Tremendi 2022 Infondo

Tremendi 2022

Un rosado espumoso natural con lías, elegante o rústico — según cómo se sirva

El nombre es divertido, pero “Tremendi” es un vino natural muy serio, hecho sin concesiones. Este rosado espumoso, con segunda fermentación en botella y fondo, nace para ser alegre, fresco y expresivo, ideal para beber sin filtros. La cosecha 2022 mantiene el estilo de INFONDO: autenticidad, mínima intervención y un fuerte componente humano. “Tremendi” se puede servir decantado, para resaltar su elegancia, o agitándolo, si se quiere destacar su carácter rústico y sabroso.

En el viñedo: equilibrio y biodiversidad en las colinas veronesas

Las uvas se recogen a mano en septiembre y proceden de viñedos cultivados según principios de agricultura ecológica, sin productos sintéticos y con enfoque regenerativo del suelo. El coupage —58% Durella, 38% Corvina y 4% Garganega— celebra la riqueza varietal del territorio veronés. La altitud y los suelos calcáreos favorecen una alta acidez y frescura aromática, creando un vino ligero, vibrante y sabroso.

En la bodega: fermentaciones espontáneas y mosto pasificado para el tiraje

Tras el despalillado y prensado suave, el mosto pasa por una decantación en frío. La fermentación principal ocurre en depósitos de cemento con levaduras autóctonas y sin correcciones. El vino permanece 7 meses en acero y se embotella sin filtrar, añadiendo mosto de Garganega pasificada para la refermentación. El resultado es un rosado con burbuja fina y fondo natural, cuya expresión cambia según el servicio: más elegante si se decanta, más directo si se agita.

Color, nariz y boca

Rosa turbio con velo natural por las lías.
En nariz es cítrico y salino, con notas de fresa fresca, flores silvestres y levadura natural.
En boca es crujiente y salino, con un trago recto y mineral enriquecido por el fondo.

Ficha técnica

• Uvas: 58% Durella, 38% Corvina, 4% Garganega

• Alcohol: 11,71% vol

• Sulfitos totales (autogenerados): 13 mg/L

• Acidez total: 6,40 g/L

• Acidez volátil: 0,25 g/L

• Fermentación: espontánea con levaduras indígenas

• Crianza: 7 meses en acero

• Segunda fermentación: con mosto de Garganega pasificada

• Cosecha: manual, septiembre

• Servicio: entre 10 y 14°C, decantado o agitado

• Maridajes: embutidos, quesos frescos, pizza, pasta, pescado

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INFONDO

Vino, amistad y verdad: el proyecto natural de tres amigos de Verona

En el fondo de toda pasión verdadera hay una idea sencilla: volver a lo esencial. Así nace INFONDO, un microproyecto vitivinícola veronés creado por tres amigos unidos por una profunda amistad y una pasión común por el vino. Cada uno con profesiones distintas, alejadas del mundo agrícola, pero con el mismo deseo: crear un vino propio, que exprese sus valores, su vínculo y su visión del mundo. INFONDO es más que una etiqueta: es un reflejo sincero de una identidad compartida, de una tierra amada y de un sueño común.

En el viñedo: variedades autóctonas y agricultura ecológica

Las uvas utilizadas por INFONDO provienen exclusivamente de variedades autóctonas del área de Verona, cultivadas bajo agricultura biológica certificada. No se utilizan productos químicos de síntesis y cada decisión agronómica se toma con respeto por el suelo, la biodiversidad y el equilibrio natural de la vid. El trabajo en el viñedo es manual, cuidadoso y constante, buscando siempre permitir que cada planta exprese el carácter del territorio. La filosofía es no intervencionista, priorizando el respeto por los ciclos naturales sobre el control artificial.

En bodega: fermentaciones espontáneas y sin aditivos

La vinificación se realiza siguiendo los principios del vino natural: fermentación espontánea con levaduras autóctonas presentes en la uva y en la bodega, sin añadir ningún tipo de sustancia, sin clarificaciones agresivas ni filtrados intensivos. El vino nace libremente, según sus propios tiempos y características, conservando toda su energía y verdad. No se busca la perfección técnica, sino la autenticidad del vino. Así nace INFONDO: un vino que es también declaración de principios. Porque, en el fondo, lo que cuenta es la verdad del fruto, de la tierra y del vínculo humano.