Poulsard 2018 Domaine des Murmures

Poulsard 2018 de Domaine des Murmures: Un Susurro de Elegancia desde el Corazón del Jura

El Poulsard 2018 de Domaine des Murmures es un vino que capta el alma etérea y sincera del Jura. Nacido de una viticultura atenta y respetuosa, este tinto ligero y translúcido destaca por su elegancia sutil, su finura aromática y su capacidad para transmitir la voz del terruño con cada sorbo.

Historia y Filosofía

Domaine des Murmures es el proyecto visionario de Emmanuel Lançon, antiguo chef con estrella Michelin convertido en viticultor natural. Su filosofía es tan sencilla como rigurosa: cero intervenciones químicas, fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas, sin clarificación ni filtración, y uso mínimo de sulfuroso. Cada botella es un susurro del paisaje, como indica el nombre de la bodega.

Viñedo y Terruño

Las vides de Poulsard crecen sobre suelos de margas y caliza cerca de Pupillin, la cuna espiritual de esta variedad frágil y caprichosa. El microclima, marcado por diferencias térmicas importantes y vientos frescos, favorece una maduración lenta y un perfil aromático sutil y expresivo.

Todo el trabajo en el viñedo se realiza a mano, siguiendo principios biodinámicos, con gran respeto por la biodiversidad y los ritmos lunares.

Vinificación y Crianza

La uva se despalilla parcialmente y fermenta de forma espontánea en cubas abiertas. La maceración es corta y delicada, para preservar el cuerpo ligero y la finura del varietal. El vino se cría durante unos 9 meses en barricas usadas de roble.

No se clarifica, no se filtra y solo se añade una mínima cantidad de sulfuroso en el embotellado. El resultado es un vino puro, vibrante y con gran sentido del lugar.

Notas de Cata

Poulsard 2018 es un vino tinto translúcido y delicado que seduce por su ligereza y precisión.

Color: Rojo rubí muy pálido, casi rosado, típico de la variedad.

Nariz: Aromas florales de rosa silvestre, frutos rojos frescos (fresa, grosella), especias sutiles y un leve toque terroso.

Boca: Fresca, suave, con taninos sedosos e integrados. El final es largo, mineral, con una sutil nota amarga que aporta complejidad.

Variedad de Uva

Variedad: 100% Poulsard

Temperatura de Servicio y Grado Alcohólico

Temperatura de servicio: 13–15°C (ligeramente fresco para resaltar su frescura)
Grado alcohólico: 11.5% vol.

Maridajes Gastronómicos

El Poulsard 2018 es perfecto para quienes buscan tintos ligeros y complejos, ideal con platos sutiles y de sabores delicados:

• Cocina vegetal: tartas saladas, risottos con hierbas, parmesana de berenjena ligera

• Charcutería artesanal: lardo, jamón curado suave, salami especiado

• Carnes blancas: pintada, conejo estofado, pollo a la mostaza

• Quesos de corteza blanda: Brie, Camembert, Morbier joven

Conclusión

El Poulsard 2018 de Domaine des Murmures es un vino que no grita, sino que susurra. Una expresión frágil, poética y transparente del Jura: un tinto con alma de blanco, ligero, vibrante y lleno de vida.

Ficha Técnica

Nombre: Poulsard 2018
Productor: Domaine des Murmures
Denominación: AOC Côtes du Jura
Añada: 2018
Formato: 750 ml
Tipo: Vino tinto natural
Variedad: 100% Poulsard
Alcohol: 11.5% vol.
Temperatura de servicio: 13–15°C
Vinificación: Fermentación espontánea, crianza en barricas usadas, sin clarificación ni filtración
Perfil: Ligero, floral, mineral, fresco
Maridajes sugeridos: Cocina vegetal, carnes blancas, charcutería suave, quesos de corteza blanda
Disponibilidad: Muy limitada

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Domaine des Murmures: Una exploración del Jura

Domaine des Murmures es una joya emergente en el mundo del vino francés, ubicada en la región del Jura. Esta pequeña pero ambiciosa bodega, fundada por Emmanuel Lançon, destaca por su producción de vinos naturales que reflejan la pureza y autenticidad del terroir. Con la adopción de prácticas biodinámicas, Domaine des Murmures ha ganado rápidamente reputación por sus vinos auténticos y complejos.

La Filosofía de Domaine des Murmures

La filosofía de la bodega está centrada en la sostenibilidad y el respeto por la naturaleza. Emmanuel Lançon, quien fundó la bodega en 2012, se enfoca en la viticultura biodinámica, evitando el uso de químicos y adoptando prácticas que mantienen el equilibrio natural del viñedo. Este enfoque se refleja en los vinos producidos, que son puros, sin aditivos, y fermentados utilizando levaduras indígenas.

