Sancerre Blanc Guigne Chevres 2023 Vacheron

Sancerre Blanc Guigne-Chèvres 2023 – Domaine Vacheron

Filosofía en el viñedo

Guigne-Chèvres 2023 nace de una de las parcelas más emblemáticas de Domaine Vacheron en Sancerre, asentada en suelos de caliza y margas que realzan la mineralidad típica del terroir. La familia Vacheron cultiva de forma biodinámica, respetando la biodiversidad, los ciclos naturales y realizando únicamente trabajos manuales para garantizar la máxima calidad de la uva Sauvignon Blanc.

Enología en bodega

En bodega se busca la pureza y la expresión del terruño: fermentación espontánea con levaduras autóctonas, sin aditivos químicos y crianza en acero inoxidable y grandes toneles de roble para conservar la tensión mineral. Guigne-Chèvres se distingue por su carácter elegante y su precisión aromática.

Notas de cata

Color: amarillo pajizo brillante. Nariz: intensa y refinada, con aromas de flores blancas, ralladura de limón, pedernal y hierbas frescas. Boca: seco, vibrante, con acidez viva, cuerpo ligero y un final largo, salino y mineral.

Ficha técnica

• Variedad: 100% Sauvignon Blanc

• Suelo: caliza y margas

• Altitud: aprox. 280 m s. n. m.

• Vendimia: manual, selección rigurosa

• Vinificación: fermentación espontánea con levaduras indígenas

• Crianza: acero inoxidable y grandes barricas de roble

• Alcohol: 13%

• Producción: limitada

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Domaine Vacheron

Historia

El Domaine Vacheron es uno de los productores históricos y más respetados de Sancerre, en el corazón del Valle del Loira. La familia Vacheron cultiva viñedos desde hace generaciones, pero bajo la dirección de Jean-Laurent y Jean-Dominique Vacheron, la finca se convirtió en pionera de la viticultura biodinámica en la región.

Filosofía en Viñedo

Los viñedos se extienden por los mejores suelos de Sancerre: sílex, calizas y arcillas que confieren a sus vinos una pureza y mineralidad únicas. Todo el viñedo se trabaja a mano, bajo principios biodinámicos certificados por Demeter, fomentando la biodiversidad y siguiendo el calendario lunar.

En la Bodega

En bodega aplican un enfoque mínimamente intervencionista: fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas, vinificaciones parcelarias, crianza en acero inoxidable, barricas grandes o ánforas según el viñedo. El resultado: Sancerre blancos (Sauvignon Blanc) puros, minerales y longevos, y tintos (Pinot Noir) finos y expresivos.