Vinupetra Viticentenarie 2018 I Vigneri di Salvo Foti

Vinupetra Viticentenarie 2018 Etna DOC: el alma de las viñas centenarias

Historia de Vinupetra Viticentenarie

Vinupetra Viticentenarie 2018 es la etiqueta más icónica de I Vigneri di Salvo Foti. Procede de una pequeña parcela de 0,15 hectáreas con 1.350 cepas centenarias, muchas sin injertar. Un testimonio vivo de la viticultura heroica del Etna, embotellado por primera vez en 2006 y luego retomado en 2016.

Filosofía en el viñedo

Cultivo tradicional en alberello Etneo, 10.000 cepas por hectárea, rendimientos bajos (1.150 kg de uva) y solo 800 litros por hectárea. Vendimia manual a mediados de octubre.

Enología artesanal

Prensado suave con 30% de racimos enteros, maceración de mínimo 15 días en toneles de madera, fermentación espontánea con levaduras autóctonas de los Palmenti etneos. Crianza de 12–18 meses en barricas de 225 y 500 litros y al menos 1 año en botella. Filtrado mínimo, sulfuroso en dosis muy bajas.

Notas de cata

Rojo rubí profundo, aromas de hierbas, especias y frutas rojas maduras, en boca estructura firme, taninos densos y persistencia volcánica.

Ficha técnica

• Denominación: Etna DOC

• Variedades: 80% Nerello Mascalese, 20% Nerello Cappuccio, Alicante, Francisi

• Parcela: 0,15 ha

• Cepas: 1.350

• Año de plantación: centenario

• Vendimia: mediados de octubre

• Vinificación: 30% racimos enteros, maceración 15 días

• Fermentación: levaduras autóctonas, 12 días

• Crianza: barrica 12–18 meses + botella 12 meses

• Embotellado: mayo, segundo año

• Alcohol: 14%

• Acidez total: 6,2 g/l

• pH: 3,35

• Sulfitos totales: 50 mg/l

• Botellas: aprox. 1.000

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I Vigneri di Salvo Foti: historia de una viticultura heroica en el Etna

I Vigneri di Salvo Foti se fundó en 2001 gracias a los treinta años de experiencia de Salvo Foti, enólogo y agrónomo siciliano, quien buscó devolver la autenticidad y sostenibilidad a la viticultura del Etna. Situada en Milo, en el corazón de la región del Etna, la bodega se ha convertido en un referente para quienes buscan vinos que expresen la verdadera esencia del volcán, valorando las tradiciones locales y el respeto por el medio ambiente.

Filosofía y prácticas vitícolas en I Vigneri

La filosofía de la bodega se basa en una viticultura sostenible y respetuosa con la naturaleza. Los viñedos se cultivan con el método tradicional Alberello, declarado patrimonio de la UNESCO, que implica vides bajas trabajadas manualmente para preservar la biodiversidad y reducir el impacto ambiental. El uso de materiales naturales como postes de castaño, cuerdas de fibra natural y estiércol local de oveja completa un sistema agrícola virtuoso donde la energía solar y el trabajo manual son protagonistas, evitando maquinaria pesada y plástico.

Enfoque en bodega: tradición e innovación

La bodega se encuentra en un antiguo palmento de piedra de lava de 1840 en Milo, donde la elaboración del vino aprovecha la gravedad para reducir el consumo energético. Aquí los vinos fermentan espontáneamente con levaduras indígenas y se afinan en recipientes neutros como madera usada, cemento y acero inoxidable para mantener intacto el carácter único del terruño del Etna. Este enfoque artesanal asegura vinos naturales que son una expresión pura del territorio y la añada.

Vinos destacados de I Vigneri di Salvo Foti

Entre los vinos más valorados de la bodega están el Nerello Mascalese, un tinto elegante y mineral; el Carricante, un blanco con gran frescura y complejidad; y el Minnella, una variedad autóctona rara que produce vinos aromáticos y vibrantes. Cada botella es el resultado de un trabajo meticuloso en viñedo y bodega, reflejando la fuerza y vitalidad del Monte Etna.