Shiro 2023 – MAS Bergomas

Visión general

Shiro 2023 es un vino blanco único del Friuli, elaborado a partir de una mezcla de 85% Chardonnay y 15% Sauvignon. Destaca por su color brillante y por el equilibrio elegante entre frescura, intensidad aromática y estructura refinada. Se perciben notas de fruta blanca, cítricos y delicadas flores, sostenidas por una mineralidad sutil que aporta energía y persistencia en boca.

Historia

El nombre Shiro tiene un significado personal, inspirado en el perro de la familia del productor Massimo Bergomas. Curiosamente, en japonés “Shiro” significa “blanco”, un juego simbólico que se adapta perfectamente al carácter del vino. Nacido como un proyecto íntimo, hoy es uno de los vinos más representativos de MAS, reflejando autenticidad, ironía y creatividad.

En el viñedo

Las viñas crecen en suelos arcillosos, que aportan cuerpo, carácter y mineralidad a la uva. La viticultura es biológica y natural, sin químicos de síntesis, favoreciendo la biodiversidad y el equilibrio del suelo. Cada labor, desde la poda hasta la vendimia manual, se realiza con dedicación para preservar la calidad de la fruta.

Filosofía en bodega

La vinificación se lleva a cabo en acero inoxidable, con fermentaciones espontáneas y sin clarificación ni filtración. El vino envejece durante 6 meses en acero y después algunos meses en botella antes de salir al mercado. La ausencia de sulfitos añadidos garantiza pureza y transparencia, reflejando fielmente la identidad de las variedades y del terruño.

Maridajes

Shiro 2023 marida perfectamente con pescados y mariscos, carpaccios, ensaladas estivales y quesos frescos. También acompaña risottos ligeros y platos de pasta delicados. Gracias a su frescura y a la aportación aromática del Sauvignon, es ideal como vino de aperitivo, perfecto para compartir momentos entre amigos.

Ficha técnica

• Denominación: Isonzo DOC

• Región: Friuli-Venezia Giulia

• Variedades: 85% Chardonnay, 15% Sauvignon

• Superficie vitada: 0,5 ha

• Suelo: arcilloso

• Edad media de las viñas: –

• Viticultura: biológica, natural

• Vendimia: manual

• Vinificación: acero inoxidable

• Crianza: 6 meses en acero + algunos meses en botella

• Clarificación: no

• Filtración: no

• SO₂ añadido: no

• Producción: 2.600 botellas

• Temperatura de servicio: 10–12 °C

• Potencial de guarda: 3–4 años

MAS Bergomas

MAS es un nombre provocativo a propósito: en friulano significa “locos”. Sin embargo, Massimo Bergomas, un enólogo irónico, inteligente y apasionado, está lejos de estar loco. Dirige personalmente la bodega y trabaja diariamente en el viñedo y la bodega, acompañado por su joven hijo Alessio.

Desde 2001, año de fundación de la bodega, MAS Bergomas cuenta con certificación orgánica, símbolo de respeto por la tierra y el entorno local que todavía define toda su producción.

Los Viñedos

Los viñedos de MAS Bergomas cubren 5 hectáreas propias y 7 hectáreas arrendadas, situadas en la DOC Isonzo, una pequeña joya de viticultura responsable. La bodega se encuentra en Corona, una aldea de Mariano del Friuli al pie de las colinas de Collio, rodeada de extensos viñedos.

Las variedades cultivadas incluyen Friulano, Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon, Malvasia y Cabernet Franc. Los viñedos utilizan el sistema de entutorado Guyot, con un rendimiento máximo de 70 quintales por hectárea, garantizando pocas botellas pero con gran carácter.

El enfoque del suelo, de textura arcillo-limosa media, se basa en el cubrimiento espontáneo y el uso del abono verde. En el viñedo no se usan productos químicos sintéticos, y en la bodega se prioriza el uso de levaduras indígenas, una drástica reducción de dióxido de azufre y mínima intervención, para resaltar la expresión natural del terruño.

Vinos Icónicos y Proyectos

Massimo Bergomas se deja inspirar casi cada año para crear nuevos proyectos. En 2020/2021, lanzó el coupage cobrizo “Robis di Mas”, un vino de gran carácter e ironía, cuyo nombre en friulano significa literalmente “cosas de locos”. Una experiencia que hay que degustar para creer.

El coupage de Chardonnay y Sauvignon se llama Shiro, como el perro de Massimo. Curiosamente, en japonés “Shiro” significa “blanco”, un nombre simple pero significativo que refleja el espíritu juguetón y auténtico de la bodega.