VECCHIE TONNEAUX 2024

Vecchie Tonneaux 2024 – Erbaluce estructurado en tonneaux viejos con cera de abeja, cítricos y menta

Overview

El Vecchie Tonneaux 2024 es un vino 100% Erbaluce que interpreta la variedad en un estilo estructurado, complejo y con gran capacidad de evolución, mediante fermentación en acero y crianza en tonneaux agotados. Procedente del Piamonte, es un vino blanco con gran cuerpo, personalidad y desarrollo aromático en copa. El paladar es rico pero dinámico, con evolución continua. El vino contiene sulfitos.

Origen e identidad del vino

Vecchie Tonneaux es una de las interpretaciones más evolucionadas del Erbaluce 100%, variedad autóctona del Piamonte conocida por su acidez natural y potencial de envejecimiento. El nombre hace referencia al uso de tonneaux de unos 15 años, que aportan complejidad sin cubrir la identidad varietal. El proyecto busca un vino blanco capaz de evolucionar en botella y en copa, combinando tradición y modernidad.

Filosofía en el viñedo

La filosofía en el viñedo se centra en potenciar las características naturales del Erbaluce: acidez, frescura y estructura. Las uvas se seleccionan cuidadosamente para equilibrar madurez aromática y tensión. El objetivo es mantener identidad varietal y calidad elevada, con materia prima apta para vinificaciones largas y complejas.

Vinificación y variedades

El vino se elabora con 100% Erbaluce. Las uvas se cosechan, se prensan y permanecen una noche en prensa antes de iniciar la fermentación. Esta comienza en acero y termina en tonneaux agotados de 15 años, donde el vino reposa aproximadamente un año con bâtonnage frecuente. La fermentación maloláctica depende de la añada. Posteriormente se afina 4 meses en botella.

Notas de cata

Color: amarillo intenso y profundo.
Nariz: cera de abeja, cítricos maduros y menta, complejo y estratificado.
Boca: sabroso y estructurado, con frescura viva y final frutado con nota almendrada.

Ficha técnica

• Categoría: Vino blanco
• Vino: Vecchie Tonneaux 2024
• Productor: —
• Añada: 2024
• Región: Piamonte
• Uva: 100% Erbaluce
• Crianza: tonneaux agotados de 15 años
• Tiempo en madera: ~1 año
• Bâtonnage: frecuente
• Fermentación: acero + madera
• Maloláctica: variable
• Afinamiento en botella: 4 meses
• Formato: 0,75 L
• Sulfitos: contiene sulfitos

Monte Maletto CAREMA (TO) – VITICULTURA HEROICA EN EL PIAMONTE NORTE

Bodega Carema – El renacer de la viticultura de montaña

Historia del territorio y la bodega

Carema, en el norte del Piamonte, es una de las expresiones más extremas de la viticultura alpina italiana, donde la viticultura heroica no es un concepto comercial sino una condición real de trabajo. Los viñedos se encuentran en terrazas sostenidas por muros de piedra seca en laderas muy inclinadas. En los últimos años, el territorio ha renacido gracias a jóvenes productores como Gian Marco Viano y proyectos como Monte Maletto, que han recuperado viñedos abandonados. Estas intervenciones han salvado parcelas históricas en riesgo de desaparición. La historia reciente es una historia de renacimiento agrícola y cultural. Hoy Carema vuelve a ser referencia por sus vinos de montaña auténticos.

Filosofía en el viñedo

La filosofía en el viñedo se basa en un principio claro: recuperar, preservar e interpretar el territorio sin forzarlo. Todo el trabajo es manual debido a las fuertes pendientes y terrazas complejas. Los rendimientos son bajos de forma natural, lo que genera uvas muy concentradas. El respeto por el equilibrio del suelo y la biodiversidad guía todas las decisiones. La viticultura aquí es un acto de resistencia y no solo de producción. El Nebbiolo adquiere una expresión mineral, tensa y alpina única.

Enfoque en bodega

En la bodega, el enfoque es coherente con el trabajo en el viñedo: mínima intervención y respeto por la evolución natural del vino. Las fermentaciones se controlan sin ser invasivas. La crianza se realiza en recipientes que respetan la identidad del vino. El objetivo es expresar el viñedo sin estandarización. La intervención humana es discreta y observacional. El resultado son vinos que reflejan fielmente el carácter vertical de Carema.

Identidad y producción

La bodega trabaja aproximadamente 0,5 hectáreas en Carema, además de una pequeña parcela de Erbaluce en Parella. La producción es limitada y se centra en dos vinos. El objetivo no es crecer en volumen, sino en identidad territorial. Cada vino es una interpretación precisa del terroir. Todo el proyecto es artesanal y de escala humana. Todos los vinos contienen sulfitos.