Podere Anima Mundi Mor di Roccia 2014

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Lari, Toscana

Marta Sierota creció entre Polonia y Francia, y entre los recuerdos más entrañables de su infancia está la época en la que de pequeña correteaba entre las vogne de su abuelo. Debió ser amor a primera vista porque hoy Marta es una productora talentosa.

En Francia se licenció en Filosofía y también la enseñó, pero en 2008 se trasladó con su familia a la Toscana, donde adquirió una finca de 17 hectáreas, de las cuales 6 son de viñedos.

La idea de elaboración de Marta es absolutamente natural ya que cree que el vino es el resultado de la interacción entre el hombre y la naturaleza. En el viñedo aplica los principios de la biodinámica, un enfoque que refleja su forma de ser y relacionarse con el mundo. Ve el suelo como el origen de todo.

En bodega la intervención humana se reduce al mínimo, la uva se prensa con los pies o con prensa manual, la fermentación es siempre espontánea en hormigón, sin control de temperatura. Los vinos de Podere Anima Mundi no se clarifican ni se filtran, y sólo a los blancos se les añade una dosis muy pequeña de dióxido de azufre, cuyo contenido en cualquier caso nunca supera los 25 mg/l.

Todos los vinos de la empresa son monovarietales, para reflejar mejor el terruño de las colinas pisanas. Elegante y delicada, porque a Marta no le gustan los extremismos ni siquiera los defectos excesivamente marcados: ¡no quiere a brett!