Sassicaia 2020 Jeroboam Tenuta San Guido

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Sassicaia es un gran vino tinto italiano elaborado por Tenuta San Guido en Bolgheri a partir de uvas Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc vendimiadas manualmente a mediados de octubre. La zona se encuentra a 300 metros sobre el nivel del mar y es rica en margas y guijarros, en parte arcillosos. La uva es minuciosamente seleccionada en mesa de selección con muy delicado despalillado y prensado; Al llegar a bodega a temperaturas que oscilan entre los 20 y los 23 grados, fermentan de forma espontánea con levaduras autóctonas. Luego pasamos a una fermentación tumultuosa esta vez a temperatura controlada entre 28 y 30 grados. Maceración con los hollejos de ambas uvas durante 15 días con remontados y frecuentes délestages que favorecen la extracción aromática sobre la tánica. La fermentación maloláctica finaliza en acero a finales de noviembre. Posteriormente la Sassicaia se decanta para asegurar limpieza y oxigenación, y se afina en barricas por un período que oscila entre 20 y 25 meses, en función del avance de la añada. Sassicaia en nariz se caracteriza por notas de frutos rojos muy maduros y mermelada, por recuerdos de pétalos secos de rosa y violeta y de hierbas aromáticas. Luego vienen los aromas minerales y yodados, de especias dulces y tostados. En boca es potente pero sedoso, fresco y con taninos nobles, sabroso y con cuerpo, persistente y con un final que recuerda a almendras tostadas. Recomendamos Sassicaia maridado con excelentes carnes locales o con Rubia Gallega.

Bolgheri DOC Sassicaia Jeroboam

️ Bolgheri, Italia

Tenuta San Guido

Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc

2020

️ 14%

Vino Tinto

Las uvas se cosechan y seleccionan manualmente a mediados de octubre. Provienen de suelos ricos en cantos rodados y margas a 300 metros de altitud, triturados con gran delicadeza. El 2019 permitió proceder a una fermentación espontánea con levaduras autóctonas, que luego se vuelve tumultuosa a temperaturas controladas en torno a los 28°. La maceración dura unos 15 días con frecuentes remontados y deletajes. En noviembre el Sassicaia también realiza la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable, luego se decanta y se coloca en barricas de roble francés donde reposa entre 20 y 25 meses dependiendo de la añada.

Pot popurrí de rosa y violeta con toques de bayas muy maduras, notas minerales y yodadas anticipan las especiadas y las apenas insinuadas de tostado. Final de hierbas aromáticas muy intensas.

Con cuerpo y generoso, pleno y potente, el tanino es noble y la textura sedosa. El final es muy persistente y se cierra con notas de almendra tostada.

Temperatura de servicio 16°-20°

Rubia Gallega

Suntuoso hijo de una gran añada

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Bolgheri, Livorno

«Tenuta San Guido es el resultado de una larguísima tradición, de un mensaje ético que se ha transmitido de generación en generación. Incluye diversas excelencias, el vino, la raza Dormello Olgiata y el Refugio de Vida Silvestre Padule di Bolgheri.

Los marqueses Incisa della Rocchetta se encuentran entre los protagonistas de la historia italiana, desde la Alta Edad Media hasta los albores del Barroco y más allá. Mario Incisa della Rocchetta nació en Roma en 1889 en el seno de una familia piamontesa, estudió agricultura en Pisa e inmediatamente cultivó una fuerte inclinación por la agronomía, con el sueño, ya en los años 1920, de encontrar la perfección en la agricultura y respetar la Tierra. Se mudó a la Maremma en los años 1940 después de casarse en 1930 con Clarice della Gherardesca, descendiente de una de las familias más antiguas de Toscana, la del Conde Ugolino cantada por Dante en la Divina Comedia. El marqués comprendió inmediatamente que se trataba de uno de los biotipos más extraordinarios de la Europa mediterránea y comenzó a experimentar con algunas cepas francesas, concluyendo que el cabernet, tan alejado de la tradición toscana y piamontesa de Sangiovese y Nebbiolo respectivamente, «tiene el bouquet que estaba buscando.»
Así, gracias a los primeros vástagos recibidos de los duques Salviati de Migliarino (cerca de Pisa), plantó el primer viñedo de cabernet sauvignon en el terreno que desciende desde la fortaleza de Castiglioncello hasta el mar, a principios de los años 40. , en realidad, que además del cabernet (sauvignon y franc), las cepas utilizadas en la primera plantación eran diversas y iban del canaiolo al ciliegiolo y al vides de uva blanca. La selección masiva, orientada al uso exclusivo de cabernet sauvignon, llegó más recientemente entre 1960 y 1968.

La visión de futuro de Nicolò Incisa lleva a la empresa a convertirse en una empresa moderna que combina la tradición familiar con la experiencia de gestores independientes que hacen evolucionar la empresa y garantizan la continuidad de los valores del Patrimonio, acompañando a las nuevas generaciones en la preservación y el desarrollo de este patrimonio.

Hoy la tercera generación de la familia como productores de vino está representada por cinco primos con la tarea de preservar esta cultura, potenciar e incrementar sus valores. Priscilla, hija de Nicolò Incisa, tiene la tarea de representar y contar, como responsable de relaciones exteriores, el vínculo indisoluble que existe entre la empresa y la familia, un equipo con habilidades y pasiones heterogéneas, crecido dentro y fuera de las fronteras del Estate. , y muy ligada a este territorio. »

Del sitio web de Tenuta San Guido