Vermouth 17.17 Vini Clandestini

Vermuth 17 e 17 – Tradición herética y alma botánica

Un vermut artesanal de Las Marcas para los que rechazan las normas

Vermuth 17 e 17 es un vermut seco, natural y radical elaborado en el corazón de Las Marcas por Vini Clandestini. No busca parecerse a los vermuts clásicos ni agradar a todos: es un vino aromatizado con carácter, estructura y una personalidad que no hace concesiones.

La base es un vino blanco macerado con pieles, elaborado a partir de variedades autóctonas cultivadas sin productos químicos y fermentado espontáneamente. A este vino complejo se le añade una infusión de hierbas y especias: ajenjo, genciana, piel de cítricos, lavanda, tomillo, pimienta y más. La mezcla se completa con muy poco azúcar añadido, dejando un perfil seco, amargo y elegante.

En nariz ofrece notas balsámicas, florales y cítricas. En boca es profundo, vivo, con taninos suaves y un final largo, salino y amargo. Perfecto para tomar solo, frío, o como base en cócteles secos como el Negroni. Vermuth 17 e 17 no sigue las reglas: las reinventa.

Ficha técnica

• Productor: Vini Clandestini

• Zona: Las Marcas, Italia

• Tipo: vino aromatizado seco – Vermut

• Base: vino blanco con maceración de pieles

• Botánicos: ajenjo, genciana, cítricos, tomillo, lavanda, pimienta, otros

• Alcohol: 17%

• Azúcar residual: muy bajo

• Vinificación: fermentación espontánea, maceración

• Uso: solo o en coctelería

• Temperatura de servicio: 10–12°C

• Maridaje: chocolate negro, quesos azules, aceitunas negras, cócteles clásicos

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Vini Clandestini – Naturaleza, anarquía y verdad en el corazón de Las Marcas

Un proyecto agrícola radical entre Offida y los Apeninos

En el corazón de Las Marcas, entre las colinas que rodean Offida, se encuentra Vini Clandestini, una pequeña bodega y finca agrícola con una visión radical y profundamente personal del vino. Lejos de las formalidades enológicas, esta cantina sigue únicamente el ritmo de la naturaleza, trabajando fuera de cualquier reglamento oficial y de las normas del mercado. Su nombre, “Vini Clandestini”, ya expresa ese espíritu rebelde, independiente, que pone en el centro la espontaneidad y la verdad del territorio.

Agricultura viva y sin concesiones

Todo empieza en el viñedo, cultivado sobre suelos calcáreos y arcillosos, acariciado por las suaves pendientes de Las Marcas y la brisa del Adriático. Aquí no se utilizan herbicidas, ni tratamientos químicos, ni técnicas invasivas. Todo el trabajo es manual y basado en la observación atenta del ciclo natural. Las variedades autóctonas como Passerina, Pecorino, Trebbiano, Malvasia y Sangiovese son protagonistas, vinificadas en pureza o en mezcla según el año y la intuición del momento. La biodiversidad es fundamental, y entre las viñas crecen hierbas medicinales que luego se utilizan en la elaboración de vermuts artesanales.

En la bodega, fermentaciones espontáneas y cero artificios

La filosofía se mantiene también en la bodega: fermentaciones espontáneas, sin levaduras seleccionadas ni clarificantes. Los vinos evolucionan de forma natural, madurando lentamente en acero o fibra de vidrio sobre lías finas. No se filtran y, en la mayoría de los casos, no se añade sulfuroso. Cada etiqueta refleja el año y la sensibilidad del productor. La bodega no impone, escucha: aquí el vino no se «fabrica», se deja ser.

Vinos, vermuts y libertad creativa

Vini Clandestini produce blancos macerados de gran estructura, tintos vivos y vermuts intensamente aromáticos, hechos con hierbas recolectadas a mano y sin interferencias enológicas. Cada botella es un manifiesto, una invitación a olvidar etiquetas y a descubrir el vino en su forma más auténtica.

Lenguaje directo y poético entre rebeldía y verdad

Vini Clandestini no es solo una marca: es una voz. Una voz que habla de tierra, independencia y coherencia. Una voz que rehúye la conformidad y el artificio, para seguir siendo siempre fiel a sí misma.