Weißburgunder 2022 – Moritz Kissinger

Overview

El Weißburgunder 2022 de Moritz Kissinger es una interpretación refinada del Pinot Blanco cultivado en el corazón de Rheinhessen. Procedente de un viñedo muy reducido de apenas 0,5 hectáreas, situado en Dienheimer Tafelstein, este vino combina elegancia, frescura y una marcada mineralidad. Los suelos calcáreos aportan tensión y vivacidad, mientras que las vides de 30 años otorgan complejidad y equilibrio. Bajo los principios de la biodinámica certificada Demeter, Moritz consigue expresar la pureza del terroir con un estilo artesanal. La crianza en barrica y acero inoxidable le confiere tanto estructura como frescura, creando un Pinot Blanco de carácter único. Con una producción limitada a poco más de mil botellas, es una auténtica joya para los amantes de los vinos singulares.

Historia del vino

El Pinot Blanco cuenta con una larga tradición en Alemania, y en Rheinhessen adquiere un perfil especial gracias a los suelos calcáreos que dominan la región. Las viñas del Dienheimer Tafelstein, con más de tres décadas de historia, representan un verdadero patrimonio familiar que Moritz Kissinger ha decidido vinificar por separado. De esta forma, consigue destacar la identidad particular del viñedo y transmitir toda su autenticidad. La añada 2022, vendimiada manualmente el 7 de septiembre, se distingue por su equilibrio, su fruta expresiva y su frescura. La producción de solo 1.056 botellas refleja un enfoque artesanal, donde la calidad prima sobre la cantidad. Cada botella representa el vínculo directo entre tradición y visión contemporánea, plasmado en un vino de gran carácter.

Filosofía en el viñedo

El Dienheimer Tafelstein está marcado por sus suelos calcáreos, responsables de la mineralidad y la energía que caracterizan este vino. La viticultura se desarrolla bajo los principios de la biodinámica Demeter, buscando siempre preservar la biodiversidad y el equilibrio natural. Las vides de Pinot Blanco, con sus 30 años de edad, se trabajan con sumo cuidado, evitando productos químicos y priorizando técnicas manuales. La vendimia manual asegura una selección precisa de las uvas, garantizando solo la mejor calidad. Este compromiso con la tierra permite elaborar un vino auténtico, que refleja fielmente la personalidad del terroir y el respeto por la naturaleza.

Enología

En bodega, Moritz sigue la misma filosofía de mínima intervención. Las uvas se someten a una prensada directa, sin maceraciones agresivas, para preservar la delicadeza aromática. La fermentación se lleva a cabo de forma espontánea en pequeñas barricas de roble de 228 litros, utilizando únicamente levaduras autóctonas. La crianza incluye 12 meses en barricas de roble y 6 meses adicionales en depósitos de acero inoxidable, un equilibrio perfecto entre complejidad y frescura. No se realiza clarificación ni filtrado, y solo se añade una mínima cantidad de azufre (20 mg/L) para asegurar la estabilidad. El resultado es un vino preciso, honesto y lleno de carácter, que combina tradición y modernidad enológica.

Notas de cata

• Color: amarillo pajizo brillante con reflejos dorados.

• Nariz: aromas de pera madura, manzana amarilla, flores blancas y un delicado matiz cítrico y de almendra.

• Boca: redondo y equilibrado, con frescura vibrante y un final largo y mineral típico de los suelos calcáreos.

Maridajes

El Weißburgunder 2022 es un vino versátil que realza una gran variedad de platos. Combina especialmente bien con pescados al horno como dorada o lubina, así como con mariscos y preparaciones ligeras. Los risottos de temporada, como los de espárragos o setas, se benefician de su equilibrio y frescura. También es un acompañante ideal para aves y carnes blancas, y para quesos de pasta blanda o semicurados. Su elegancia lo convierte en un vino perfecto tanto para la mesa como para disfrutar en una ocasión especial.

Ficha técnica

• Región: Rheinhessen (Alemania)

• Variedad: 100% Pinot Blanco (Weißburgunder)

• Denominación: Rheinischer Landwein

• Viñedo: Dienheimer Tafelstein – 0,5 ha

• Suelo: calizo

• Edad media de las viñas: 30 años

• Viticultura: Biodinámica certificada Demeter

• Vendimia: 7 de septiembre de 2022, manual

• Vinificación: prensado directo, fermentación espontánea en barricas de 228 L

• Crianza: 12 meses en barrica + 6 meses en acero inoxidable

• Clarificación / Filtrado: No

• SO₂ añadido: 20 mg/L

• Producción: 1.056 botellas (añada 2022)

• Alcohol: 12,5% vol.

• Temperatura de servicio: 9–11 °C