Saperavi Budeshuri 2021 Okro’s Wine

Saperavi Budeshuri 2021

La historia de una variedad de uva rara

El Saperavi Budeshuri 2021 proviene de viñedos seleccionados en el corazón de Signaghi, a unos 800 metros sobre el nivel del mar, en la región georgiana de Kakheti. Esta variedad es pariente cercana del más conocido Saperavi, pero destaca por su carácter, elegancia y una textura aromática más fina. Okro trabaja con parcelas dispersas cultivadas en suelos de arcilla oscura, arena y cuarzo, interpretando un antiguo patrimonio ampelográfico con un enfoque contemporáneo.

Filosofía en el viñedo

Los viñedos de Okro se gestionan con un enfoque artesanal y sostenible, respetando los ciclos naturales sin usar productos químicos sintéticos. La altitud y los suelos minerales permiten obtener uvas sanas y concentradas, cosechadas a mano en el equilibrio perfecto de azúcar, acidez y madurez fenólica.

Enfoque en bodega

En bodega, las uvas se despalillan y fermentan espontáneamente en Qvevri tradicionales georgianos (vasijas de barro enterradas) con una maceración de unos 15 días. Tras la fermentación, el vino envejece durante 22 meses en el mismo Qvevri sin clarificación ni filtración. No se añaden sulfitos durante la vinificación, salvo dosis mínimas en el embotellado para asegurar la estabilidad.

Notas de cata

Color: rojo rubí intenso.
Nariz: se abre con aromas de guinda, pétalos de rosa y un delicado toque ahumado.
Boca: rico, jugoso y aterciopelado, con taninos sedosos, acidez refrescante y un final largo que destaca la dulzura de la fruta madura.

Maridajes

Ideal con carnes a la parrilla, caza y quesos curados.

Ficha técnica

• Variedad: 100% Saperavi Budeshuri

• Región: Kakheti, Georgia

• Altitud media: 800 m s.n.m.

• Vinificación: fermentación espontánea en Qvevri, maceración 15 días

• Crianza: 22 meses en Qvevri

• Graduación alcohólica: 13.5%

• Formato: 0,75 L

• Sulfitos: contiene sulfitos

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Okro’s Wines

La Historia y el Alma de Okro

Okro’s Wines es una bodega georgiana de referencia para los amantes de los vinos naturales auténticos, elaborados con métodos ancestrales y una visión contemporánea. Fundada por John Wurdeman y Gela Patalishvili, se ubica en Sighnaghi, en pleno corazón de Kakheti, la región vinícola más histórica de Georgia.
Okro’s nació con la misión de recuperar la vinificación en qvevri (ánforas de terracota enterradas) y proteger las variedades autóctonas y un terruño único, casi intacto.

🌿 Filosofía en Viñedo

En el viñedo, Okro’s aplica agricultura ecológica certificada, rechazando fertilizantes sintéticos y pesticidas químicos. Los viñedos se sitúan en colinas a unos 700 metros de altitud, con suelos arcillosos y calcáreos que aportan estructura y mineralidad.
Todo se hace a mano: poda, cuidado y vendimia, respetando siempre el equilibrio natural de la vid. La recolección se ajusta al clima de cada año, sin forzar procesos.

🍷 Enfoque en Bodega

La bodega es el corazón del proyecto Okro’s: se fermenta con levaduras autóctonas, sin filtración ni clarificación, y con un uso mínimo o nulo de sulfitos añadidos. Las uvas se vinifican en qvevri tradicionales, con largas maceraciones y crianza natural antes de embotellar.
Así nacen vinos auténticos, complejos, a veces rústicos pero siempre vivos, con aromas profundos y gran capacidad de guarda.