en Khamma, en el este de Pantelleria, en terrazas volcánicas frente al mar. Se emplea el tradicional sistema de alberello pantesco, patrimonio de la UNESCO. No se utilizan químicos ni pesticidas, y las prácticas biodinámicas y la mínima intervención manual respetan y enriquecen el ecosistema local.

En la Bodega

La vinificación sigue un enfoque de mínima intervención: fermentación espontánea con levaduras autóctonas, breve maceración con pieles para intensificar aromas y estructura, y crianza en acero inoxidable para conservar frescura e integridad. No se realizan clarificaciones ni filtraciones, y no se añade anhídrido sulfuroso.

Notas de Cata y Maridajes

Color: amarillo dorado brillante con reflejos ámbar.
Nariz: flor de azahar, piel de cítricos, albaricoque seco, hierbas mediterráneas, especias delicadas.
Boca: fresco, mineral, salino, con estructura y final largo y persistente que recuerda al mar y al Mediterráneo.

Perfecto con mariscos, pescado a la parrilla, cuscús de pescado, quesos de cabra frescos y ensaladas mediterráneas. Servir a 12°C.

Ficha Técnica

• Productor: Abbazia San Giorgio

• Añada: 2022

• Variedad: 100% Zibibbo (Moscatel de Alejandría)

• Denominación: Terre Siciliane IGT

• Viñedo: Khamma, Pantelleria

• Suelo: volcánico, en terrazas

• Conducción: Alberello pantesco

• Fermentación: espontánea con levaduras autóctonas

• Crianza: acero inoxidable, sin clarificación ni filtración

• Sulfitos: presentes de forma natural, sin adición

• Alcohol: 12,5%

• Formato: 0,75 l

• Temperatura de servicio: 12°C

• Contiene sulfitos

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Abbazia San Giorgio: Vinos Naturales de Pantelleria

Historia de la Bodega

Abbazia San Giorgio nació en 2016 en Pantelleria por iniciativa de dos amigos, Battista Belvisi y Beppe Fontana, con el objetivo de crear un vino que expresara la identidad de la isla. Su meta fue elaborar vinos intensos y distintivos, donde la sensibilidad del productor actúa como portavoz del territorio. Los fundadores se apoyaron en el conocimiento tradicional y la experiencia en viñedos históricos de la isla.

Filosofía en el Viñedo

Los viñedos abarcan 3,5 hectáreas en la contrada de Khamma, una de las zonas más verdes del lado este de Pantelleria, con terrazas que miran al mar. Los suelos volcánicos albergan principalmente Zibibbo y Pignatello (Nivuro Nostrale), y en menor medida Carignano, Catarratto y Nerello Mascalese. Se utiliza el sistema de alberello pantesco, patrimonio de la UNESCO. No se aplican productos químicos; las hierbas silvestres se entierran al final del invierno para mejorar la fertilidad del suelo de manera natural.

Enfoque en Bodega

La filosofía natural continúa en la bodega. La vinificación se realiza únicamente con levaduras indígenas, sin intervenciones invasivas ni aditivos, incluida la adición de dióxido de azufre. Cada etapa de la producción preserva aromas auténticos y frescura, generando vinos que evolucionan en la copa y transmiten el carácter del territorio incluso días después de abrir la botella.

Características de los Vinos

Los vinos de Abbazia San Giorgio son frescos, sapidos y mediterráneos, expresión directa de la isla y sus condiciones pedoclimáticas únicas. Cada botella captura el sol, la brisa marina y los aromas del Mediterráneo, ofreciendo una experiencia sensorial intensa y auténtica. La bodega se alinea con un enfoque artesanal, creando vinos que interactúan naturalmente con su entorno.