Ribolla Gialla 2020 Damijan Podversic

Ribolla Gialla 2020 – Damijan Podversic

El Collio en una copa

Cultivada en las marismas de ponca del Monte Calvario, Ribolla Gialla 2020 refleja la tradición del Collio friulano. Damijan aplica métodos biodinámicos y rendimientos bajos para preservar la pureza varietal.

Fermentación silvestre y larga maceración

Las uvas se vendiman a mano y fermentan espontáneamente en barricas grandes o ánforas, con una maceración prolongada de 2 a 4 semanas. Sin filtración, con mínima adición de sulfitos al embotellar, produciendo un orange wine de gran estructura.

Notas de cata

Color ámbar pálido con reflejos dorados. Aromas de flores secas, albaricoque maduro y hierbas aromáticas. En boca se destaca su frescura crocante, mineralidad firme, taninos suaves y un final salino y duradero.

Ficha técnica

• Añada: 2020

• Variedad: 100% Ribolla Gialla

• Vinificación: fermentación espontánea, maceración prolongada (2–4 semanas)

• Crianza: barricas grandes o ánforas

• Filtrado/Clarificación: no

• SO₂ añadido: mínimo

• Producción: aprox. 6.000 botellas

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Damijan Podversic – El visionario del Collio

Una historia de intuición y tierra

Damijan Podversic comenzó su proyecto a finales de los años 80, inspirado por Josko Gravner. Recuperó viejos viñedos en las laderas del Monte Calvario, en la región del Collio, al noreste de Italia. Junto a su esposa Elena, produce vinos artesanales profundamente ligados a su terroir y a la tradición.

Filosofía en el viñedo

Cultivo orgánico y biodinámico, sin uso de químicos, sin riego, y con rendimientos muy bajos. El suelo de ponca (marga arenisca) aporta mineralidad y carácter a los vinos. La viña se considera un ecosistema que se cuida con respeto a los ciclos lunares.

En la bodega

Fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas. Los blancos maceran en contacto con las pieles durante semanas o meses, produciendo auténticos vinos orange. No se filtran ni clarifican, y apenas se añaden sulfitos al embotellar. Son vinos sinceros, vibrantes y con alma.

Vinos destacados

Entre sus etiquetas más conocidas: Ribolla Gialla, Malvasia, Nekaj (Friulano), Kaplja (blend blanco), Prelit (tinto) y Pinot Grigio. Todos tienen cuerpo, textura y expresión mineral.

Ficha técnica

• Zona: Collio Goriziano, Friuli, Italia

• Superficie: ~8 hectáreas

• Variedades: Ribolla Gialla, Malvasia, Friulano, Pinot Grigio, Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon

• Cultivo: Orgánico y biodinámico (no certificado)

• Vinificación: Maceración prolongada, fermentación natural, sin filtrado

• Filosofía: Intervención mínima, respeto absoluto por la uva