Damascene – Cabernet Sauvignon 2022

Visión general

El Damascene Cabernet Sauvignon 2022 es una expresión precisa y elegante de Stellenbosch, moldeada por suelos graníticos, brisas atlánticas y viticultura de mínima intervención. La añada produjo bayas pequeñas, intensas y con acidez natural vibrante, dando lugar a un Cabernet equilibrado entre profundidad y pureza, estructura y finura. Desde el primer momento revela capas de fruta negra, una marcada mineralidad y taninos perfectamente integrados, ofreciendo frescura, tensión y un claro sentido de origen. Contiene sulfitos.

Historia del vino

Esta cuvée hunde sus raíces en la tradición histórica de Stellenbosch como referente sudafricano del Cabernet Sauvignon. Los dos viñedos seleccionados, plantados desde 2001 en suelos graníticos antiguos, demostraron a través de microvinificaciones su consistencia: elegancia, estructura fina y pureza varietal. La madurez de las viñas en 2022 permitió una expresión aún más nítida, combinando concentración frutal, elevación aromática y acidez vibrante. Esta añada confirma la capacidad del terruño para producir un Cabernet articulado y profundamente territorial.

Filosofía en el viñedo

La uva procede de laderas elevadas situadas a menos de 20 km del Atlántico, donde el granito descompuesto, la laterita y capas ricas en hierro favorecen bajo vigor y gran concentración. El viñedo cercano a Vlottenburg, con una profunda capa de laterita, aporta mayor estructura y taninos firmes; mientras que la parcela del Helderberg, orientada al noreste, ofrece rendimientos muy bajos, gran intensidad y acidez marcada. El manejo es manual y de mínima intervención, preservando biodiversidad y precisión en la exposición de la canopia. El objetivo es pureza, equilibrio y expresión auténtica. Contiene sulfitos.

Enfoque en bodega

La cosecha tuvo lugar entre el 10 y el 16 de marzo. Las uvas se despalillaron y se trasladaron por gravedad a depósitos de cemento en forma de tulipán, donde las bayas enteras realizaron una maceración en frío de tres días. La fermentación alcanzó los 28 °C con remontados suaves. La maloláctica espontánea ocurrió en barricas francesas, el 40% nuevas. El vino se trasegó dos veces y se crió 18 meses entre barricas y fudres austríacos de 2.000 L, seguido de 10 meses adicionales en botella antes de su salida al mercado. Contiene sulfitos.

Notas de cata

Color: rubí profundo con reflejos violáceos y gran brillo.
Aroma: grosella negra, arándano, cereza marrasquina, grafito y hinojo fresco.
Boca: pura y precisa, con grosella nítida, arándano suave, taninos finos y un final persistente con cereza y un toque de anís suave.

Maridajes

Perfecto con carré de cordero, filetes a la parrilla, guisos elegantes, ragús de caza, setas asadas y quesos curados. Un Cabernet gastronómico, versátil y de gran personalidad. Contiene sulfitos.

Ficha técnica

• Variedad: 100% Cabernet Sauvignon

• Origen: Stellenbosch

• Clones: CS337, CS46

• Edad de las viñas: plantadas desde 2001

• Cosecha: 10–16 de marzo

• Fermentación: cemento en tulipán, 3 días de maceración en frío, hasta 28 °C

• Maloláctica: espontánea en barricas francesas (40% nuevas)

• Crianza: 18 meses entre barricas y fudres de 2.000 L + 10 meses en botella

• Producción: 4097 x 750 ml, 171 x 1500 ml

• Embotellado: 12 septiembre 2024

• Alcohol: 13.38% vol

• pH: 3.62

• AT: 5.5 g/L

• Azúcares residuales: 1.8 g/L

• Servicio: 16–17 °C

• Contiene sulfitos

Bodega Damascene

Bodega Damascene

Historia

La bodega Damascene nació en 2017 gracias a la colaboración entre el enólogo Jean Smit y el empresario del vino David Curl, abriendo un nuevo capítulo en la viticultura sudafricana. Tras experiencias determinantes en importantes bodegas del Cabo, Smit imaginó un proyecto capaz de expresar la profundidad y pureza de los terruños más remotos del país. El nombre “Damascene” hace referencia a un momento de revelación que inspiró la creación de una bodega a la vez artesanal y visionaria. Desde el inicio, el objetivo fue claro: elaborar vinos que encarnen la identidad auténtica de los viñedos sudafricanos, permitiendo que la naturaleza sea la narradora principal.

Filosofía en el viñedo

La filosofía agrícola de Damascene se basa en una búsqueda constante de los terruños más puros e intactos del Cabo Occidental, con parcelas situadas en Stellenbosch, Swartland, Ceres Plateau y otras zonas de microclimas intensos y suelos antiguos. Los viñedos se trabajan con prácticas de mínima intervención, utilizando la fuerza de los elementos naturales, como vientos constantes, gestión orgánica del suelo, acolchado propio y un cuidado manual minucioso. La bodega colabora estrechamente con agricultores locales, guardianes de tradiciones transmitidas durante generaciones. La biodiversidad, la sostenibilidad y la expresión genuina del terroir son pilares fundamentales.

Enfoque en bodega

En la bodega, Damascene sigue un método que combina precisión y sobriedad. Las uvas se vendimian a mano, se enfrían y se trasladan por gravedad a depósitos de cemento para preservar su frescura e integridad. Las fermentaciones son espontáneas con levaduras autóctonas, aportando pureza y complejidad aromática. Los tintos maduran en grandes fudres austríacos, mientras que los blancos reposan en recipientes más pequeños y neutros. El uso de sulfitos es mínimo y se añade únicamente antes del embotellado para mantener una expresión transparente del viñedo. Contiene sulfitos.

Valores y espíritu

Damascene representa una forma de entender el vino que trasciende la técnica, convirtiendo cada botella en un relato del paisaje sudafricano. El equipo recorre miles de kilómetros para seleccionar viñedos de altura, parcelas aisladas y suelos con identidades geológicas singulares. Una parte de la producción se dedica a la experimentación, explorando nuevos estilos y lecturas de variedades tradicionales. Su identidad se basa en una visión contemporánea, curiosa y respetuosa con el entorno, que combina personalidad estilística con fidelidad absoluta al origen de la uva. El resultado es una gama de vinos vibrantes, precisos y expresivos que destacan entre lo más interesante del nuevo panorama sudafricano.