Versante Nord Blanco 2024 Eduardo Torres Acosta

Versante Nord Blanco 2024 – Etna Bianco IGT

Overview

Versante Nord 2024 de Eduardo Torres Acosta es un vino blanco del versante norte del Etna, procedente de viñas viejas situadas en seis contrade históricas: Pietramarina, Allegracore, Piano Daini, Friera, Zucconero y Marchesa. Refleja un paisaje volcánico fragmentado donde cada parcela aporta una expresión distinta del territorio. Los viñedos incluyen de forma natural un 10–15% de uvas blancas dentro de antiguas plantaciones de Nerello Mascalese, aportando complejidad e identidad. El resultado es un vino blanco preciso, esencial y profundamente etneo.

Historia del vino

Este vino nace del trabajo de recuperación de viñedos antiguos en el lado norte del Etna, un patrimonio agrícola histórico caracterizado por plantaciones mixtas. Las viñas, con más de 50 años de edad media, representan una memoria viva de la viticultura tradicional etnea. La presencia de variedades blancas en viñedos históricamente tintos refleja un sistema agrícola antiguo reinterpretado hoy con sensibilidad contemporánea.

Filosofía en viñedo

La viticultura sigue un enfoque natural centrado en el equilibrio y la vitalidad del suelo volcánico. Los viñedos se trabajan principalmente en alberello y cordón doble etneo, sistemas tradicionales que permiten la adaptación a condiciones extremas. El objetivo es preservar la complejidad del viñedo sin forzarlo, manteniendo rendimientos bajos y una expresión auténtica de cada contrada.

Enfoque en bodega (variedades incluidas)

La vinificación es completamente natural, con fermentación espontánea y sin control de temperatura. El ensamblaje está compuesto aproximadamente por un 50% de Minnella y un 50% de variedades autóctonas como Carricante, Catarratto, Inzolia y Grecanico, que aportan estructura, frescura y complejidad aromática. Una maceración corta de unos dos días añade profundidad y textura sin perder elegancia.

La crianza se realiza en depósitos de cemento y barricas viejas de 2,28 hl, elegidas para preservar pureza y precisión. La intervención enológica es mínima para expresar la identidad volcánica del Etna.

Notas de cata

Color: amarillo pajizo brillante con reflejos dorados.
Nariz: notas cítricas y florales con hierbas mediterráneas, pedernal y matices salinos.
Boca: estructura tensa y vertical, frescura vibrante, marcada sapidez y final largo con notas almendradas y minerales.

Maridajes

Ideal con mariscos estructurados, crustáceos, pescados a la parrilla y verduras amargas o hierbas silvestres. También acompaña quesos frescos y cocina tradicional siciliana.

Ficha técnica

• Clasificación: Etna Bianco IGT
• Uvas: 50% Minnella, 50% Carricante, Catarratto, Inzolia, Grecanico
• Suelo: arenas de cenizas volcánicas del Etna
• Agricultura: natural
• Edad de viñedo: más de 50 años
• Vendimia: última semana de septiembre
• Vinificación: fermentación espontánea, 2 días de maceración, sin control de temperatura
• Crianza: cemento y barricas viejas de 2,28 hl
• Contiene sulfitos

Eduardo Torres Acosta

Historia

Eduardo Torres Acosta nació en Tenerife en 1982 y creció en una familia vinculada a la viticultura tradicional. Desde muy joven desarrolló un fuerte interés por el viñedo, lo que le llevó a estudiar Ingeniería Agrícola y Enología. Esta formación construyó un enfoque técnico pero centrado en la viña, donde la observación y el conocimiento científico conviven en equilibrio.

Tras sus primeras experiencias en España, su recorrido se amplía hacia nuevos territorios. En 2012 participa en la vendimia de Arianna Occhipinti, una experiencia clave en su desarrollo profesional. Al año siguiente trabaja como enólogo en Passopisciaro, en el Etna, donde entra en contacto con una viticultura extrema marcada por suelos volcánicos, altitud y viñas viejas en vaso.

En 2014 inicia el proyecto de recuperación de viñedos arrendados en la ladera norte del Etna. Esta zona compleja pero de gran potencial está formada por contrade históricas y parcelas fragmentadas. De este trabajo nace la base de su proyecto actual. Ese mismo año se embotella la primera añada oficial.

Filosofía en viñedo

Su filosofía agrícola se basa en un principio claro: reducir la intervención humana al mínimo. El viñedo se observa e interpreta, no se fuerza, priorizando el equilibrio natural y la vitalidad del suelo.

La mayoría de los viñedos están cultivados en alberello tradicional etneo, con muchas cepas viejas. Este patrimonio se mantiene mediante trabajo manual y control de rendimientos, buscando concentración e identidad del fruto.

Enfoque en bodega

En bodega, el enfoque es mínimo y no invasivo. Las vinificaciones acompañan al vino sin alterar su expresión natural. Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas y con mínima intervención tecnológica.

La crianza se lleva a cabo en recipientes neutros como acero inoxidable o madera grande usada, evitando influencias aromáticas. El objetivo es mantener la pureza del fruto y la expresión volcánica del Etna.

Visión de producción

Hoy la bodega gestiona aproximadamente 4,7 hectáreas divididas en 9 viñedos a diferentes altitudes y contrade. El trabajo se centra en la recuperación de viñas antiguas y la valorización de la diversidad territorial.

La filosofía incluye también el intercambio constante con otros productores y regiones, enriqueciendo la visión sin perder identidad. El resultado es un estilo de vino directo, preciso y claramente reconocible del Etna