Puddinga 2019 Vecchio Poggio

Puddinga 2019 – Il Vecchio Poggio

El vino emblema, entre roca y ánfora

En el viñedo: raíces en caliza, visión en el trabajo

Puddinga debe su nombre a la roca caliza conglomerada — la «puddinga» — que envuelve las raíces de las vides en Il Vecchio Poggio. En este entorno duro y mineral, el Cabernet Sauvignon profundiza para encontrar sustancia. El viñedo se cultiva de forma biológica y artesanal, con intervenciones mínimas y una atención constante al equilibrio del ecosistema. Todo está guiado por la escucha activa de la viña, donde el esfuerzo humano se encuentra con el ritmo de la naturaleza.

En bodega: lentitud, ánfora y autenticidad

Tras una cosecha en el punto óptimo, el Cabernet Sauvignon se prensa suavemente y fermenta durante 10–12 días con 2–3 remontados diarios. Luego realiza la fermentación maloláctica en acero, seguida de 24 meses de crianza en ánforas Tava. La elección de la ánfora, como la roca puddinga, representa una búsqueda de pureza, naturalidad y origen, sin artificios ni maquillajes tecnológicos.

Perfil del vino

Color rubí intenso con reflejos violáceos.
En nariz muestra notas complejas de fruta roja madura, hierbas, grafito y balsámicos.
En boca es fresco, sabroso, con taninos finos y un final decidido y armonioso.

Ficha técnica

• Variedad: 100% Cabernet Sauvignon

• Añada: 2019

• Vinificación: fermentación espontánea, 10–12 días de maceración

• Crianza: 24 meses en ánforas Tava

• Sulfitos: mínimo añadido

• Filtración: no

• Alcohol: 13,5% vol

• Producción: limitada y artesanal

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