Saperavi 2023 Pheasant’s Tears

Saperavi 2023

Filosofía en el viñedo

Saperavi 2023 proviene de viñas plantadas en suelos aluviales ricos en arena y caliza, en una zona cálida y seca a unos 390 metros de altitud, en pleno Kakheti. La vendimia se realiza completamente a mano hacia la primera semana de septiembre, seleccionando uvas sanas y maduras que expresen la fuerza y tipicidad del Saperavi, la variedad tinta icónica de Georgia, famosa por sus taninos firmes y su capacidad de guarda.

Enfoque en la bodega

En bodega, Saperavi 2023 sigue la filosofía artesanal de Pheasant’s Tears, empleando las tradicionales Qvevri. La fermentación arranca de forma espontánea, con un 50% de racimos enteros y el resto despalillado. La maceración con pieles dura aproximadamente tres meses, con suaves bazuqueos para extraer color y estructura. No se filtra para conservar toda su textura viva y profunda.

A la vista, presenta un rojo rubí intenso con reflejos violáceos. En nariz, surgen notas de pimienta negra, laurel y cassis. En boca, es jugoso, amplio, con taninos masticables y un final salino que invita a otro trago.

Ficha técnica

• Productor: Pheasant’s Tears

• Añada: 2023

• Región: Kakheti

• Variedad: 100% Saperavi

• Altitud del viñedo: 390 m s.n.m.

• Suelo: Aluvial, arenoso, calcáreo

• Vendimia: Primera semana de septiembre

• Vinificación: 50% racimo entero

• Maceración: 3 meses en Qvevri

• Crianza: En Qvevri

• Filtración: Ninguna

• Alcohol: 13%

• Formato: 0,75 l

• País: Georgia

Ver todos los productos de Pheasant's Tears

Pheasant’s Tears

Una historia de arte, cultura y vino

Pheasant’s Tears nació en el corazón de Georgia gracias a la visión de John Wurdeman, un pintor estadounidense fascinado desde joven por el alma profunda de esta tierra milenaria. Durante un viaje por aldeas y monasterios, John conoció a Gela Patalishvili, agricultor y enólogo, guardián de las tradiciones rurales georgianas. De su amistad surge un proyecto que une arte, música y viticultura, con el objetivo de revivir un patrimonio de más de 400 variedades autóctonas y los rituales ancestrales de la elaboración del vino georgiano.

Filosofía en el viñedo

En los viñedos de Pheasant’s Tears, cada cepa se cuida como parte de un ecosistema vivo. Aquí no hay productos químicos ni atajos modernos: el trabajo sigue los ritmos de la naturaleza, respetando la biodiversidad y recuperando técnicas agrícolas ancestrales. La vendimia se realiza de forma estrictamente manual y cada parcela se cultiva para resaltar el carácter único de cada terroir, manteniendo vivo el vínculo entre la vid, la tierra y la comunidad rural.

Enfoque en la bodega

En la bodega, John y Gela mantienen viva una tradición única en el mundo: la vinificación en Qvevri, grandes ánforas de arcilla enterradas, patrimonio cultural reconocido por la UNESCO. Aquí las uvas fermentan con pieles y levaduras autóctonas, sin filtraciones ni correcciones, para crear vinos sinceros, con textura y capaces de contar historias de piedra, viento y memoria. Este enfoque artesanal y la atención a cada detalle convierten a Pheasant’s Tears en una voz auténtica dentro del panorama de los vinos naturales, un puente entre el pasado y el futuro vitivinícola de Georgia.