Vincè 2023

Resumen

Vincè 2023 proviene de viñedos históricos de más de 60 años, situados a 560 metros sobre el nivel del mar en suelos volcánicos ricos en roca blanca y arcilla. Este vino blanco combina Malvasia, Procanico y Roscetto en una expresión brillante y territorial. La conducción a guyot y el rendimiento moderado de 70 quintales por hectárea aportan concentración, identidad y precisión. La fermentación lenta y controlada en acero y la crianza prolongada dan como resultado un vino blanco elegante, fresco y armonioso.

Historia del vino

Vincè refleja el compromiso de Monti della Moma de valorar los viñedos antiguos y expresar el terroir local. Cada añada refleja las condiciones del suelo y del clima, equilibrando tradición y frescura moderna. Vincè es una interpretación personal de la denominación Est! Est!! Est!!!, más refinada que la versión 2024 pero igualmente fiel al territorio.

Filosofía en el viñedo

Los viñedos históricos se gestionan manualmente, respetando los ciclos naturales y priorizando el equilibrio vegetativo. La conducción a guyot asegura una maduración óptima de los racimos y uvas sanas y aromáticas. Las marcadas oscilaciones térmicas y los suelos volcánicos aportan mineralidad y frescura, otorgando al vino un carácter distintivo y único.

Enfoque en bodega

Tras la vendimia manual, las uvas se someten a una prensado suave y solo se utiliza el mosto flor (65% de rendimiento). La fermentación lenta y controlada se desarrolla durante aproximadamente un mes en acero. La crianza continúa durante seis meses en acero, seguida de seis meses en botella antes de su comercialización. No se realiza clarificación ni filtración, preservando la frescura, elegancia y tipicidad aromática del vino.

Notas de cata y maridajes

Vincè 2023 presenta color amarillo pajizo brillante. En nariz destacan flores de espino, jazmín y pera. En boca es equilibrado, fresco y fluido, con persistencia armónica que invita a repetir la cata. Perfecto con entrantes de mariscos, pasta delicada, pescado al horno o quesos frescos.

Ficha técnica

• Productor: Monti della Moma

• Añada: 2023

• Región: Lacio

• Variedades: Malvasia, Procanico, Roscetto

• Suelo: Volcánico con roca blanca y arcilla

• Edad del viñedo: más de 60 años

• Rendimiento: 70 q/ha

• Vinificación: Prensado suave, fermentación espontánea en acero

• Crianza: 6 meses acero + 6 meses botella

• Clarificación/Filtración: No realizada

• Formato: 0,75 l

• Alcohol: 13%

• Contiene sulfitos

Monti della Moma

Resumen

En el corazón de Montefiascone, entre colinas llenas de historia y viñedos antiguos, nace Monti della Moma, una bodega dirigida con pasión por las gemelas Elisa y Valentina Monti, nacidas en 1988. Con una visión contemporánea pero con profundas raíces familiares, las hermanas Monti desarrollan un proyecto que habla de identidad, territorio y autenticidad. Junto a ellas, el enólogo Luca Faccenda potencia la voz de los viñedos frente al lago de Bolsena, reflejando fielmente el carácter único de los suelos y microclimas locales.

Historia y tradición

El vínculo con la tierra es profundo: el abuelo y el tío sentaron las bases de lo que hoy es Monti della Moma. Montefiascone es famoso por la leyenda de Est! Est!! Est!!!, un vino que fascinó a un obispo alemán en el siglo XII. Según la historia, el sirviente del obispo anotaba «Est» en las puertas de las tabernas con buen vino; al llegar a Montefiascone, quedó tan impresionado por el vino local que escribió “Est! Est!! Est!!!” con creciente entusiasmo. Hoy, los vinos preservan esta memoria histórica y cultural.

Filosofía en el viñedo

Los cuatro hectáreas de viñedos se gestionan con cuidado y atención, respetando la expresión natural del territorio. Todos los viñedos miran hacia Est! Est!! Est!!! y se cultivan con prácticas respetuosas con el medio ambiente, priorizando el trabajo manual y la sostenibilidad. Cada fila se trata como un organismo vivo, transmitiendo en la botella la singularidad del terruño y la mineralidad de los suelos volcánicos y calcáreos.

Enfoque en bodega

En bodega, la atención se centra en los procesos naturales: las uvas se vinifican con fermentaciones espontáneas, sin levaduras seleccionadas, clarificación ni filtración, y con mínimo uso de sulfitos. Este enfoque permite obtener vinos auténticos, vibrantes y capaces de expresar la personalidad de cada añada. Cada botella de Monti della Moma es un viaje entre historia, territorio y pasión, una expresión moderna de una tradición milenaria.