Villa Petrosa di Santo Spirito 2021 Etnella

Etnella Villa Petrosa di Santo Spirito Etna Rosso 2021 – Elegancia volcánica desde las alturas del Etna

Un Etna Rosso procedente de una de las zonas más prestigiosas y elevadas de la ladera noreste del volcán: la histórica Contrada Santo Spirito en Passopisciaro. Villa Petrosa 2021 se elabora con un coupage de 85% Nerello Mascalese y 15% Nerello Cappuccio, de viñedos viejos situados a unos 1000 metros de altitud. Un vino refinado que transmite fielmente el carácter auténtico del Etna.

Enología

Fermentación espontánea con levaduras autóctonas, corta maceración con una proporción de raspón y crianza exclusiva en depósitos de cemento sin tratar. Sin clarificación ni filtrado, ni aditivos: solo el alma del volcán.

Notas de cata

Color
Rojo rubí brillante, claro y transparente.

Nariz
Aromas florales y minerales: rosa silvestre, cereza fresca, té negro, ceniza volcánica y una nota de resina.

Boca
Sutil y sedoso, con taninos suaves y una acidez vibrante. Final salino, largo y complejo con recuerdos de fruta roja y grafito.

Maridajes sugeridos

Ideal con carnes blancas, conejo con hierbas, risottos de setas, berenjenas a la parmesana y quesos de pasta blanda ligeramente curados.

Ficha técnica

🟣 Nombre: Etnella Villa Petrosa di Santo Spirito 2021 Etna Rosso
🍇 Productor: Etnella
🌍 Zona: Contrada Santo Spirito, Passopisciaro – Ladera noreste del Etna, Sicilia
🍷 Uvas: 85% Nerello Mascalese, 15% Nerello Cappuccio
🪨 Viñedos: Viñas viejas a 950–1000 m sobre suelos volcánicos arenosos
🍇 Agricultura: Artesanal, inspirada en la biodinámica
🕰️ Vinificación: Fermentación espontánea, parte con raspón, maceración corta
🛢️ Crianza: Solo en cemento
🧪 Grado alcohólico: 13% vol
🌡️ Temperatura de servicio: 16–18°C
🍽️ Maridajes: Carnes blancas, conejo, risottos, verduras asadas, quesos blandos

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Etnella – Bodega en el Etna

Un proyecto artesanal entre los viñedos volcánicos de Sicilia

Etnella es una pequeña bodega independiente situada en la ladera norte del Etna, entre las históricas contradas de Passopisciaro, Randazzo y Castiglione di Sicilia. Fundada como un proyecto de vida y de territorio, representa una expresión auténtica de la viticultura etnea, con un enfoque artesanal radical y una producción limitada centrada en viñedos de altura cultivados en vaso.

Territorio y viñedos

Los viñedos se encuentran entre los 600 y los 1.000 metros de altitud, sobre suelos volcánicos negros ricos en minerales que aportan tensión y carácter a los vinos. Muchas parcelas son centenarias y prefiloxéricas, cultivadas siguiendo principios orgánicos, con trabajo manual y máximo respeto por la biodiversidad. Cada contrada se vinifica por separado para reflejar su identidad.

Filosofía de producción

El principio guía de Etnella es permitir que el vino sea el reflejo más directo de la montaña y su energía. No se utilizan pesticidas ni herbicidas químicos, solo tratamientos naturales. En bodega se favorecen fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas, bazuqueos manuales y largas crianzas en roble neutro o depósitos de cemento. El estilo es puro, vibrante y no intervencionista.

Vinificación y estilo

La vendimia se realiza a mano, con una selección cuidadosa de los racimos. Las fermentaciones tienen lugar en tinas abiertas, sin control térmico forzado. Las maceraciones son suaves y respetuosas del fruto. La crianza dura entre 12 y 18 meses en madera usada o recipientes inertes, sin clarificar ni filtrar. Los vinos son minerales, tensos y fieles a su origen, con gran capacidad de guarda.

Producción limitada y reconocimientos

Etnella produce solo unos pocos miles de botellas al año, cada una numerada y vinculada a un viñedo específico. Sus vinos han sido reconocidos por aficionados y profesionales en toda Europa, apareciendo en guías como Slow Wine, Vinum y The Wine Advocate. La distribución es selectiva, con presencia en restaurantes de alta cocina y vinotecas independientes.

Vinos emblemáticos

• Nerello Mascalese “Notti Stellate”: tinto fino y volcánico, con notas de cereza, ceniza, hierbas silvestres y especias suaves.

• Etna Bianco “Kaos”: mezcla de Carricante y Catarratto de viñas viejas, cítrico y salino, con notas de almendra y pedernal.

Visitas y degustaciones

Las visitas son solo con cita previa y ofrecen una experiencia íntima y auténtica. Incluyen recorrido por los viñedos, visita a la bodega y cata guiada, una oportunidad para descubrir el Etna a través del relato del propio productor.