Solar 2023 – Vin des Allobroges Altesse

La elegancia de la Altesse alpina

Solar 2023 rinde homenaje a la noble variedad Altesse, una uva emblemática de Saboya que aquí se expresa con finura, autenticidad y pureza. Cultivada bajo principios orgánicos y biodinámicos, Solar representa una interpretación luminosa y fresca de un vino de montaña con gran profundidad.

Un terruño de montaña único

Los viñedos se extienden por 2,5 hectáreas de suelos de caliza gris y esquisto degradado, situados en laderas empinadas con exposición ideal. El clima alpino, con noches frescas y vientos constantes, permite una maduración lenta y equilibrada, que aporta mineralidad, complejidad aromática e identidad territorial al vino.

Elaboración natural y respetuosa

Las uvas se trabajan con prensado suave y estabilización en frío durante tres días por parcelas separadas, seguidos del ensamblaje en fermentación alcohólica y maloláctica. Sin sulfitos añadidos y con una intervención mínima, el vino refleja toda la autenticidad del viñedo y la variedad.

Crianza en ánforas de gres

Solar 2023 envejece sobre lías finas en ánforas de gres de 500 litros, que permiten conservar frescura, tensión y mineralidad sin enmascarar el carácter varietal. El resultado es un vino vibrante, elegante y persistente, con gran potencial de guarda.

Producción limitada y artesanal

Con apenas 1.000 botellas producidas, Solar 2023 es un vino raro y exclusivo. La vendimia manual, la viticultura de alta densidad y el respeto absoluto al terruño lo convierten en un ejemplo de viticultura heroica y auténtica.

Ficha Técnica – Solar 2023

• Región: Saboya

• Variedad: 100% Altesse

• Denominación: IGP Vin des Allobroges Altesse Blanche

• Viñedo: 2,5 ha

• Suelo: caliza gris y esquisto degradado

• Edad media de las viñas: –

• Viticultura: orgánica, biodinámica

• Vendimia: manual

• Vinificación: prensado suave, estabilización en frío 3 días, ensamblaje en fermentación alcohólica y maloláctica

• Crianza: sobre lías finas en ánforas de gres de 500 L

• Clarificación: –

• Filtración: ligera antes del embotellado

• SO₂ añadido: no

• Producción: 1.000 botellas

L’Aitonnement: viticultura heroica en Saboya

Aiton es un pequeño pueblo de Saboya que en el pasado contaba con más de 250 hectáreas de viñedos. A partir de los años 50, sin embargo, estos terrenos fueron progresivamente abandonados: las fuertes pendientes hacían imposible el uso de tractores y el trabajo era demasiado complejo y agotador. De aquel antiguo patrimonio vitícola sobrevivieron solo unas pocas hectáreas, entre ellas las 2,5 que el enólogo Maxime Dancoine cultiva desde 2016 en su bodega L’Aitonnement.

El legado de un terruño difícil pero valioso

Maxime tomó el relevo del domaine de Bernard y Marido Bachellier, los últimos viticultores de Aiton. Los viñedos se encuentran en laderas muy empinadas, con inclinaciones que alcanzan hasta el 70%. A pesar de la dificultad, las vides disfrutan de una excelente exposición sur y de un viento constante que mantiene el microclima seco y saludable. El suelo es poco profundo, compuesto por caliza gris y piedras de esquisto degradadas, bajo las cuales brotan numerosos manantiales que aportan frescura y vitalidad a las plantas.

Variedades autóctonas y biodiversidad

El patrimonio ampelográfico de L’Aitonnement es extraordinario y en parte único. Las variedades principales son la Mondeuse Noire, la Jacquère Blanche y la Altesse, típicas de Saboya. A ellas se suman variedades raras y antiguas como Douce Noire, Persan, Joubertin Noir, Blanc de Maurienne, Mondeuse Grise y Blanche, Verdesse, entre muchas otras. Este mosaico de uvas permite a Maxime elaborar vinos complejos, profundos y estrechamente vinculados a su terruño.

Filosofía de elaboración y respeto por la naturaleza

En L’Aitonnement se trabaja con una filosofía basada en el respeto al medio ambiente y la expresión natural de la uva. Maxime utiliza sulfitos de forma moderada y razonada, resultado de observaciones directas sobre la calidad y la capacidad de conservación del vino. El objetivo es crear vinos longevos, finos, sinceros y con fuerte personalidad, pensados para acompañar momentos de convivencia.

Agricultura biológica y viticultura extrema

El trabajo de Maxime es el de un auténtico viticultor heroico. Los viñedos se cultivan en régimen ecológico, siguiendo algunos principios de la biodinámica. La vendimia se realiza manualmente, a pesar de la altísima densidad de plantación que supera las 10.000 plantas por hectárea. Una elección exigente que requiere pasión y esfuerzo, pero que garantiza calidad, autenticidad y un profundo respeto por el terruño de Aiton.