Sancerre Blanc Les Romains 2023 Vacheron

Sancerre Blanc Les Romains 2023 – Domaine Vacheron

Filosofía en el viñedo

Les Romains 2023 es uno de los crus más emblemáticos de Domaine Vacheron, plantado sobre un terroir único de sílex (silex) y caliza que aporta al Sauvignon Blanc una mineralidad afilada y una finura inconfundible. La parcela debe su nombre a la antigua calzada romana que la atraviesa. Todo el viñedo se cultiva de forma biodinámica, con total respeto por la naturaleza y trabajo exclusivamente manual.

En la bodega

En la bodega se mantiene un enfoque artesanal: fermentación espontánea con levaduras autóctonas, sin clarificantes ni aditivos químicos, solo depósitos de acero inoxidable y toneles grandes para resaltar la pureza del terroir. La crianza se realiza sobre lías finas para aportar estructura y complejidad aromática.

Notas de cata

Color: amarillo pajizo brillante. Nariz: intensa y vibrante, con notas de piedra de sílex, cítricos maduros, hierbas silvestres y flores de campo. Boca: tensa y mineral, con una acidez viva, frescura y un final largo y salino que expresa toda la fuerza del suelo de sílex.

Ficha técnica

• Variedad: 100% Sauvignon Blanc

• Suelo: sílex (silex) y caliza

• Altitud: aprox. 280 m s. n. m.

• Vendimia: manual, selección rigurosa

• Vinificación: fermentación espontánea con levaduras autóctonas

• Crianza: depósitos de acero inoxidable y toneles grandes, sobre lías finas

• Alcohol: 13%

• Producción: limitada

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Domaine Vacheron

Historia

El Domaine Vacheron es uno de los productores históricos y más respetados de Sancerre, en el corazón del Valle del Loira. La familia Vacheron cultiva viñedos desde hace generaciones, pero bajo la dirección de Jean-Laurent y Jean-Dominique Vacheron, la finca se convirtió en pionera de la viticultura biodinámica en la región.

Filosofía en Viñedo

Los viñedos se extienden por los mejores suelos de Sancerre: sílex, calizas y arcillas que confieren a sus vinos una pureza y mineralidad únicas. Todo el viñedo se trabaja a mano, bajo principios biodinámicos certificados por Demeter, fomentando la biodiversidad y siguiendo el calendario lunar.

En la Bodega

En bodega aplican un enfoque mínimamente intervencionista: fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas, vinificaciones parcelarias, crianza en acero inoxidable, barricas grandes o ánforas según el viñedo. El resultado: Sancerre blancos (Sauvignon Blanc) puros, minerales y longevos, y tintos (Pinot Noir) finos y expresivos.