Jura Sonoritè du Vent Les Saugettes 2014 Domaine des Mirroirs

Sonorité du Vent – Les Saugettes: Poesía Líquida desde las Colinas del Jura

«Sonorité du Vent – Les Saugettes» es una de las cuvées más emblemáticas y escasas del Domaine des Miroirs, la micro-bodega fundada por Kenjiro Kagami en el corazón del Jura francés. Este vino blanco representa una fusión perfecta entre precisión artesanal, sensibilidad japonesa y la más pura expresión del terruño jurásico.

Origen y Filosofía

Kenjiro Kagami, antiguo ingeniero japonés, abandonó su vida anterior para seguir un sueño: elaborar vinos que hablen con la voz del viento, la tierra y la luz. El nombre «Sonorité du Vent» —que significa sonoridad del viento— no es casualidad. Es una declaración de principios: cada botella es un eco delicado del paisaje del que proviene.

Un Terruño Singular

La parcela «Les Saugettes» está situada en Grusse, en las colinas del Jura, con suelos ricos en margas grises y piedra caliza. Las vides de Chardonnay se cultivan de forma biodinámica, sin químicos sintéticos y siempre en armonía con la naturaleza.

Vinificación y Estilo

Una Elaboración Pura y sin Compromisos

• Fermentación espontánea con levaduras autóctonas

• Sin filtrado, sin clarificado y sin sulfitos añadidos

• Crianza prolongada en barricas de roble usadas

Kenjiro deja que el tiempo y la naturaleza guíen el vino hacia el equilibrio, sin manipulaciones tecnológicas.

Notas de Cata

«Les Saugettes» es un vino que habla en voz baja pero con profundidad. Cada sorbo es como escuchar una vieja melodía llevada por el viento.

Vista

Amarillo dorado pálido, luminoso y cristalino.

Nariz

Elegante y expresiva: cáscara de limón, manzana madura, flores blancas, piedra mojada y un sutil toque de mantequilla tostada.

Boca

Preciso y vertical, con una acidez vibrante y un núcleo mineral. El final es largo, limpio y resonante, como una nota sostenida en el silencio.

Maridajes Sugeridos

Un vino para momentos tranquilos o maridajes gastronómicos refinados.

• Pescados crudos o mariscos

• Quesos frescos o añejos del Jura

• Cocina japonesa tradicional (estilo kaiseki)

• Risotto con hierbas o setas blancas

Conclusión

Sonorité du Vent – Les Saugettes no es solo un vino, es un viaje sensorial y emocional. Cada botella contiene el alma artesanal de Kenjiro Kagami y el aliento de su pequeño rincón del Jura. Raro, precioso e inolvidable.

Ficha Técnica

• Vino: Sonorité du Vent – Les Saugettes

• Productor: Domaine des Miroirs

• Denominación: Vin de France

• Añada: Variable (por ejemplo, 2018, 2019, etc.)

• Variedad: 100% Chardonnay

• Formato: 750 ml

• Vinificación: Natural, fermentación espontánea

• Crianza: En barricas de roble usadas durante varios años

• Alcohol: Aprox. 12–13% vol

• Temperatura de servicio: 10–12°C

• Disponibilidad: Extremadamente limitada