Aurora 2023 I Vigneri di Salvo Foti

Vinudilice – I Vigneri di Salvo Foti

Filosofía del Viñedo

Vinudilice es un rosado único que nace directamente del viñedo, sin compromisos. El viñedo está ubicado a 1.200 metros sobre el nivel del mar en la Contrada Nave, en Bronte, en la ladera occidental del Etna. Es uno de los viñedos más altos de Italia, llamado VignaBosco, una parcela en terrazas de medio hectárea cultivada con cepas centenarias en el estilo tradicional Alberello Etneo, apoyadas con postes de castaño. Las variedades — Garnacha, Minnella Nera, Grecanico, Minnella Bianca y otras uvas autóctonas — crecen juntas en la misma hilera y se cosechan a mano con ayuda de un mulo, sin el uso de productos químicos sintéticos.

Enfoque en Bodega

En bodega, Vinudilice es un rosado que refleja la antigua coexistencia de uvas blancas y tintas en el mismo viñedo. La prensa se hace con racimos enteros y el mosto se decanta naturalmente durante aproximadamente 30 horas. La fermentación alcohólica dura 16 días con levaduras autóctonas seleccionadas mediante pied de cuve. El vino envejece 5 meses en tanques de acero, sin clarificaciones forzadas ni biotecnologías, con trasiegos realizados según las fases lunares. No se añade dióxido de azufre y el filtrado se realiza solo en el embotellado. Si el alcohol no alcanza naturalmente el 11% por condiciones climáticas, Vinudilice se produce como un espumoso método clásico con al menos 17 meses de fermentación en botella sobre lías.

Notas de Cata

El color es rosa pálido brillante con matices cobrizos.
En nariz muestra notas florales, frutas rojas frescas y ligeras sensaciones herbáceas.
En boca es vibrante, fresco, con acidez viva y un final mineral y persistente.

Ficha Técnica

• Localización: Nave – Bronte (Etna Oeste)

• Viñedo: VignaBosco, 1.200 m s.n.m.

• Variedades: Garnacha, Minnella Nera, Grecanico, Minnella Bianca y otras

• Edad del viñedo: Centenario

• Sistema de conducción: Alberello Etneo con postes de castaño

• Densidad: 10.000 plantas/ha, en terrazas

• Superficie: 0,50 ha

• Vendimia: Finales de octubre – principios de noviembre

• Fermentación: 16 días con levaduras autóctonas

• Crianza: 5 meses en acero inoxidable

• Alcohol: 12%

• Acidez total: 8,5 g/l

• pH: 2,95

• SO₂ total: 25 mg/l

• Producción media: unas 3.000 botellas de 0,75 l

• Embotellado: mayo posterior a la vendimia

• Primera añada: 2006

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I Vigneri di Salvo Foti: historia de una viticultura heroica en el Etna

I Vigneri di Salvo Foti se fundó en 2001 gracias a los treinta años de experiencia de Salvo Foti, enólogo y agrónomo siciliano, quien buscó devolver la autenticidad y sostenibilidad a la viticultura del Etna. Situada en Milo, en el corazón de la región del Etna, la bodega se ha convertido en un referente para quienes buscan vinos que expresen la verdadera esencia del volcán, valorando las tradiciones locales y el respeto por el medio ambiente.

Filosofía y prácticas vitícolas en I Vigneri

La filosofía de la bodega se basa en una viticultura sostenible y respetuosa con la naturaleza. Los viñedos se cultivan con el método tradicional Alberello, declarado patrimonio de la UNESCO, que implica vides bajas trabajadas manualmente para preservar la biodiversidad y reducir el impacto ambiental. El uso de materiales naturales como postes de castaño, cuerdas de fibra natural y estiércol local de oveja completa un sistema agrícola virtuoso donde la energía solar y el trabajo manual son protagonistas, evitando maquinaria pesada y plástico.

Enfoque en bodega: tradición e innovación

La bodega se encuentra en un antiguo palmento de piedra de lava de 1840 en Milo, donde la elaboración del vino aprovecha la gravedad para reducir el consumo energético. Aquí los vinos fermentan espontáneamente con levaduras indígenas y se afinan en recipientes neutros como madera usada, cemento y acero inoxidable para mantener intacto el carácter único del terruño del Etna. Este enfoque artesanal asegura vinos naturales que son una expresión pura del territorio y la añada.

Vinos destacados de I Vigneri di Salvo Foti

Entre los vinos más valorados de la bodega están el Nerello Mascalese, un tinto elegante y mineral; el Carricante, un blanco con gran frescura y complejidad; y el Minnella, una variedad autóctona rara que produce vinos aromáticos y vibrantes. Cada botella es el resultado de un trabajo meticuloso en viñedo y bodega, reflejando la fuerza y vitalidad del Monte Etna.