Torbido! 2016 Cascina Ebreo

Torbido! 2016 – Nebbiolo artesanal del Piamonte

Torbido! 2016: un Nebbiolo fuera de lo común

Torbido! 2016 no es un simple vino tinto del Piamonte; es una visión artesanal y radical del Nebbiolo. Procedente de tan solo 0,2 hectáreas de viñedo, plantado en suelos limosos con bajo contenido de arcilla y arena, este vino transmite la pureza y autenticidad del terruño. Las viñas, con una edad media de 25 años, aportan equilibrio y una notable complejidad aromática, convirtiendo a Torbido! en un vino único y exclusivo.

Viticultura natural y vinificación artesanal

El viñedo se trabaja con prácticas orgánicas y naturales, y la vendimia se realiza de forma manual para mantener la integridad de las uvas. La fermentación tiene lugar en acero inoxidable, con una maceración prolongada de 50 días que permite al Nebbiolo expresar todo su carácter: taninos firmes, notas florales delicadas y un fondo especiado muy elegante.

Larga crianza y producción limitada

El vino madura durante 48 meses en tonneaux de roble francés de varios usos, seguido de 24 meses adicionales de reposo en botella. No se emplean clarificaciones artificiales: es el tiempo el que realiza esta labor. La producción es muy reducida, con solo 1.100 botellas, lo que convierte a Torbido! 2016 en una auténtica joya para amantes del vino y coleccionistas.

Ficha técnica Torbido! 2016

• Región: Piamonte

• Variedad: 100% Nebbiolo

• Denominación: Vino Tinto

• Superficie de viñedo: 0,2 ha

• Suelo: limoso con bajo contenido de arcilla y arena

• Edad media del viñedo: 25 años

• Viticultura: orgánica, natural

• Vendimia: manual

• Vinificación: en acero inoxidable, maceración de 50 días

• Crianza: 48 meses en tonneaux de roble francés, 24 meses en botella

• Clarificación: tiempo

• SO₂ añadido: 30 mg/L en el embotellado

• Producción: 1.100 botellas

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Cascina Ebreo – Grandes vinos de las Langhe

Introducción

Cascina Ebreo no es solo una bodega: es una idea, un espíritu libre y un enfoque anárquico de la vinificación. Situada en el corazón de las Langhe, en Novello, la bodega produce vinos reconocibles por su personalidad única, fruto de la pasión, la experimentación y el absoluto respeto por la tierra. Cada botella cuenta una historia de libertad, perfección natural y armonía con el terroir.

Fundada por el suizo Peter Weimer, exprogramador de computadoras y amante de las Langhe, Cascina Ebreo nace del deseo de crear vinos que reflejen fielmente el terreno, sin comprometerse con técnicas convencionales. En 1992, Peter compró 3 hectáreas de viñedos para restaurar y una antigua casa de campo conocida desde 1800 como Cascina Ebreo. Tras los primeros experimentos con métodos tradicionales, Peter se dio cuenta de que los vinos obtenidos no expresaban su visión: estaban demasiado condicionados por las reglas estándar y las intervenciones enológicas. Decidió entonces seguir su filosofía personal: dejar que el terroir hablara por sí mismo en la copa.

Suelo y viticultura

El terroir de Novello es único: las famosas “Marne di Sant’Agata laminate” con limo y arcilla, combinadas con las brisas de los Alpes Marítimos, otorgan a los vinos mineralidad, frescura y complejidad. Aquí, la naturaleza dicta las reglas.

La filosofía productiva de Cascina Ebreo es radical y experimental: sin productos químicos, solo levaduras indígenas y sin azufre añadido. La viña y el suelo se estudian y respetan, y cada vendimia se convierte en una oportunidad para escuchar e interpretar el lenguaje de la tierra.

Desde 2015, la gestión de la bodega está en manos de un grupo de jóvenes viticultores que conocieron a Peter y decidieron continuar su proyecto. Estos innovadores abrazaron la filosofía de libertad, experimentación y respeto por el terroir, transformando a Cascina Ebreo en un laboratorio creativo donde cada vino nace sin restricciones reglamentarias, pero con pasión, autenticidad y cuidado minucioso.

Variedades y producción

Los viñedos de Cascina Ebreo se encuentran en el corazón de MGA Ravera, una colina conocida por producir algunos de los vinos más elegantes y longevos de la zona. Aquí, Nebbiolo, Barbera y Dolcetto conviven con variedades aromáticas como Sauvignon Blanc y Malvasia Moscata Piemontese, ofreciendo una gama completa de expresiones territoriales.

La combinación de la edad de las vides, la gestión rigurosa del viñedo y la vinificación natural produce vinos que cuentan la historia de las Langhe, su complejidad y autenticidad. Cada vino de Cascina Ebreo es una experiencia sensorial única: desde la frescura y mineralidad de los blancos hasta la estructura y longevidad de los tintos, cada sorbo es un diálogo entre la tierra y quien lo degusta.

Filosofía y enfoque creativo

La atención al detalle, la ausencia de intervenciones químicas y el uso exclusivo de levaduras indígenas hacen que cada botella sea única, capaz de emocionar tanto a entusiastas como a conocedores. Cascina Ebreo demuestra cómo la libertad creativa y el respeto por la tierra pueden unirse para producir vinos no convencionales pero extraordinarios.

Ficha técnica

• Región: Langhe, Piamonte

• Viñedos: MGA Ravera

• Variedades: Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Sauvignon Blanc, Malvasia Moscata Piemontese

• Viticultura: natural, sin productos químicos

• Fermentación: levaduras indígenas, sin azufre añadido

• Crianza: en barricas y/o acero según el vino

• Producción: limitada, varía según la añada