Sinché 2020 – Vino Blanco Natural de Piamonte

Sinché 2020: Elegancia y Frescura en Cada Copa

Sinché 2020 es un Sauvignon Blanc 100% cultivado en el corazón del Piamonte. Procedente de 0,4 hectáreas de viñedos orgánicos y naturales, este vino blanco refleja pureza y carácter. La vendimia manual y la vinificación en acero preservan los aromas varietales, resultando en un vino fresco, vibrante y expresivo.

Terroir y Edad de las Viñas

Los viñedos se encuentran en suelos limosos con bajo contenido de arcilla y arena. La edad media de las vides es de 20 años, lo que aporta complejidad y profundidad. Influenciado por suaves brisas alpinas, el vino desarrolla una acidez viva, mineralidad sutil y riqueza aromática que refleja plenamente su origen piamontés.

Vinificación y Crianza

Sinché 2020 se fermenta en acero y se envejece 18 meses en barricas usadas, seguido de 12 meses en botella. La clarificación natural y la filtración mínima (>5 micras) respetan la pureza del vino, con solo 30 mg/L de SO₂ añadido al embotellar. Este cuidado proceso garantiza un Sauvignon Blanc elegante, auténtico y expresivo.

Maridaje y Producción

Con una producción limitada a 1.600 botellas, Sinché 2020 es perfecto para acompañar mariscos, pasta fresca o platos de verduras. Su frescura refinada, notas minerales y complejidad aromática lo convierten en una elección ideal para amantes de los blancos naturales.

Ficha Técnica – Sinché 2020

• Región: Piamonte

• Variedad: 100% Sauvignon Blanc

• Denominación: Vino Blanco

• Superficie de viñedo: 0,4 ha

• Suelo: limoso con bajo porcentaje de arcilla y arena

• Edad media de las viñas: 20 años

• Viticultura: orgánica, natural

• Vendimia: manual

• Vinificación: en acero

• Crianza: 18 meses en barricas usadas, 12 meses en botella

• Clarificación: natural

• Filtración: > 5 micras

• SO₂ añadido: 30 mg/L al embotellado

• Producción: 1.600 botellas

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Cascina Ebreo – Grandes vinos de las Langhe

Introducción

Cascina Ebreo no es solo una bodega: es una idea, un espíritu libre y un enfoque anárquico de la vinificación. Situada en el corazón de las Langhe, en Novello, la bodega produce vinos reconocibles por su personalidad única, fruto de la pasión, la experimentación y el absoluto respeto por la tierra. Cada botella cuenta una historia de libertad, perfección natural y armonía con el terroir.

Fundada por el suizo Peter Weimer, exprogramador de computadoras y amante de las Langhe, Cascina Ebreo nace del deseo de crear vinos que reflejen fielmente el terreno, sin comprometerse con técnicas convencionales. En 1992, Peter compró 3 hectáreas de viñedos para restaurar y una antigua casa de campo conocida desde 1800 como Cascina Ebreo. Tras los primeros experimentos con métodos tradicionales, Peter se dio cuenta de que los vinos obtenidos no expresaban su visión: estaban demasiado condicionados por las reglas estándar y las intervenciones enológicas. Decidió entonces seguir su filosofía personal: dejar que el terroir hablara por sí mismo en la copa.

Suelo y viticultura

El terroir de Novello es único: las famosas “Marne di Sant’Agata laminate” con limo y arcilla, combinadas con las brisas de los Alpes Marítimos, otorgan a los vinos mineralidad, frescura y complejidad. Aquí, la naturaleza dicta las reglas.

La filosofía productiva de Cascina Ebreo es radical y experimental: sin productos químicos, solo levaduras indígenas y sin azufre añadido. La viña y el suelo se estudian y respetan, y cada vendimia se convierte en una oportunidad para escuchar e interpretar el lenguaje de la tierra.

Desde 2015, la gestión de la bodega está en manos de un grupo de jóvenes viticultores que conocieron a Peter y decidieron continuar su proyecto. Estos innovadores abrazaron la filosofía de libertad, experimentación y respeto por el terroir, transformando a Cascina Ebreo en un laboratorio creativo donde cada vino nace sin restricciones reglamentarias, pero con pasión, autenticidad y cuidado minucioso.

Variedades y producción

Los viñedos de Cascina Ebreo se encuentran en el corazón de MGA Ravera, una colina conocida por producir algunos de los vinos más elegantes y longevos de la zona. Aquí, Nebbiolo, Barbera y Dolcetto conviven con variedades aromáticas como Sauvignon Blanc y Malvasia Moscata Piemontese, ofreciendo una gama completa de expresiones territoriales.

La combinación de la edad de las vides, la gestión rigurosa del viñedo y la vinificación natural produce vinos que cuentan la historia de las Langhe, su complejidad y autenticidad. Cada vino de Cascina Ebreo es una experiencia sensorial única: desde la frescura y mineralidad de los blancos hasta la estructura y longevidad de los tintos, cada sorbo es un diálogo entre la tierra y quien lo degusta.

Filosofía y enfoque creativo

La atención al detalle, la ausencia de intervenciones químicas y el uso exclusivo de levaduras indígenas hacen que cada botella sea única, capaz de emocionar tanto a entusiastas como a conocedores. Cascina Ebreo demuestra cómo la libertad creativa y el respeto por la tierra pueden unirse para producir vinos no convencionales pero extraordinarios.

Ficha técnica

• Región: Langhe, Piamonte

• Viñedos: MGA Ravera

• Variedades: Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Sauvignon Blanc, Malvasia Moscata Piemontese

• Viticultura: natural, sin productos químicos

• Fermentación: levaduras indígenas, sin azufre añadido

• Crianza: en barricas y/o acero según el vino

• Producción: limitada, varía según la añada