Syrah Nostra 2023 Julien Peyras

Syrah Nostra 2023

Una conexión profunda con la viña

Syrah Nostra 2023 procede de viñas viejas de Syrah plantadas en suelos arcillo-calcáreos en las colinas de Clermont-l’Hérault. Julien Peyras cultiva manualmente cada cepa con métodos naturales y biodinámicos, sin productos químicos ni intervenciones artificiales. Su enfoque respeta el equilibrio natural del ecosistema, guiado por la observación y la paciencia. Las uvas se cosechan con una madurez fenólica completa, priorizando la pureza sobre la potencia alcohólica.

Así, la Syrah se expresa con fuerza y precisión, sin artificios ni excesos. La fruta es viva, rica y honesta.

Elaboración espontánea, sin añadidos

En bodega, Syrah Nostra 2023 se vinifica de forma natural y sin aditivos. Las uvas se vendimian a mano, se despalillan y se maceran durante unos 12 días, con remontados suaves. No se añade levadura, enzimas ni sulfitos. La fermentación maloláctica ocurre de forma espontánea, y el vino se cría durante unos 8 meses en depósitos de acero inoxidable.

Sin clarificación, sin filtración y sin sulfitos añadidos: una visión coherente y artesanal. Syrah Nostra es denso pero ágil, potente pero fácil de beber, con carácter auténtico.

Variedad y perfil sensorial

Syrah Nostra 2023 es un Syrah 100% vinificado naturalmente. Color púrpura profundo, casi opaco, con reflejos violáceos. En nariz ofrece mora, ciruela madura, pimienta negra, regaliz y una nota terrosa sutil. En boca es amplio y carnoso, con taninos firmes pero pulidos y un final mineral, balsámico y persistente.

Ficha técnica

• Añada: 2023

• Zona: Clermont-l’Hérault, Languedoc

• Variedad: 100% Syrah

• Agricultura: Orgánica y biodinámica

• Vendimia: Manual

• Vinificación: Levaduras autóctonas, maceración de 12 días

• Crianza: 8 meses en depósitos de acero inoxidable

• Clarificación: Ninguna

• Filtración: Ninguna

• Sulfitos: No añadidos

• Alcohol: Aprox. 13% vol

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Domaine Julien Peyras

Una viticultura basada en el respeto profundo por la tierra

Julien Peyras cultiva sus viñas en las colinas del Languedoc, en el sur de Francia, en un entorno agrícola donde el clima mediterráneo y la biodiversidad espontánea conviven en equilibrio. Desde el inicio, su elección ha sido radical: ningún tratamiento químico, ni en el viñedo ni en la bodega. El suelo se trabaja de forma suave, a menudo a mano, para no alterar su vitalidad. Las viñas se cultivan con un enfoque ecológico, siguiendo un calendario lunar que favorece la armonía entre planta, suelo y estación.

El viñedo se convierte en un ecosistema vivo. No se trata solo de cultivar uvas, sino de observar, escuchar y acompañar a la naturaleza en su ritmo. Julien trabaja con viñas viejas, muchas con pie franco, y apuesta por variedades autóctonas y resistentes como Cinsault, Carignan, Garnacha y Syrah, que expresan una identidad profundamente territorial en sus suelos arcillo-calcáreos. La hierba crece libremente, los insectos circulan sin obstáculos y el equilibrio se mantiene sin forzar.

Vinificaciones instintivas y sin concesiones

En la bodega, Julien sigue el mismo principio que en el campo: dejar que el vino se exprese, sin máscaras ni correcciones. Las uvas se despalillan a mano y se pisan con los pies, como antiguamente, en depósitos abiertos. Las fermentaciones son espontáneas, sin levaduras añadidas ni control de temperatura. El mosto se acompaña con delicadeza e intuición, buscando preservar la energía y la transparencia de cada cosecha.

Sus vinos no se filtran ni clarifican, y no contienen sulfitos añadidos, ni siquiera en el embotellado. El resultado son vinos libres, vibrantes y a menudo sorprendentes, que cuentan cada añada de forma única. Cada botella es fruto de una filosofía artesanal y radical, que rechaza la estandarización en favor de la verdad del jugo de uva fermentado. Un enfoque que requiere confianza, paciencia y una escucha constante, como si el vino tuviera vida propia.