Tradition 2020 – Domaine Courbet

Descripción

El Tradition 2020 del Domaine Courbet es un vino blanco del Jura que refleja el alma auténtica de esta región extraordinaria. Procede de un ensamblaje único de 80% Chardonnay y 20% Savagnin, dos variedades muy diferentes que se encuentran en perfecta armonía, dando vida a un vino que combina riqueza, complejidad y frescura. La filosofía de producción sigue siendo fiel al espíritu de la familia Courbet: respeto por la tierra, vinificación natural y un enfoque artesanal que realza el carácter del terroir. Integrado en la denominación Côtes du Jura AOC, este vino expresa lo mejor de la tradición vinícola local y se convierte en una referencia para quienes buscan vinos con identidad y potencial de guarda.

Filosofía en viñedo

Los viñedos destinados al Tradition 2020 abarcan unos 2 hectáreas en el corazón del Jura, sobre suelos arcillosos con presencia de caliza. El cultivo se realiza con métodos biológicos y naturales, evitando químicos de síntesis y fomentando la biodiversidad y el equilibrio del suelo. La edad media de las vides permite obtener uvas de gran concentración y finura aromática, gracias a raíces profundas que absorben la riqueza mineral de la tierra. La vendimia es manual, con una cuidadosa selección de los racimos para garantizar la máxima calidad de la fruta.

Enología

En bodega, cada variedad se vinifica por separado con precisión. El Chardonnay se prensa suavemente en racimo entero y fermenta en barricas usadas, adquiriendo elegancia y complejidad sin excesiva influencia de la madera. El Savagnin fermenta en acero inoxidable, conservando su frescura vibrante y mineralidad. El ensamblaje tiene lugar solo antes del embotellado final, preservando hasta el último momento la identidad de cada uva antes de unirse en un vino único e irrepetible.

Crianza

La crianza confiere al Tradition 2020 su complejidad característica. El Chardonnay permanece 18–24 meses en barricas usadas, desarrollando cuerpo, estructura y matices de frutos secos y especias dulces. El Savagnin, tras 10 meses en acero inoxidable, madura alrededor de 15 meses en roble bajo un velo de flor, sin “ouillage”. Este método tradicional del Jura protege el vino de la oxidación directa y aporta notas aromáticas complejas y un perfil gustativo único, entre frescura y profundidad.

Notas de cata

Color: amarillo dorado brillante, reflejo de madurez y concentración.
Nariz: aromas de fruta madura, membrillo y cítricos confitados, seguidos de almendra, avellana y especias dulces. Destacan notas minerales y matices oxidativos elegantes propios del Savagnin.
Boca: armonioso y equilibrado, con la redondez del Chardonnay y la tensión sapida del Savagnin. Largo, profundo y persistente, con final mineral y complejo.

Maridajes

Tradition 2020 es muy versátil en gastronomía. Acompaña a la perfección pescados de lago y mar, crustáceos y mariscos, así como platos elaborados como aves nobles, carnes blancas en salsa y especialidades jurásicas a base de queso, como el Comté curado. Su estructura y complejidad lo hacen también ideal como vino de meditación.

Ficha técnica

• Región: Jura

• Variedades: 80% Chardonnay, 20% Savagnin

• Denominación: Côtes du Jura AOC

• Superficie de viñedo: 2 ha

• Suelo: arcilloso con caliza

• Viticultura: biológica, natural

• Vendimia: manual

• Vinificación: prensado de racimo entero, fermentación en barricas usadas (Chardonnay) y acero inoxidable (Savagnin); ensamblaje antes del embotellado

• Crianza: 18–24 meses en barricas usadas (Chardonnay); 10 meses en acero y 15 en roble bajo velo de flor (Savagnin)

• Clarificación: –

• Filtración: no

• SO2 añadido: no

• Producción: 4.300 botellas

• Alcohol: 13% vol.

• Temperatura de servicio: 12–14 °C