Sauvignon 2024 Domaine Cady

Sauvignon 2024

Un blanco fresco, aromático y mineral del Valle del Loira

El Domaine Cady Sauvignon 2024 es un vino blanco elaborado con 100% uvas Sauvignon, recogidas a mano en los viñedos de Anjou, en el Valle del Loira. Se realiza una prensado directo y fermentación espontánea con levaduras indígenas, para conservar el carácter auténtico de la variedad. Se envejece durante 3 meses sobre lías en tanques de acero inoxidable, lo que aporta textura y profundidad sin añadir peso.

Aromas cítricos con delicados toques herbáceos

En nariz, ofrece un bouquet sutil y refinado con notas vivas de cítricos frescos, fruta tropical y un delicado toque herbáceo que recuerda prados floridos y hojas verdes. Equilibra perfectamente la vivacidad aromática con la finura.

Paladar elegante y vibrante con un final mineral

En boca, es un vino elegante y bien equilibrado, con una acidez viva que resalta el carácter mineral del terroir del Loira. El final es limpio, fresco y persistente, brindando un sorbo brillante y agradable sin asperezas.

Ideal con mariscos, pescado a la parrilla y ensaladas frescas

Se recomienda servir ligeramente frío (10–12 °C). Es un vino versátil y gastronómico que combina muy bien con pescado a la parrilla, mariscos, ceviche, quesos frescos y ensaladas veraniegas. Perfecto para días calurosos o como aperitivo refinado.

📌 Ficha técnica – Domaine Cady Sauvignon 2024

• Productor: Domaine Cady

• Añada: 2024

• Variedad de uva: 100% Sauvignon

• Vinificación: Prensado directo, fermentación espontánea con levaduras indígenas

• Crianza: 3 meses sobre lías en acero inoxidable

• Filtrado: Ligero

• Alcohol: Aproximadamente 12% vol

• Temperatura de servicio: 10–12 °C

• Región: Anjou, Valle del Loira, Francia

• Sulfitos: Contiene sulfitos

• Producción: Limitada

Domaine Cady

Renacimiento natural en el corazón de Anjou

Domaine Cady es una bodega histórica ubicada en Saint-Aubin-de-Luigné, en el Valle del Loira, reconocida hoy por su compromiso con el vino natural en la región de Anjou. La familia Cady cultiva viñedos desde hace generaciones, con un enfoque centrado en la sostenibilidad y el respeto por el territorio. Las variedades principales son Chenin Blanc, Cabernet Franc, Grolleau y Gamay, cultivadas en suelos de esquisto y caliza que aportan frescura y mineralidad.

El incendio de 2021 y el nuevo proyecto en Rochefort-sur-Loire

En 2021, un incendio destruyó por completo la bodega original. Lejos de rendirse, la familia inició en 2022 la construcción de una nueva bodega en el Clos du Moulin de Sainte Catherine, en Rochefort-sur-Loire, donde también gestionan un alojamiento rural. El nuevo espacio está pensado para ofrecer una experiencia vinícola auténtica y cercana al viñedo.

Vinos naturales, fermentaciones espontáneas y variedades locales

El enfoque en bodega es totalmente natural: sin productos químicos, vendimia manual, fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas. Los vinos se afinan en madera neutra, acero o depósitos de cemento, sin filtrados agresivos, manteniendo la pureza y energía del vino. El resultado es una gama vibrante, sincera y coherente con el terruño.

Chenin Blanc y mucho más: la elegancia del Loira en copa

El Chenin Blanc es la uva emblema de Domaine Cady, elaborada en versiones secas, dulces y espumosas. Completan la gama tintos y rosados de Cabernet Franc, Grolleau, Gamay y Pineau d’Aunis, todos con un perfil fresco, jugoso y de fácil disfrute. Cada botella transmite fielmente el carácter del lugar y de las personas que la elaboran.