Rosso dei Sesi 2021 Abbazia San Giorgio

Rosso dei Sesi 2021: Perricone de Pantelleria

Descripción General

El Rosso dei Sesi 2021 está elaborado con 100% Perricone, una antigua variedad autóctona de Pantelleria. Producido por Abbazia San Giorgio, fundada en 2015 por Battista Belvisi y Beppe Fontana, este vino es una expresión intensa y distintiva de la isla, elaborada siguiendo los ciclos naturales y las tradiciones locales. Rosso dei Sesi 2021 contiene sulfitos de forma natural, sin aditivos químicos ni intervenciones invasivas.

Historia del Vino

Rosso dei Sesi nace para recuperar variedades antiguas como el Perricone y potenciarlas mediante vinificación natural. Los viñedos, de unos 15 años, crecen en suelos volcánicos ricos en nutrientes y dispuestos en terrazas típicas de la isla. El enfoque de la bodega combina tradición y sostenibilidad, produciendo vinos que expresan fielmente el carácter de Pantelleria.

Filosofía en el Viñedo

Los viñedos se conducen con el sistema tradicional Alberello Pantesco, patrimonio de la UNESCO, y se gestionan totalmente de manera orgánica y biodinámica. No se usan fertilizantes químicos ni pesticidas, y las hierbas silvestres se entierran al final del invierno para mantener el equilibrio del suelo. La vendimia es manual, priorizando la madurez óptima y preservando el patrimonio genético del Perricone.

Enfoque en Bodega

La fermentación es espontánea con levaduras indígenas, seguida de 15 días de maceración con las pieles. La crianza se realiza en acero inoxidable sin filtraciones ni clarificaciones. Este proceso resalta frescura, mineralidad y estructura, dando lugar a un vino elegante y complejo, listo para disfrutar.

Notas de Cata y Maridaje

Color: rojo rubí intenso.
Aroma: frutos del bosque crujientes, bayas rojas, cereza, pétalos de rosa y notas de hierbas silvestres.
Paladar: fresco, mineral, bien estructurado, con taninos definidos y final persistente.

Marida con carnes blancas estofadas o a la parrilla, verduras de temporada, legumbres y quesos de maduración media. Servir a 16-18°C para apreciar plenamente complejidad y aromas.

Ficha Técnica

• Variedad de uva: Perricone 100%

• Vinificación: fermentación espontánea con levaduras indígenas, maceración de 15 días

• Crianza: acero inoxidable, sin filtraciones ni clarificaciones

• Sulfitos: presentes de forma natural, sin adición

• Alcohol: aprox. 13%

• Temperatura de servicio: 16-18°C

• Procedencia: Khamma, Pantelleria

• Bodega: Abbazia San Giorgio

• Contiene sulfitos

Abbazia San Giorgio: Vinos Naturales de Pantelleria

Historia de la Bodega

Abbazia San Giorgio nació en 2016 en Pantelleria por iniciativa de dos amigos, Battista Belvisi y Beppe Fontana, con el objetivo de crear un vino que expresara la identidad de la isla. Su meta fue elaborar vinos intensos y distintivos, donde la sensibilidad del productor actúa como portavoz del territorio. Los fundadores se apoyaron en el conocimiento tradicional y la experiencia en viñedos históricos de la isla.

Filosofía en el Viñedo

Los viñedos abarcan 3,5 hectáreas en la contrada de Khamma, una de las zonas más verdes del lado este de Pantelleria, con terrazas que miran al mar. Los suelos volcánicos albergan principalmente Zibibbo y Pignatello (Nivuro Nostrale), y en menor medida Carignano, Catarratto y Nerello Mascalese. Se utiliza el sistema de alberello pantesco, patrimonio de la UNESCO. No se aplican productos químicos; las hierbas silvestres se entierran al final del invierno para mejorar la fertilidad del suelo de manera natural.

Enfoque en Bodega

La filosofía natural continúa en la bodega. La vinificación se realiza únicamente con levaduras indígenas, sin intervenciones invasivas ni aditivos, incluida la adición de dióxido de azufre. Cada etapa de la producción preserva aromas auténticos y frescura, generando vinos que evolucionan en la copa y transmiten el carácter del territorio incluso días después de abrir la botella.

Características de los Vinos

Los vinos de Abbazia San Giorgio son frescos, sapidos y mediterráneos, expresión directa de la isla y sus condiciones pedoclimáticas únicas. Cada botella captura el sol, la brisa marina y los aromas del Mediterráneo, ofreciendo una experiencia sensorial intensa y auténtica. La bodega se alinea con un enfoque artesanal, creando vinos que interactúan naturalmente con su entorno.