X.T. 2020 Cave Mont Blanc

X.T.

Un desafío en altura

X.T. representa el espíritu audaz y contemporáneo del Método Clásico de Cave Mont Blanc, creado para expresar la esencia pura de los viñedos más altos de Europa. Cultivado entre 1.100 y 1.200 metros, el Prié Blanc en pie franco crece en laderas rocosas, expuesto a vientos fríos y fuertes oscilaciones térmicas que resaltan su carácter mineral y fresco. Esta viticultura heroica, cuidada durante generaciones por apasionados viticultores valdostanos, produce uvas saludables con acidez natural, elemento vital para un espumante de montaña elegante.

Elaboración precisa

En bodega, la tradición se une a la innovación. La fermentación primaria se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con levaduras autóctonas seleccionadas para realzar el perfil aromático del Prié Blanc. La fermentación secundaria en botella sigue los estrictos parámetros del Método Clásico, asegurando una mousse fina y lenta. El envejecimiento sobre lías durante 24 meses aporta complejidad, cuerpo y burbuja fina y persistente, perfecta expresión de la verticalidad alpina.

Notas de cata

Color: amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos y un perlage elegante.
Aroma: un bouquet fino, mineral y afrutado, con delicadas notas de piel de cítrico y flores blancas alpinas.
Sabor: fresco, persistente y vertical, con un final cítrico que invita a otro sorbo. Un espumante Extra-Brut Método Clásico que captura la pureza del terruño de alta montaña.

Ficha técnica

• Denominación: Vallée d’Aoste D.O.C. Blanc de Morgex et de La Salle Método Clásico Extra-Brut

• Variedad: 100% Prié Blanc en pie franco (1.100 – 1.200 m)

• Vinificación: fermentación primaria en acero inoxidable con levaduras autóctonas; fermentación secundaria en botella

• Crianza: 24 meses sobre lías

• Graduación alcohólica: 11,5% vol.

• Temperatura de servicio: 6 – 8 °C

• Maridaje: ideal como aperitivo elegante, excelente con Jambon Cuit a la parrilla, embutidos delicados, pescados crudos o platos ligeros alpinos.

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Cave Mont Blanc: La bodega a los pies del Mont Blanc

Historia

Fundada en 1983 sobre las cenizas de la “Association des Viticulteurs”, creada gracias al compromiso del párroco Don Bougeat y la colaboración de los viticultores locales, Cave Mont Blanc representa la resurrección de la viticultura en el Valle de Aosta al pie del Mont Blanc. Esta realidad alpina ha logrado recuperar viñedos abandonados, fortaleciendo la tradición centenaria de los pueblos alpinos y valorizando un territorio único hecho de roca, aguas puras y heladas invernales.

Filosofía en el viñedo

La variedad autóctona, cultivada entre 900 y 1.200 metros de altitud en terrazas de montaña, crece en condiciones heroicas que requieren una dedicación profunda y un respeto total por la morfología del terreno. La filosofía en el viñedo de Cave Mont Blanc se basa en valorar el terroir alpino, donde el hombre y la naturaleza coexisten en simbiosis, resaltando aromas, matices y sabores que cuentan la poesía y la identidad de esta tierra.

Enfoque en la bodega

Con una instalación tecnológicamente avanzada, la bodega de Morgex produce alrededor de 140.000 botellas anuales gracias al trabajo de aproximadamente 80 socios. El enfoque en la bodega está orientado a preservar la integridad y la unicidad del vino mediante técnicas de vinificación cuidadosas que mantienen intactos los aromas y características de la variedad. El equilibrio entre tradición e innovación permite expresar en los vinos la cultura, la tenacidad y la elegancia de las montañas del Valle de Aosta.