Sequerciani Ancestrale 2019

Ancestrale Pas Dosè es un vino espumoso elaborado por Azienda Agricola Sequerciani en Gavorrano, en la provincia de Grosseto, Toscana. Se obtiene de uvas Sangiovese, Foglia Tonda y Pugnitello que fermentan parcialmente en depósitos de acero inoxidable, luego, tras una maceración muy corta, se prensan delicadamente y, a temperaturas primaverales, se fermentan en botella, donde permanecen durante un año sobre las levaduras sin añadidos ni filtraciones. o aclaraciones. Floral y frutal, fresco y dinámico. Ancestrale Pas Dosè es un vino de aperitivo sencillo y delicioso

Productor:Sequerciani

Pas Dosè Ancestral

️ Gavorrano, Toscana, Italia

Empresa Agrícola Sequerciani

Sangiovese, Foglia Tonda, Pugnitello

2019

️  12,5%

Pet Nat y Método Ancestral< /a>

Vendimia manual, fermentación parcial en acero, luego tras una maceración de unas horas la uva se prensa delicadamente. A temperaturas primaverales fermentan en botella, donde permanecen con las lías durante un año sin añadidos, filtraciones ni clarificaciones. Se embotella sin adición de azufre, filtración ni clarificación, y reposa en copa durante unos meses.

Flores rojas y pequeñas bayas frescas, aromas fragantes, minerales y herbáceos

Fresco y sabroso, dinámico y exuberante.

Temperatura de servicio 8°-10°

Sorprende con la cocina oriental

Intrigante

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Gavorrano (Gr.), Toscana

Sequerciani es una empresa biodinámica certificada Demeter cuya filosofía es absolutamente la de la mínima intervención en el viñedo y en la bodega.

No se añade ni se quita nada, lo que permite que la naturaleza siga su curso. En Sequerciani las uvas simplemente crecen, se convierten en mosto y maduran hasta convertirse en vino. Sin aditivos ni filtros.

El terruño de Sequerciani es perfecto para la plena maduración de las uvas de la empresa, el suelo es arcilloso calizo y las vides están situadas a 250 metros sobre el nivel del mar. Los días soleados se alternan con noches frescas y ventosas.

Son 12 hectáreas de viñedos, todos gestionados de forma ecológica y biodinámica, barridos por la brisa del mar que enriquece la uva con azúcares y ácidos. Se utilizan principalmente vides autóctonas de la zona, como Pugnitello, Ciliegiolo y Foglia Tonda, obviamente junto con las inevitables Sangiovese y Vermentino.

La vendimia es siempre manual, al igual que las fermentaciones son espontáneas utilizando levaduras autóctonas. Para refinamiento se utilizan ánforas de terracota y toneles de madera que no son de primer paso.

La intervención de los enólogos se limita, como siempre debe ser, a la observación y el respeto de los tiempos de la naturaleza; el resultado son vinos puros, raros, que hablan del territorio y de las personas que lo cuidan.