Vendage Integrale Gamay 2022 Lucas Salmon

Origen y Terroir

Vendage Intégrale Gamay 2022 procede de una microparcela de tan solo 0,2 hectáreas en el Valle del Loira, donde el Gamay hunde sus raíces en suelos arenosos con subsuelo granítico. Las cepas, con 48 años de edad, ofrecen uvas concentradas y llenas de carácter, fruto de un terruño que combina frescura y profundidad aromática.

Viticultura Cuidadosa

El viñedo, en su segundo año de conversión ecológica, se trabaja completamente a mano, con vendimia manual y selección directa en la parcela. El objetivo es preservar la pureza de la fruta y resaltar el potencial del Gamay en una añada equilibrada.

Vinificación Integral

Las uvas se recogen en racimo entero y se someten a maceración carbónica durante ocho días, fermentando únicamente con levaduras autóctonas. Tras el prensado, el mosto flor y el de prensa se ensamblan en ánforas de terracota, donde se completan la fermentación alcohólica y maloláctica. La crianza continúa en ánforas de arcilla con forma de huevo hasta la primavera, sin azufre añadido, y se sulfitan ligeramente en función del pH antes del embotellado. Sin clarificación ni filtrado.

Perfil y Maridajes

Vendage Intégrale Gamay 2022 presenta fruta crujiente de cereza y frambuesa, especias suaves y un toque floral. En boca es jugoso, ágil y fresco, con taninos ligeros y un final mineral. Ideal con embutidos, carnes blancas, quesos frescos y platos de estilo bistró.

Ficha técnica

• Región: Valle del Loira

• Variedad: 100% Gamay

• Denominación: Vin de France

• Superficie de viñedo: 0,2 ha

• Suelo: Arenoso con subsuelo granítico

• Edad media de las cepas: 48 años

• Viticultura: Segundo año de conversión ecológica

• Vendimia: Manual, selección por parcela

• Vinificación: Maceración carbónica, 100% racimo entero, fermentación con levaduras autóctonas, 8 días de maceración; ensamblaje mosto flor/prensa en ánforas de terracota para completar fermentaciones

• Crianza: Ánforas de arcilla con forma de huevo hasta primavera, sin SO₂, luego sulfitado según pH

• Clarificación/filtración: No

• SO₂ total: 30 mg/l

• Producción: ~2.500 botellas

• Datos analíticos: 12% Vol.; acidez 4 g/l; pH 3,5

• Fecha de embotellado: 28 de junio de 2023

Orígenes y formación de Mickaël Salmon

Mickaël Salmon finalizó sus estudios de enología en Francia en 2012 y trabajó durante dos años como enólogo en otra bodega. Posteriormente regresó a la finca familiar, Domaine Salmon, donde perfeccionó aún más sus conocimientos. En febrero de 2015 viajó a Nueva Zelanda para ampliar su experiencia y, en julio de 2019, decidió iniciar su propio proyecto, fundando Domaine Lucas-Salmon.

Un enfoque independiente y ecológico

Paralelamente a la bodega familiar, Mickaël creó Domaine Lucas-Salmon, actualmente en conversión a cultivo ecológico, con un enfoque diferente tanto en el viñedo como en la bodega. Su filosofía se centra en seleccionar parcelas específicas para producir cuvées monovarietales en las mejores añadas. El objetivo es elaborar vinos con identidad definida que expresen la variedad y el terruño.

Terruño y variedades cultivadas

Domaine Lucas-Salmon cuenta con 10 hectáreas repartidas entre los municipios de Château-Thébaud y Vertou, atravesados por los ríos Sèvre y Maine. En las colinas vitícolas de la zona de Nantes, Mickaël cultiva Melon Blanc, Folle Blanche, Gamay y Pinot Noir. La cercanía al océano aporta un carácter salino distintivo y una frescura mineral que distinguen sus vinos.

Vinificación y crianza

En bodega, Mickaël aplica prácticas cuidadosas y respetuosas para preservar la expresión natural de las uvas. Los vinos se crían en depósitos de cemento subterráneos o en las tradicionales ánforas de arcilla en forma de huevo, métodos que conservan la pureza aromática y la estructura, realzando la elegancia y la facilidad de consumo.