Vien Makè 2021 Granja Farm

Vien Make 2021 – Granja Farm

Resumen

Vien Make 2021 es un vino blanco de montaña lleno de alma, elaborado con la antigua variedad Bianchello del Metauro.
Procedente de los viñedos de Granja Farm en la Alta Val di Susa, fermenta de forma espontánea tras 20 días de maceración con las pieles en acero inoxidable, sin sulfitos añadidos.
Un vino libre y auténtico que expresa la esencia salvaje de los Alpes italianos.

Origen y Filosofía

Granja Farm es una pequeña finca agrícola ecológica situada en Chiomonte (Turín).
Aquí se cultivan viñas en terrazas de piedra sin el uso de productos químicos, siguiendo métodos tradicionales y sostenibles.
Vien Make encarna el espíritu rebelde de la bodega: respeto por la tierra, independencia y producción artesanal.
Un vino natural que conecta con la montaña y con la historia de quienes la defienden.

Vinificación y Crianza

Las uvas Bianchello del Metauro se cosechan a mano y maceran durante 20 días con sus pieles en depósitos de acero inoxidable.
La fermentación se realiza de manera espontánea con levaduras autóctonas, sin control de temperatura y sin sulfitos añadidos.
Tras el prensado, el vino se cría sobre sus lías finas durante varios meses antes del embotellado sin filtrar.
Un proceso puro que respeta la naturaleza y la energía del vino.

Notas de Cata

Color amarillo dorado intenso, ligeramente turbio.
Aromas de flores secas, cítricos confitados, almendra y hierbas silvestres.
En boca es amplio, mineral y con ligera tanicidad. Final largo, salino y fresco.
Un vino vivo, lleno de autenticidad.

Maridajes y Servicio

Perfecto con quesos curados, platos especiados, verduras asadas y cocina de montaña.
Servir entre 12 y 14°C. Evoluciona maravillosamente durante los siguientes 3–4 años.

Ficha Técnica

• Productor: Granja Farm

• Denominación: Vino Blanco

• Añada: 2021

• Uva: Bianchello del Metauro 100%

• Región: Chiomonte (Turín), Piamonte – Italia

• Altitud: 700–800 m s.n.m.

• Suelo: Arenoso-calcáreo con piedra y depósitos morrénicos

• Cosecha: Manual

• Vinificación: 20 días de maceración con pieles, fermentación espontánea

• Crianza: En acero inoxidable sobre lías finas

• Sulfitos: Sin añadir

• Filtración: No filtrado

• Alcohol: 12,5% vol

• Botella: 0,75 L

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Granja Farm: Una Granja Ecológica de Montaña en el Valle de Susa

Historia y contexto geográfico

Granja Farm nació en 2015 en Chiomonte (Turín), en el corazón del Alto Valle de Susa, gracias a un grupo de personas decididas a cuidar un territorio difícil amenazado por el progreso. El proyecto comenzó con la recuperación de tierras, viñedos, praderas y huertos abandonados, para producir alimentos sanos y genuinos de manera responsable. El Valle de Susa, situado al oeste de Turín, siempre ha sido una vía natural hacia Francia, desde los tiempos romanos hasta hoy, cuando se ha convertido en una peligrosa ruta de migrantes que cruzan las montañas.

Filosofía y principios de producción

La filosofía de Granja Farm se basa en la sostenibilidad y la conservación de la memoria campesina. Se cultivan antiguas variedades autóctonas de uva en terrazas de piedra centenarias incrustadas en la roca, practicando una agricultura sin pesticidas ni herbicidas. Cada labor respeta los ciclos naturales de la tierra, guiada por la sabiduría de los ancianos del valle, guardianes de un enorme patrimonio agrícola. Para Granja Farm, cultivar la tierra es un acto político de resistencia, una oposición a un sistema que destruye el entorno en nombre del beneficio.

Producción y gestión de la granja

Más allá del viñedo, Granja Farm incluye también apicultura, cría de cabras, caballos y aves de corral, todo con prácticas sostenibles y autosuficientes. Las principales viñas y la bodega se encuentran en la zona roja de las obras del TAV (Turín-Lyon), pero gracias a la determinación del grupo aún pueden producir sin contaminación. La granja representa un ejemplo de resiliencia ambiental y cultural, preservando semillas, historias y conocimientos ancestrales.

Visión y futuro

Granja Farm rechaza completamente el uso de OGM, TEA o NBT/NGT, defendiendo la biodiversidad y el patrimonio genético local. Su objetivo es mantener una producción alimentaria natural y autónoma, cultivando la tierra con respeto, conciencia y responsabilidad. Cada producto encarna una historia de resistencia viva, un compromiso hacia un futuro más sostenible y consciente.