Strambo Muso 2021 Infondo

Strambo Muso 2021

Espumoso natural con carácter vibrante, tensión y elegancia

Strambo Muso no es solo un nombre curioso, sino también una declaración de intenciones. Este espumoso de método tradicional nace con el deseo de ofrecer un vino auténtico, vivo, lleno de frescura y energía. La añada 2021, elaborada con variedades autóctonas veronesas, refleja fielmente el territorio y la filosofía natural de INFONDO. Sin añadidos, sin intervenciones. Solo uva, tiempo y cuidado. 24 meses sobre lías le dan al vino profundidad y personalidad.

En el viñedo: variedades locales, cosecha manual y agricultura biológica

La vendimia tuvo lugar el 1 de octubre de 2021, manualmente, en cajas. Las variedades elegidas —71,5% Durella, 27% Corvina y 1,5% Garganega— aportan estructura, acidez y complejidad. Los viñedos se cultivan con respeto total al medio ambiente, sin productos de síntesis, priorizando la vida del suelo y la biodiversidad natural.

En la bodega: fermentación espontánea y segunda fermentación en botella

Después del despalillado y un prensado suave (máx. 1 bar), el mosto fue decantado en frío. La fermentación ocurrió espontáneamente con levaduras autóctonas en depósitos de cemento, seguida de 7 meses de crianza en acero inoxidable. La segunda fermentación se realizó en botella, sin adiciones, solo con mosto pasificado de Garganega. 24 meses sobre lías, y degüelle el 9 de septiembre de 2024. Un verdadero método clásico natural, preciso y sin maquillaje.

Color, aromas y boca

Dorado opaco, con ligera turbidez debida al fondo natural.
En nariz: cítricos, pan tostado, flores blancas y almendra fresca.
En boca es vibrante, con burbuja fina, acidez marcada y final mineral.

Ficha técnica

• Variedades: 71,5% Durella, 27% Corvina, 1,5% Garganega

• Alcohol: 12%

• SO₂ total: 3,2 mg/L

• Acidez total: 9,03 g/L

• Acidez volátil: 0,30 g/L

• Fermentación: espontánea en cemento

• Crianza: 7 meses en acero

• Segunda fermentación: con mosto pasificado de Garganega

• Crianza sobre lías: 24 meses

• Degüelle: 09.09.2024

• Cosecha: manual, 01.10.2021

• Servicio: 8–10°C

• Maridaje: mariscos, aperitivos, embutidos, quesos frescos, pastas

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INFONDO

Vino, amistad y verdad: el proyecto natural de tres amigos de Verona

En el fondo de toda pasión verdadera hay una idea sencilla: volver a lo esencial. Así nace INFONDO, un microproyecto vitivinícola veronés creado por tres amigos unidos por una profunda amistad y una pasión común por el vino. Cada uno con profesiones distintas, alejadas del mundo agrícola, pero con el mismo deseo: crear un vino propio, que exprese sus valores, su vínculo y su visión del mundo. INFONDO es más que una etiqueta: es un reflejo sincero de una identidad compartida, de una tierra amada y de un sueño común.

En el viñedo: variedades autóctonas y agricultura ecológica

Las uvas utilizadas por INFONDO provienen exclusivamente de variedades autóctonas del área de Verona, cultivadas bajo agricultura biológica certificada. No se utilizan productos químicos de síntesis y cada decisión agronómica se toma con respeto por el suelo, la biodiversidad y el equilibrio natural de la vid. El trabajo en el viñedo es manual, cuidadoso y constante, buscando siempre permitir que cada planta exprese el carácter del territorio. La filosofía es no intervencionista, priorizando el respeto por los ciclos naturales sobre el control artificial.

En bodega: fermentaciones espontáneas y sin aditivos

La vinificación se realiza siguiendo los principios del vino natural: fermentación espontánea con levaduras autóctonas presentes en la uva y en la bodega, sin añadir ningún tipo de sustancia, sin clarificaciones agresivas ni filtrados intensivos. El vino nace libremente, según sus propios tiempos y características, conservando toda su energía y verdad. No se busca la perfección técnica, sino la autenticidad del vino. Así nace INFONDO: un vino que es también declaración de principios. Porque, en el fondo, lo que cuenta es la verdad del fruto, de la tierra y del vínculo humano.