Vigna di Milo 2022 I Vigneri di Salvo Foti

Vigna di Milo Carricante 2022 – I Vigneri di Salvo Foti

Descripción de la Bodega e Historia

El Vigna di Milo Carricante 2022 es un vino blanco Etna DOC elaborado por I Vigneri di Salvo Foti, un proyecto nacido de la pasión por las variedades autóctonas del Etna y la valorización de las antiguas técnicas de viticultura y vinificación. Durante más de 20 años, Salvo Foti se ha dedicado a la selección masal del Carricante para producir vinos auténticos y profundamente ligados al territorio volcánico, practicando agricultura orgánica y mínima intervención.

El Viñedo

El viñedo Vigna di Milo se ubica en el municipio de Milo, en la vertiente este del Etna, a unos 750 metros sobre el nivel del mar. Las viñas, muchas de ellas franco de pie, se cultivan en Alberello Etneo tradicional con tutor de castaño del Etna. La densidad es de unas 8.000 plantas por hectárea en aproximadamente 0,50 hectáreas, con rendimientos bajos para maximizar la mineralidad y frescura del Carricante.

Vinificación y Crianza

La vendimia se realiza a mano entre finales de septiembre y principios de octubre. Las uvas se prensan enteras con prensado suave y decantación estática natural del mosto durante unas 24–30 horas. La fermentación alcohólica se lleva a cabo de forma espontánea con levaduras autóctonas (Pied de cuve) en depósitos de acero inoxidable y dura 15–20 días. La crianza continúa durante 6–8 meses en depósitos de acero. La clarificación es natural, sin biotecnologías, con trasiegos e embotellado según las fases lunares. La filtración es mínima y solo se realiza en el embotellado; el dióxido de azufre se añade en dosis muy bajas.

Detalles Técnicos

• Variedad: 100% Carricante franco de pie

• Altitud: 750 m s. n. m.

• Densidad de plantación: 8.000 plantas/ha

• Rendimiento medio: aprox. 3.000 L/ha (unas 2.500 botellas de 0,75 L)

• Alcohol: 12,5%

• Acidez total: 7 g/L

• pH: 3,1

• Sulfitos totales: 50–60 mg/L

• Vendimia: finales de septiembre – principios de octubre

Notas de Cata

El Vigna di Milo Carricante 2022 muestra un color amarillo pajizo brillante. En nariz es fino y complejo, con notas de cítricos frescos, hierbas aromáticas y marcada mineralidad volcánica. En boca es tenso, fresco, salino y vibrante, con acidez viva y final elegante y persistente. Ideal con mariscos crudos, pescados blancos y cocina mediterránea.

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I Vigneri di Salvo Foti: historia de una viticultura heroica en el Etna

I Vigneri di Salvo Foti se fundó en 2001 gracias a los treinta años de experiencia de Salvo Foti, enólogo y agrónomo siciliano, quien buscó devolver la autenticidad y sostenibilidad a la viticultura del Etna. Situada en Milo, en el corazón de la región del Etna, la bodega se ha convertido en un referente para quienes buscan vinos que expresen la verdadera esencia del volcán, valorando las tradiciones locales y el respeto por el medio ambiente.

Filosofía y prácticas vitícolas en I Vigneri

La filosofía de la bodega se basa en una viticultura sostenible y respetuosa con la naturaleza. Los viñedos se cultivan con el método tradicional Alberello, declarado patrimonio de la UNESCO, que implica vides bajas trabajadas manualmente para preservar la biodiversidad y reducir el impacto ambiental. El uso de materiales naturales como postes de castaño, cuerdas de fibra natural y estiércol local de oveja completa un sistema agrícola virtuoso donde la energía solar y el trabajo manual son protagonistas, evitando maquinaria pesada y plástico.

Enfoque en bodega: tradición e innovación

La bodega se encuentra en un antiguo palmento de piedra de lava de 1840 en Milo, donde la elaboración del vino aprovecha la gravedad para reducir el consumo energético. Aquí los vinos fermentan espontáneamente con levaduras indígenas y se afinan en recipientes neutros como madera usada, cemento y acero inoxidable para mantener intacto el carácter único del terruño del Etna. Este enfoque artesanal asegura vinos naturales que son una expresión pura del territorio y la añada.

Vinos destacados de I Vigneri di Salvo Foti

Entre los vinos más valorados de la bodega están el Nerello Mascalese, un tinto elegante y mineral; el Carricante, un blanco con gran frescura y complejidad; y el Minnella, una variedad autóctona rara que produce vinos aromáticos y vibrantes. Cada botella es el resultado de un trabajo meticuloso en viñedo y bodega, reflejando la fuerza y vitalidad del Monte Etna.