Trabajo manual y selección rigurosa

Cada paso del proceso de producción se maneja con cuidado y atención. Las uvas son cosechadas a mano, con una estricta selección para garantizar que solo las mejores frutas sean utilizadas. El proceso de vinificación se realiza de forma natural, sin levaduras seleccionadas, sulfitos ni ninguna intervención externa. Este enfoque busca expresar el verdadero carácter del terroir del Jura en cada botella.

El Terroir de Jura

Domaine des Murmures se encuentra en una de las regiones vinícolas más cautivadoras de Francia: Jura. Esta región, famosa por sus suelos calcáreos y arcillosos, está influenciada por un microclima único que permite que las vides prosperen en un entorno ideal. Jura es conocida por sus vinos distintivos, que van desde el tradicional Vin Jaune hasta los tintos más ligeros y frescos.

Suelos y Clima

Los suelos de Jura son ricos en minerales y caliza, lo que otorga a los vinos una mineralidad notable y una estructura única. La influencia del clima montañoso, con veranos cálidos e inviernos duros, contribuye a la frescura natural, la vibrante acidez y la profundidad que los vinos desarrollan con el tiempo.

Los Vinos de Domaine des Murmures

Domaine des Murmures produce tanto vinos blancos como vinos tintos, todos caracterizados por su alta calidad y métodos artesanales.

Vinos Tintos

Los vinos tintos de la bodega se elaboran principalmente con las variedades de uva Poulsard y Trousseau, ambas nativas de la región del Jura. Estos vinos son elegantes, con taninos suaves y un bouquet de frutas rojas frescas, especias y notas minerales. Su frescura y complejidad los hacen perfectos para consumirlos jóvenes, pero también tienen un excelente potencial de envejecimiento.

Vinos Blancos

Los vinos blancos se elaboran con uvas Savagnin y Chardonnay. Estos vinos ofrecen una gran frescura, con aromas que van desde frutas maduras hasta notas de avellana y especias, complementados con la mineralidad que los hace únicos. El Savagnin, en particular, otorga a los vinos una estructura compleja con un notable potencial de envejecimiento.

Proceso de Vinificación

En Domaine des Murmures, la vinificación sigue los principios biodinámicos, priorizando el uso de levaduras autóctonas y evitando el uso de sulfitos añadidos. Los vinos se fermentan en barricas de madera, donde maduran y desarrollan complejidad y profundidad. El largo envejecimiento sobre las lías otorga a los vinos una textura suave y una rica gama de aromas.

Fermentación y Envejecimiento

Cada vino se trata con el máximo respeto por la fruta. La fermentación espontánea asegura la integridad y expresión natural de las uvas, mientras que el envejecimiento en barricas de roble contribuye a la estructura y suavidad del vino.

Características Organolépticas

Los vinos de Domaine des Murmures son conocidos por su frescura, mineralidad y complejidad. Las características principales varían dependiendo del tipo de vino, pero todos mantienen una gran elegancia y una rara finura.

Color

Los vinos blancos varían desde un dorado intenso hasta un amarillo pálido, mientras que los tintos presentan un tono rubí vibrante, claro y luminoso.

Aroma

El bouquet aromático es rico y complejo, con notas de frutas frescas, flores blancas y mineralidad en evolución que se desarrolla con el tiempo. Los vinos blancos, en particular, pueden tener matices de frutas tropicales, avellanas y especias delicadas.

Sabor

En el paladar, los vinos de Domaine des Murmures son frescos, equilibrados y armoniosos. La mineralidad es a menudo evidente, y el final es largo y persistente, con una vibrante frescura que hace que cada sorbo sea único.

Maridajes Gastronómicos

Los vinos de Domaine des Murmures son extremadamente versátiles y combinan maravillosamente con platos refinados y de alta calidad.

Platos de pescado

Son perfectos con platos de pescado fresco o mariscos, como el besugo al horno o las vieiras, que realzan la frescura y la mineralidad del vino.

Quesos

Excelentes con quesos suaves, como el Camembert, o quesos curados que complementan la complejidad de los vinos.

Carnes blancas y cocina gourmet

Los vinos tintos de la bodega también combinan maravillosamente con platos de carnes blancas, como el pollo asado, o platos gourmet con setas porcini o foie gras.

Conclusión

Domaine des Murmures es un pequeño tesoro en el corazón del Jura, que representa la excelencia de la viticultura biodinámica y natural. Con su atención al detalle, respeto por el terroir y su enfoque artesanal de la vinificación, la bodega produce vinos que no solo reflejan el carácter único de la región, sino que también prometen evolucionar hermosamente con el tiempo. Es un destino imprescindible para los amantes de los vinos naturales y biodinámicos.