SPARIGGIU 2022 – Rosado natural del Etna

Spariggiu 2022: elegancia volcánica en rosado

Spariggiu 2022 es un rosado natural siciliano elaborado con 100% Nerello Mascalese, la uva emblemática del Etna. Procede de viñas viejas de 40 a 80 años, expresando la pureza del terroir volcánico. Con solo 3.400 botellas, combina frescura, complejidad aromática y autenticidad, reflejando el equilibrio entre naturaleza y tradición.

Viñedos del Etna y viticultura natural

Las uvas provienen de 2,5 hectáreas de viñedos sobre suelos volcánicos ricos en minerales que aportan intensidad y estructura. La viticultura es biológica y natural, sin químicos sintéticos. La cosecha manual asegura una selección cuidadosa de las mejores uvas y protege la biodiversidad del ecosistema único del Etna.

Vinificación en tres expresiones

Spariggiu 2022 se vinifica de tres maneras: una parte de las uvas se fermenta en blanco, el 80% macera 1 día, y el 20% permanece en contacto con las pieles durante 20 días. Los tres mostos se ensamblan tras una fermentación espontánea con levaduras indígenas activadas mediante el “mosto madre”, creando un perfil aromático naturalmente complejo.

Crianza y perfil sensorial

El vino envejece 6 meses en acero inoxidable, preservando frescura y pureza. Se perciben aromas de fresas silvestres, granada, cítricos y flores de campo, con un toque mineral volcánico. En boca es vibrante, fresco y persistente, ideal con platos mediterráneos, pescado a la parrilla, quesos frescos y embutidos ligeros.

Ficha técnica Spariggiu 2022

• Región: Sicilia – Etna

• Variedad: 100% Nerello Mascalese

• Denominación: Terre Siciliane IGT Rosado

• Superficie: 2,5 ha

• Suelo: volcánico

• Edad media viñas: 40–80 años

• Viticultura: biológica, natural

• Vendimia: manual

• Vinificación: parte en blanco, 80% maceración 1 día, 20% maceración 20 días; fermentación espontánea con levaduras indígenas

• Crianza: 6 meses acero inoxidable

• Clarificación: tiempo

• Filtración: no

• SO₂ añadido: no

• Producción: 3.400 botellas

Giuseppe Lazzaro

En las laderas orientales del Etna, donde la tierra volcánica negra se encuentra con el mar y los bosques, vive y trabaja Giuseppe Lazzaro junto a su familia. Durante generaciones han cultivado hortalizas, frutas y uvas para el consumo doméstico, pero fue su abuelo – maestro en poda e injertos – quien transmitió a Giuseppe la pasión por la naturaleza y el vino.

Tras años de experiencia con un reconocido productor del Etna, en 2020 Giuseppe decidió emprender su propio camino, dando vida a vinos que expresan su identidad, sus raíces y su sensibilidad hacia el territorio.

Actualmente posee 4,5 hectáreas de viñedos, distribuidas en cuatro municipios:

• Vertiente oriental: Giarre y Milo (700 m s.n.m.), con suelos volcánicos arenosos de origen muy antiguo.

• Vertiente septentrional: Castiglione y Randazzo (550–1.000 m s.n.m.), con suelos más jóvenes y pedregosos formados por lava solidificada.

Los viñedos, con 60–90 años de edad, están conducidos en el sistema tradicional de alberello y plantados exclusivamente con variedades autóctonas: Carricante, Nerello Mascalese, Minnella Bianca, Inzolia y Moscato.

Una filosofía de equilibrio

Para Giuseppe, la valorización y protección del frágil ecosistema del Etna es fundamental. En el centro de esta visión se encuentra la abeja negra siciliana, con la cual también produce miel, aliada esencial en la preservación de la biodiversidad. En sus viñedos conviven árboles frutales, hierbas silvestres y cultivadas, flores, arbustos y hábitats naturales para aves e insectos.

Lava, miel y vino

Cada fase del trabajo, tanto en viñedo como en bodega, sigue una filosofía de mínima intervención:

• todas las operaciones se realizan manualmente, desde la vendimia hasta el prensado;

• en el viñedo, la propóleos de sus abejas se utiliza como tratamiento natural preventivo;

• en bodega, las fermentaciones son espontáneas con levaduras autóctonas;

• la clarificación ocurre de forma natural gracias a las bajas temperaturas invernales.

Los vinos expresan el alma del volcán: puros, minerales, vibrantes y auténticos, fruto de un delicado equilibrio entre el hombre y la naturaleza.