Volnay 1er Cru Clos des Chenes 2023 Javillier

Volnay 1er Cru Clos des Chênes 2023 – Patrick Javillier

Profundidad y estructura de uno de los crus más emblemáticos de Volnay

Clos des Chênes es uno de los viñedos Premier Cru más reconocidos de Volnay, situado en la parte sur de la denominación, en una zona ligeramente más elevada. Los suelos ricos en margas calcáreas y su exposición ideal permiten vinos de gran estructura y potencial de guarda. Patrick Javillier interpreta este lugar con una vinificación clásica y precisa, dando como resultado un Pinot Noir potente y refinado, fiel a su terroir.

Enfoque en bodega

Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de madera. Crianza durante 18 meses en barricas de roble francés, con un 15–20% de madera nueva. No se clarifica ni se filtra para conservar toda su textura y autenticidad.

Variedad

100% Pinot Noir

Notas de cata

Color
Rojo rubí intenso con reflejos granate.

Nariz
Compleja y expresiva, con cereza madura, mora, pimienta negra, violeta y toques de cuero y grafito.

Boca
Amplia, estructurada, con taninos presentes pero elegantes. La acidez equilibrada sostiene la fruta y culmina en un final largo y especiado con notas terrosas.

Maridajes

Perfecto con pato asado, carnes de caza, cordero al horno, estofados o quesos curados de corteza lavada.

Ficha técnica

• 🟣 Nombre: Volnay 1er Cru Clos des Chênes

• 🍇 Productor: Patrick Javillier

• 🌍 Región: Volnay, Côte de Beaune, Borgoña – Francia

• 🍷 Variedad: 100% Pinot Noir

• 🍇 Viñedo: Climat “Clos des Chênes” – margas calcáreas, exposición sureste

• 🍇 Agricultura: Sostenible y de bajo impacto

• 🕰️ Vinificación: Fermentación espontánea en madera con levaduras autóctonas

• 🛢️ Crianza: 18 meses en barricas (15–20% nuevas)

• 🧪 Alcohol: 13,5% vol

• 🌡️ Temperatura de servicio: 16–18°C

• 🍽️ Maridajes: Pato, caza, cordero, quesos curados