Segreto 2017 – Barbera Artesanal de las Langhe

Segreto 2017: un Barbera que cuenta la historia del terruño

Segreto 2017 es un vino tinto nacido en el corazón de las Langhe, en Piamonte, a partir de un pequeño viñedo de solo 0,6 hectáreas. Las cepas de Barbera, con una edad media de 50 años, crecen en suelos limosos con bajo contenido de arcilla y arena. Este terroir único, junto al microclima de la colina, permite obtener uvas de gran concentración y complejidad aromática. El resultado es un vino intenso, elegante y auténtico, que expresa con fidelidad la tradición artesanal piamontesa.

Viticultura natural y respeto por la viña

La filosofía de producción se basa en el respeto por la naturaleza: la viticultura es biológica y natural, sin uso de productos químicos de síntesis. La vendimia se realiza manualmente, con una cuidadosa selección de los mejores racimos directamente en el viñedo. Este trabajo artesanal preserva la frescura y la pureza de la uva Barbera, garantizando un vino de carácter genuino y distintivo.

Vinificación lenta y larga crianza

La vinificación de Segreto 2017 se realiza en acero, con una maceración de 30 días sobre los hollejos que extrae color, estructura y profundidad aromática. Posteriormente, el vino envejece 12 meses en grandes barricas de roble austríaco y otros 12 meses en tonneaux usados, para luego reposar 24 meses adicionales en botella. Este largo proceso de maduración aporta al vino elegancia, equilibrio y complejidad.

Producción limitada y carácter exclusivo

La clarificación se confía al paso del tiempo, sin intervenciones invasivas. La filtración es ligera (> 5 micras) y solo se añade una mínima cantidad de dióxido de azufre en el embotellado (30 mg/L). La producción total de Segreto 2017 es de apenas 1.800 botellas, lo que lo convierte en un vino exclusivo para los amantes que buscan expresiones auténticas del Piamonte.

Ficha técnica Segreto 2017

• Región: Piamonte

• Variedad: 100% Barbera

• Denominación: Vino Tinto

• Superficie del viñedo: 0,6 ha

• Suelo: limoso con bajo contenido de arcilla y arena

• Edad media de las viñas: 50 años

• Viticultura: biológica, natural

• Vendimia: manual

• Vinificación: en acero, 30 días de maceración con los hollejos

• Crianza: 12 meses en grandes barricas de roble austríaco + 12 meses en tonneaux usados + 24 meses en botella

• Clarificación: tiempo

• SO₂ añadido: 30 mg/L en el embotellado

• Producción: 1.800 botellas

Cascina Ebreo – Grandes vinos de las Langhe

Introducción

Cascina Ebreo no es solo una bodega: es una idea, un espíritu libre y un enfoque anárquico de la vinificación. Situada en el corazón de las Langhe, en Novello, la bodega produce vinos reconocibles por su personalidad única, fruto de la pasión, la experimentación y el absoluto respeto por la tierra. Cada botella cuenta una historia de libertad, perfección natural y armonía con el terroir.

Fundada por el suizo Peter Weimer, exprogramador de computadoras y amante de las Langhe, Cascina Ebreo nace del deseo de crear vinos que reflejen fielmente el terreno, sin comprometerse con técnicas convencionales. En 1992, Peter compró 3 hectáreas de viñedos para restaurar y una antigua casa de campo conocida desde 1800 como Cascina Ebreo. Tras los primeros experimentos con métodos tradicionales, Peter se dio cuenta de que los vinos obtenidos no expresaban su visión: estaban demasiado condicionados por las reglas estándar y las intervenciones enológicas. Decidió entonces seguir su filosofía personal: dejar que el terroir hablara por sí mismo en la copa.

Suelo y viticultura

El terroir de Novello es único: las famosas “Marne di Sant’Agata laminate” con limo y arcilla, combinadas con las brisas de los Alpes Marítimos, otorgan a los vinos mineralidad, frescura y complejidad. Aquí, la naturaleza dicta las reglas.

La filosofía productiva de Cascina Ebreo es radical y experimental: sin productos químicos, solo levaduras indígenas y sin azufre añadido. La viña y el suelo se estudian y respetan, y cada vendimia se convierte en una oportunidad para escuchar e interpretar el lenguaje de la tierra.

Desde 2015, la gestión de la bodega está en manos de un grupo de jóvenes viticultores que conocieron a Peter y decidieron continuar su proyecto. Estos innovadores abrazaron la filosofía de libertad, experimentación y respeto por el terroir, transformando a Cascina Ebreo en un laboratorio creativo donde cada vino nace sin restricciones reglamentarias, pero con pasión, autenticidad y cuidado minucioso.

Variedades y producción

Los viñedos de Cascina Ebreo se encuentran en el corazón de MGA Ravera, una colina conocida por producir algunos de los vinos más elegantes y longevos de la zona. Aquí, Nebbiolo, Barbera y Dolcetto conviven con variedades aromáticas como Sauvignon Blanc y Malvasia Moscata Piemontese, ofreciendo una gama completa de expresiones territoriales.

La combinación de la edad de las vides, la gestión rigurosa del viñedo y la vinificación natural produce vinos que cuentan la historia de las Langhe, su complejidad y autenticidad. Cada vino de Cascina Ebreo es una experiencia sensorial única: desde la frescura y mineralidad de los blancos hasta la estructura y longevidad de los tintos, cada sorbo es un diálogo entre la tierra y quien lo degusta.

Filosofía y enfoque creativo

La atención al detalle, la ausencia de intervenciones químicas y el uso exclusivo de levaduras indígenas hacen que cada botella sea única, capaz de emocionar tanto a entusiastas como a conocedores. Cascina Ebreo demuestra cómo la libertad creativa y el respeto por la tierra pueden unirse para producir vinos no convencionales pero extraordinarios.

Ficha técnica

• Región: Langhe, Piamonte

• Viñedos: MGA Ravera

• Variedades: Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Sauvignon Blanc, Malvasia Moscata Piemontese

• Viticultura: natural, sin productos químicos

• Fermentación: levaduras indígenas, sin azufre añadido

• Crianza: en barricas y/o acero según el vino

• Producción: limitada, varía según la añada