Sessanta Cabernet Franc 2019 Ferlat

Sessanta Cabernet Franc 2019 Ferlat: la profundidad salvaje de un gran tinto friulano

Sessanta Cabernet Franc 2019 de Ferlat es un vino profundo y visceral que expresa con intensidad el alma más auténtica del Cabernet Franc cultivado en Cormòns. Procede de una única parcela con viñas de más de 60 años, de ahí su nombre, y representa una visión artesanal y sin concesiones. Ferlat permite que la uva muestre su esencia más noble, sin intervenciones, dejando que el tiempo y el terroir hablen por sí solos.

Filosofía en el viñedo y enfoque en bodega

El trabajo en el viñedo se realiza con prácticas sostenibles y manuales, cuidando la salud del suelo y el equilibrio de las plantas. Las viñas de Sessanta son patrimonio vivo: raíces profundas y cepas equilibradas que producen uvas concentradas y llenas de carácter. En bodega, la intervención es mínima: fermentación espontánea con levaduras autóctonas, larga maceración y crianza en madera usada. Sin filtrado ni clarificación: solo respeto por la materia.

Análisis sensorial

El color es rojo rubí denso y brillante, con matices granate que reflejan su evolución. En nariz, es profundo e intrigante, con notas de pimiento verde, grafito, hoja de tomate y cereza en licor, envueltas en matices balsámicos y un toque sanguíneo. En boca es tenso y vibrante, con taninos finamente esculpidos, una acidez viva y un final largo, seco y mineral, que termina con notas terrosas y especiadas.

Maridajes recomendados

Ideal con carnes rojas estofadas, caza en salsa, asados potentes o quesos curados de corteza lavada. Perfecto con platos intensos como guisos, ragú de jabalí o cocina oriental especiada. Un vino para disfrutar con tiempo y atención.

Ficha técnica

• Nombre: Sessanta Cabernet Franc 2019

• Productor: Ferlat

• Región: Cormòns, Friuli Venezia Giulia

• Variedad: 100% Cabernet Franc

• Edad del viñedo: más de 60 años

• Sistema de conducción: Guyot

• Suelo: Arcilloso con piedras

• Vinificación: Fermentación espontánea en acero, maceración de 25 días

• Crianza: 18 meses en barricas usadas, 12 meses en botella

• Alcohol: 13,5%

• Formato: 0,75 L

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Ferlat – Vinos de frontera e identidad, en Cormons

En el corazón palpitante del Collio friulano, en Cormons, justo antes de la frontera con Eslovenia, la bodega Ferlat representa una de las voces más auténticas y discretamente revolucionarias del territorio. Hoy, Federico Ferlat y su familia cultivan 6 hectáreas de viñedo con certificación orgánica, con un enfoque artesanal, esencial y profundamente conectado con el lugar.

Una identidad friulana sin clichés

Los vinos de Ferlat nacen de una idea clara: no seguir modas, sino escuchar la viña y la añada. El Collio puede ser brillante y salino, pero también profundo y envolvente. Cada vino intenta mostrar la esencia de la variedad (Friulano, Malvasía Istriana, Merlot, Refosco, Pinot Grigio, Sauvignon) con fermentaciones espontáneas, maceraciones suaves y crianzas en acero o grandes toneles, según la necesidad de la uva.

Tierra de frontera, alma campesina

Ferlat es una bodega de frontera: entre culturas, lenguas y tradiciones agrícolas. Esta pluralidad se refleja en los vinos, que son libres pero rigurosos, vibrantes pero medidos. La mano de Federico es precisa pero no invasiva, y hay una fuerte sensibilidad campesina: extrema atención a la salud de las uvas, biodiversidad en el viñedo y un proceso espontáneo y respetuoso.

Un estilo propio y reconocible

Los blancos suelen ser luminosos, verticales y salinos, pero siempre con textura y profundidad. Los vinos con maceración nunca son exagerados: el Friulano y el Pinot Grigio Ramato son referencias por su equilibrio. Los tintos, del Refosco al Merlot, hablan el dialecto friulano de la tierra, con taninos definidos y fruta pura.