Pinot Grigio 2021 Damijan Podversic

Pinot Grigio 2021 – Damijan Podversic

Frescura y elegancia friulanas

Pinot Grigio 2021 proviene de viñedos biodinámicos sobre suelos de ponca en Monte Calvario. Damijan cuida rendimientos bajos y vendimia manual para uvas sanas y maduras.

Vinificación natural

Fermentación espontánea en barricas grandes y pequeñas, con breve contacto de piel de 12 a 24 horas, para aportar estructura. Sin clarificación ni filtrado, con mínima adición de sulfitos al embotellar.

Notas de cata

Color amarillo pajizo claro con destellos verdosos. Aromas a flor de manzano, pera fresca, almendra y piedra húmeda. En boca es fresco, ligeramente estructurado, con buena acidez y un final limpio, salino y ligeramente afrutado.

Ficha técnica

• Añada: 2021

• Variedad: 100% Pinot Grigio

• Vinificación: fermentación espontánea, 12–24 h de maceración

• Crianza: barricas grandes y depósitos pequeños de acero

• Filtrado/Clarificación: no

• SO₂ añadido: mínimo

• Producción: aprox. 5.000 botellas

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Damijan Podversic – El visionario del Collio

Una historia de intuición y tierra

Damijan Podversic comenzó su proyecto a finales de los años 80, inspirado por Josko Gravner. Recuperó viejos viñedos en las laderas del Monte Calvario, en la región del Collio, al noreste de Italia. Junto a su esposa Elena, produce vinos artesanales profundamente ligados a su terroir y a la tradición.

Filosofía en el viñedo

Cultivo orgánico y biodinámico, sin uso de químicos, sin riego, y con rendimientos muy bajos. El suelo de ponca (marga arenisca) aporta mineralidad y carácter a los vinos. La viña se considera un ecosistema que se cuida con respeto a los ciclos lunares.

En la bodega

Fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas. Los blancos maceran en contacto con las pieles durante semanas o meses, produciendo auténticos vinos orange. No se filtran ni clarifican, y apenas se añaden sulfitos al embotellar. Son vinos sinceros, vibrantes y con alma.

Vinos destacados

Entre sus etiquetas más conocidas: Ribolla Gialla, Malvasia, Nekaj (Friulano), Kaplja (blend blanco), Prelit (tinto) y Pinot Grigio. Todos tienen cuerpo, textura y expresión mineral.

Ficha técnica

• Zona: Collio Goriziano, Friuli, Italia

• Superficie: ~8 hectáreas

• Variedades: Ribolla Gialla, Malvasia, Friulano, Pinot Grigio, Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon

• Cultivo: Orgánico y biodinámico (no certificado)

• Vinificación: Maceración prolongada, fermentación natural, sin filtrado

• Filosofía: Intervención mínima, respeto absoluto por la uva