Julien Courtois Sava.Sol 2015
32,40 €
| Vendimia | 2015 |
|---|---|
| Formato | 75 Cl |
| Procedencia | Francia |
| Tipo | Vino Blanco |
| Variedad de Uva | Menu Pineau |
Sin existencias
Productor: Julien Courtois
sava.sol
️ Soing en Sologne, Loira
Julián Courtois
Menú 100% Pineau
2015
️ 14,5%
Producido a partir de viñas de 60 años. Es una vendimia tardía y manual, la fermentación es espontánea en barricas viejas, luego 3/4 años en madera sin rellenos (sin “ouillage”). Dependiendo del resultado el vino se llamará de forma diferente: si se parece a un Vin Jaune del Jura, el nombre es Sava.Sol. Sin embargo, si los aromas se parecen a un Jerez español, nace Esquiss.
En nariz pasan Noce y Caramelo, seguidos de Membrillo, Almendra y Especias como la Cúrcuma
Persistente y explosiva, suave pero ágil, muy elegante y seductora.
Temperatura de servicio 16°-18°
Foie gras pero también queda perfecto con queso Comtè
Un vino loco que decide de forma autónoma lo que quiere ser, durante su elaboración.
SOINGS – EN-SOLOGNE, Loira (Francia)
Siguiendo las enseñanzas de su padre, Claude, Julien Courtois comenzó a gestionar de forma independiente el viñedo Le Clos de la Bruyere en 1998. Julien gestiona 4,5 ha en Soings en Sologne. Sus vinos son naturales y se caracterizan por un sabor único y singular.